Індекс дошки »ТЕМИ» Без глютену

Безглютеновий хліб I

Тестування нового інгредієнта: клітковини інуліну або цикорію. Таким чином, ви можете знизити% пизилію до 1%. Від того, що вони рахують, крихти дуже пухнасті. Результат був дуже задовільним. Ми продовжимо тестування.
Я змінив рецепт, який я мав від колеги по Face: Зузана, яка робить дуже хороші речі, і нещодавно у своєму власному блозі. Оригінальний рецепт такий: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple-. о-альбумін

120 гр кукурудзяного крохмалю
90 гр картопляного крохмалю
30 г солодкого крохмалю маніоки
36 гр гречаного борошна
15 гр сертифікованої вівсяної каші без глютену
6 г кунжутного борошна
5 гр інуліну
3 грами псиліуму
5 гр ксантанової камеді
6 грам солі
3 г сухих дріжджів
15 гр EVOO
6 гр меду
300 гр вівсяного напою

Вкладення:

безглютенові рулети.jpg [124,76 КіБ | Бачив 6798 разів]

Інше питання. Чи може псиліум замінити ксантанову камедь? Якщо так, його використовують у тій же пропорції?

Це не те саме: ксантан - це камедь, яка діє як клей, імітуючи клейковину. а пісилій - це клітковина, така ж, як інулін, наприклад.

Слухайте, я рекомендую вам поглянути на цей блог: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/

занурюється навколо його входів, що має цікаві дослідження та розробки. тести з різними інгредієнтами тощо.

Булочки без глютену на тиждень.

хліб

На цьому тижні без глютену, точно такий же, поки він триває, мені подобається, як він виходить.

Доброго ранку, хоч я і знаю, що трохи непомітно щодо чудового хліба, який є на форумі з іншими борошняними виробами, мені потрібно вдосконалити рецепт хліба з мигдальним борошном.

Підводячи підсумок, дієта Палео виключає борошно з злаків та інші продукти, які я не збираюся детально пояснювати, чому. Для тих, хто хоче дізнатись більше про цю тему, є багато сторінок про цю дієту і хороша книга під назвою "Палеолітична дієта Лорен Корден".

Щодо цього питання, тим з нас, хто роками їв хліб, дуже важко усунути цю звичку, тому пропозиція полягає у створенні замінника, який «виглядає», в даному випадку це такий рецепт:

- Мигдальне борошно.
- Білок.
- Королівські дріжджі.

Ось відео розробки:

Є ще один більш складний варіант:

1 зелений подорожник.
1 банка 9 пастеризованих яєчних білків.
2 столові ложки розтопленого вершкового масла або кокосової олії.
1/3 склянки мигдалевого або гречаного борошна.
1 пакетик розпушувача (або 2 чайні ложки соди).
Щіпка морської солі.
Сплеск оцту.

Очистіть і наріжте банан скибочками.
Покладіть всі інгредієнти у велику миску і добре збийте міксером.
Вилийте в попередньо змащену змащену форму для сливок.
Випікайте при 170º протягом 60 хвилин. Спочатку тільки знизу, щоб він добре піднявся, а коли залишиться близько 15 хвилин, покладіть його зверху.
Розмотуйте та охолоджуйте на стійці.

Я не буду вдаватися до оцінки питання дієти і нічого не захищати. Я просто хочу вдосконалити рецепт, щоб хліб був кращим на смак і мав кращу текстуру. Що я люблю традиційний хліб, але я хочу замінити його у своєму раціоні, не будучи трагедією.
Я нагадую вам, що рисове борошно також не допускається для переробки та глікемічного індексу тощо.

Можеш допомогти мені?

Щиро дякую усім.

Я просто прокоментував це в іншому розділі форуму, я вважаю, що це більш доречно. Я знайшов цей рецепт палео хліба, який готують ті, хто сидить на палео або палеолітичній дієті. Він виготовляється на основі мигдальної борошна, тому я думаю, він буде досить калорійним. Бананова, також буде досить калорійною, але також смачною.

Мій хліб без глютену на тиждень, покращуючись і покращуючись, врешті-решт ми станемо друзями і все

Цього тижня.

Хто пов’язаний?

Користувачі, які переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів, які відвідують форум і 1 гість