Що таке безглютенова дієта?
Безглютенова дієта - це рекомендована дієта, якої протягом життя повинні дотримуватися люди з діагнозом целіакія.
Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке вражає тонку кишку, ускладнюючи засвоєння поживних речовин з їженої їжі.. Погіршення стану тонкого кишечника спричинене реакцією на споживану глютен - білок, що міститься в деяких зернах, таких як пшениця та жито. Симптомами целіакії є: здуття живота, діарея, біль у животі, втома, біль у суглобах, втрата ваги і більше. Ліків та хірургічних втручань для лікування целіакії не існує, тому необхідно дотримуватися безглютенової дієти.
Безглютенова дієта та вага
Безглютенова дієта стала відомою серед знаменитості, які стверджували, що така дієта може допомогти зменшити вагу та підвищити рівень енергії. Тому, здається, все більше людей асоціюють а безглютенова дієта зі зниженням ваги, а не пов’язана з целіакією.
Немає наукових доказів, що підтверджують той факт, що виключення глютену з раціону допомагає схуднути. Багато продуктів, що не містять глютену, можуть мати схоже, якщо не навіть більше, споживання калорій у порівнянні з безглютеновими продуктами. У продукти, що не містять глютену, часто можуть додавати цукор або жири, щоб замінити глютенсодержащее борошно і зробити продукт більш смачним., що в кінцевому підсумку призводить до більшого споживання калорій.
Реальність обіцянок безглютенової дієти
Прихильники безглютенових дієт стверджують, що така дієта допомагає знизити вагу та підвищити рівень енергії, але причини того, чому деякі люди користуються цими перевагами, можуть бути дуже різними.
Втрата ваги
Деякі люди стверджують, що вони схудли після початку безглютенової дієти. Можливо, це можливо, але це багато в чому залежить від продуктів, які були обрані на заміну глютену. Наприклад, якщо ми замінимо пшеничне борошно картопляним крохмалем, ми не будемо худнути, але замінивши білий хліб на продукт, виготовлений з лободи або інших злакових культур із високим вмістом клітковини, ми могли б досягти зменшення маси тіла.
Ті, хто дотримується дієти без глютену, можуть зменшити споживання продуктів переробки та збільшити споживання свіжих фруктів та овочів. Можливої втрати ваги можна досягти, якщо виключити продукти з високим вмістом калорій і жиру, навіть якщо вони не містять глютену. Після початку безглютенової дієти більшість людей приділяє пильну увагу етикеткам харчування. Коли вони знають, які продукти купувати, більшість людей роблять більш здоровий вибір, що може призвести до втрати ваги.
Люди, хворі на целіакію, у багатьох випадках слабкі, що може змусити деяких повірити, що це пов’язано з дієтою без глютену. Насправді ці люди можуть мати меншу вагу через погане всмоктування, яке характеризує цей стан.
Більше енергії
Деякі люди стверджують, що вони відчули більш високий рівень енергії після початку безглютенової дієти. Поясненням цього може бути те, що ці люди споживають більше фруктів та овочів і менше продуктів з високим вмістом жиру, з більшим споживанням енергії. Дотримуючись здорової та збалансованої дієти, багато людей можуть відчувати, що мають більше енергії, незалежно від того, виключають глютен зі свого раціону. Немає досліджень, які б показали, що виведення глютену з їжі призводить до підвищення рівня енергії.
Ризики безглютенової дієти
Існує кілька ризиків, які виникають при прийнятті дієти без глютену. Уникати зерен означає вживання їжі з меншим вмістом поживних речовин, яка може призвести до дефіциту йоду, кальцію, тіаміну, рибофлавіну, ніацину та фолієвої кислоти.
Поряд із фруктами та овочами, найважливішими джерелами клітковини є цільнозернові та цільнозерновий хліб, що містять клейковину. Багато людей, які дотримуються цієї дієти, зазвичай споживають менше клітковини, що може призвести до запорів.
Дотримання дієти без глютену може зменшити корисні бактерії в кишечнику (Bifidobacterium та Lactobacillus), які може негативно вплинути на імунну систему.
Тому, якщо у вас немає целіакії, дієта без глютену не рекомендується.