Французький парадокс

`` Французький парадокс '' виявився ілюзією, але це призвело до цікавих досліджень

Усі любили французький парадокс. Цей термін був введений у 1980 році французькими вченими у роботі про захворювання серця та споживання жиру. Це стосується того факту, що незважаючи на споживання дієти з високим вмістом насичених жирів, французи мають відносно низький рівень ішемічної хвороби серця, особливо в порівнянні з жителями Великобританії.

французький

Потім відбувся ряд досліджень, які, здавалося, підтримували цю ідею. Намагаючись пояснити парадокс, деякі вчені вказували на той факт, що французи споживають більше вина на душу населення, ніж багато інших країн. Можливо, стверджували вони, червоне вино - це свого роду суперпродукт, який має захисні якості.

Очевидно, протягом кількох славних років ми змогли з’їсти сиру та ковбаси, а потім відблокували наші артерії пляшкою бордового. Але, як говориться, якщо щось звучить занадто добре, щоб бути правдою, то це, мабуть, так.

Дослідження, подібні попереднім, є епідеміологічними та засновані на встановленні кореляційних зв’язків між такими факторами, як здоров’я серця та споживання червоного вина.

Але співвідношення не є причинним, і фактором, який ігнорували, було те, що французька дієта, як правило, була здоровішою, ніж інші країни на той час, і вона була включена у визначення середземноморської дієти. Ця дієта складається переважно з фруктів, овочів, цільнозернових, бобових та оливкової олії, з обмеженою кількістю нежирного білка, риби та птиці. Випробування показали, що дотримання середземноморської дієти корисно для здоров’я серцево-судинної системи.

Це не повна втрата часу

Тому контрольовані дослідження підтверджують роль здорового харчування у здоров’ї серцево-судинної системи, а не лише споживання червоного вина. Однак повністю ігнорувати французький парадокс було б неправильно, оскільки дослідники також виділили групу рослинних хімікатів, що містяться у фруктах, овочах та вині та мають здорові властивості, включаючи захист серця. Ці хімічні речовини називаються поліфенолами. Одним з найбільш вивчених поліфенолів є ресвератрол, який в більшій мірі міститься у винограді і, отже, у червоному вині.

У природі ресвератрол є захисною хімічною речовиною, яка підтримує рослину при нападі комах, бактерій або занадто великої кількості УФ-світла. Ці самі захисні властивості спостерігаються також у дослідженні ресвератролу на тваринах та людях.

Проблема полягає в тому, що люди повинні були б споживати надмірну кількість вина, щоб відповідати дозам, наведеним у цих дослідженнях. Дози 500 мг ресвератролу, що використовувались у багатьох випробуваннях на людях, були б еквівалентні приблизно 40 літрам вина. Ви могли б померти від алкогольного сп’яніння, перш ніж отримати цю експериментальну дозу. То чому, можете запитати, люди все ще вивчають ресвератрол, коли явно не можуть пояснити французький парадокс?

Покращує роботу мозку

Незважаючи на відносно високі дози, що використовувались у випробуваннях, ресвератрол дав деякі фантастичні результати досліджень. Це почалося приблизно десять років тому, коли було встановлено, що значно збільшує тривалість життя дріжджів, мух, глистів та риб, істотно уповільнюючи їх обмін речовин. Немає жодних доказів того, що ресвератрол збільшує життя людини, але результати свідчать про те, що ресвератрол може уповільнити процес старіння завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним властивостям.

Показано, що ресвератрол також діє як жіночий гормон естроген та дієтичний фітоестроген (рослинний естроген), позитивно впливає на настрій та розумову діяльність жінок під час менопаузи, коли рівень естрогену починає знижуватися. Це також може допомогти при остеоартрозі, який часто спостерігається під час падіння естрогену під час менопаузи. Це дослідження все ще триває серед людей в лабораторіях Австралії.

Дослідження здатності ресвератролу покращувати кровотік в мозку людини та гіпотезу про те, що це може сприяти розумовій працездатності, досліджується в Центрі досліджень продуктивності мозку та харчування, Університет Нортумбрії.

Як це робить ресвератрол? Просто скориставшись природною здатністю організму збільшувати кровотік, коли мозок активний, наприклад, коли він працює, що включає нейрохімікат, званий оксидом азоту, який розширює судини до цієї області мозку. Ця додаткова кров забезпечує більше пального - цукру та кисню в крові - для жадібних клітин мозку, щоб вони могли швидше та точніше виробляти цю суму. Ресвератрол ще більше збільшує цю реакцію на оксид азоту, і, отже, більше палива може очікувати кращих розумових здібностей.

Однак, коли цю теорію випробовували у молодих здорових добровольців, вони, здавалося, не отримали прискорення мозку від ресвератролу, і це, мабуть, тому, що їм це просто не потрібно. Однак, як очікується, поточні випробування в лабораторіях покажуть, що літні люди (у віці 50-70 років) отримують вигоду від цього збільшення постачання палива; знахідка, яку ми нещодавно бачили з іншими поліфенолами, такими як ті, що знайдені в какао. Тож червоне вино не може пояснити французький парадокс, але поліфеноли, як і ресвератрол, що містяться у вині, мають низку перспективних переваг для здоров’я, і одним із них може бути збільшення нашої сили мозку в міру старіння.