Покажчик дошки »РОБОТА ФОРУМУ» Чашка на пару домашнього пекаря

непереносимість

Непереносимість: дріжджі, пшениця, кукурудза, жито.

Ні, вони не однакові, хоча в заквасці є штами дріжджів, вони не такі, як пивні дріжджі, Saccharomices cerevisiae.
Ви можете його замінити! Не круто? Я готував хліб для людей з непереносимістю дріжджів, так що чудово, це ваше місце. Однак непереносимість пшениці - це щось інше. Це взагалі пшениця чи клейковина (целіакія)? Чи можна їсти жито?
У цьому блозі деяких друзів у вас є кілька рецептів целіакії. Перейдіть на тестування.

[Я трохи відредагував заголовок вашого допису, сподіваюся, ви не проти]

З пивними дріжджами та хлібними дріжджами вони позначають одне і те ж: комерційні дріжджі, Saccharomices cerevisiae. Як я вже говорив, у хлібі, виготовленому з маса мадре, у вас не буде проблем.
Так, його можна заморозити, але це робиться лише тоді, коли ви збираєтеся тривати дуже довго, не використовуючи його. Звичайна річ - тримати його в холодильнику і використовувати, коли йдеш готувати хліб.
Ви можете перейти до розгляду цієї теми або тут, щоб почати робити свої.

Про Triticum Aestivum. ні поняття, я не знаю, це звичайна пшениця чи якийсь сорт. Я маю на увазі види. Але ей, якщо ви можете використовувати інше борошно, то воно у вас вже є.


Це нормальна пшениця. Але ви повинні переконатись (у трубочках, а не у Хав'єра) саме те, до чого у вас непереносимість, тому що звичайна пшениця поділяє деякі компоненти з іншими злаками.
Якщо ви сильно не захворіли, коли їсте щось, чого не слід, ви можете спробувати інші хлібці із злаків у невеликій кількості, давайте подивимось, що станеться. Але це доведеться вирішити між вами та вашим лікарем. Якщо ви абсолютно впевнені, що не переносите лише пшениці та дріжджів, не буде великих проблем із виготовленням хліба з закваскою, житом та/або спельтою.

Якщо ви хочете спробувати борошно перед тим, як готувати хліб, ви можете приготувати млинець і приготувати його на грилі. Це робиться за мить, і це допоможе вам знати, чи можете ви це їсти чи ні.