Партнер Олени IEP, спеціаліст з PNIc

форум
Першим радикальним перетворенням у житті людства є так звана неолітична революція. Людина переходить від кочового стану до малорухливого, що тісно пов’язано із сільськогосподарською революцією, коли наші предки виявили, що нова рослина вийшла з насіння.

Раніше наше харчування базувалося на фруктах, бульбах, горіхах і білках, переважно морські (посилання Сюзан Кроуфорд); І це змусило Homo Sapiens, щоб прогодуватися, змушений був активно шукати їжу, трохи на милість того, що відбувається, і унеможливлювати поселення на тривалі періоди часу в одному і тому ж місці. Коли вони навчилися близько 9000 років тому сіяти та вирощувати різні насіння пшениці, жита та ячменю - які було легко зберігати, універсальні та комерціалізовані продукти - вперше вони змогли залишити кочове життя і почати з того, що стане сільське господарство.

Але цей прогрес настільки здатний змінити наші звички у способі життя з точки зору руху та харчування, З часом це змушує нас платити високу ціну за своє здоров’я: починаються хвороби, пов’язані з прийомом круп, головним чином через клейковину. Незважаючи на те, що греки вже повідомляють про проблеми з животом у дітей, і що в 1887 році британський лікар Семюел Гі, який вважався батьком целіакії, описав симптоми як "хронічне розлад шлунку в будь-якому віці, але частіше у дітей від 1 до 5 років ", лише після Другої світової війни клейковина була визначена причиною цих симптомів. Видно було, що існує фермент, трансглутаміназа, який відзначає пошкодження клітин тонкої кишки, виробляючи антитіла, які сьогодні позначити целіакію.

Те, що спочатку вважалося "рідкісною" хворобою, ми бачимо, що це набагато частіше, ніж вважалося раніше. Цікаво, що його виявлення так довго не помічалося. На додаток до типу з’їденої крупи, вплив може мати і «якість» її. Звичайно сидячий спосіб життя. Це хвороба, скажімо, "модна". Чутливість до глютену, яка не є чревною, - це те, що ми вже можемо визначити. І звичайно різні сценарії, пов’язані з цими захворюваннями та патологіями, пов’язаними з усім цим.

Мета конференції “Клейковина; мода чи реальність »наступного 7 квітня полягає у розробці та реагуванні на всі ці роздуми, пропонуючи, звичайно, деякі нові. Окрім того, я хотів би запропонувати альтернативи безглютеновій дієті, але також без оброблених продуктів та інших замінників злаків, які мало корисні для нашого здоров’я.