тобто він був зроблений у сицилійському стилі фрикадельки в томатному соусі макарони. Це трапляється в першій частині серії "Хрещений батько", мабуть, багато хто пам'ятає, що всі члени сім'ї чоловічої статі "йдуть на матраці" на початку війни за мафію, тобто замикаються в квартирі, поки повітря чисте. Вони все роблять самі, очевидно, теж готують. Я вперше побачив фільм багато-багато років тому, я дивився його з цікавістю вже тоді, був схвильований своєю уявою, думав, що це надуте диго готує для своїх однодумців, це може бути лише чудово, спробуйте це. Пізніше я знайшов рецепт, прочитав його і порівняв із тим, що сказано у фільмі, товста Клеменза каже Майклу Корлеоне під час приготування їжі, я перекладаю: \ "Гей, дитино, іди сюди, навчись трохи. Що б ви не знали, можливо, одного дня вам доведеться готувати для двадцяти чоловіків. Починаємо з невеликої кількості олії, обсмажуємо в ньому часник. Потім кидаємо помідори та згущені помідори, смажимо і це, треба бути обережним, щоб туди не потрапити. Ви повинні зварити його, і ви можете зайти в ковбасу та котлети, ви спостерігаєте? ... Знайди трохи вина. І трохи цукру, у цьому фокус "." Ну.
Для соусу потрібно 4-5 зубчиків часнику, половина декі доброякісної оливкової олії (див. Пост про бур'яни), 2 банки консервованих помідорів плюс дві столові ложки згущених помідорів, одна столова ложка материнки, щіпка порошку гострого червоного перцю, столова ложка цукру (можливо трохи більше), деци легкого, сухого червоного вина (я хотів К'янті, але чилійський Мерло на малюнку теж добре вийшов), склянка води (1,5 - 2 дл), сіль перцю, а до кінця і жменю свіжого базиліка. Подрібніть часник до лінії волосся, трохи обсмажте на олії (на сковороді, як Клеменца!), Тоді в нього може піти все, крім базиліка. Після закипання протягом півгодини бурхливе над невеликим полум’ям, за цей час воно повинно досить загустіти. Смакуючи, при необхідності посоліть і поперчіть, зніміть полум’я.
Вам потрібно 1 булочка або круасан, щоб просушити вареники (3 дні, скажімо), замочити. Потрібен також 1 пучок дрібно нарізаної петрушки, італійський твердий сир 6-7 дек (пармезан або якась грана, не економте на цьому!) 5 дека родзинок, 5 дека кедрових горіхів, одна столова ложка майорану, 2 яйця, 2-3 ложки свіжих сухарів, сіль-перець. І звичайно півкілограма - двічі подрібненого - яловичини. На фотографії шия. Спочатку ми акуратно обсмажуємо кедрові горіхи на невеликій сковороді, потім ріжемо все дуже ретельно, крім м’яса. Краще б витримати довше, але не тримайте кедрові горіхи та родзинки разом, негарно. Отримавши це, ми працюємо з м’ясом, краще, ніж машина, і відчуваємо себе більш послідовними. Дайте яйцю трохи постояти разом і замісіть з нього вареники. На малюнку 19, якщо у людини розмір очей кращий, ніж у мене, вийде двадцять за рецептом.
Коли все готово, печемо пельмені на повільному вогні. Скажімо, у більшій каструлі, у півтора дюйма олії. Закінчивши, його потрібно злити і висушити, щоб він не залишався жирним. Коли у вас все буде, покладіть пельмені в соус, знову закип’ятіть, варіть 5-10 хвилин і розріжте базилік за п’ять хвилин до подачі. Це тому, що ця трава має проникаючий аромат, і ми не хочемо, щоб вона покривала все. Поряд з макаронами на ваш вибір, я готувала спагеті заради дітей, їх можна подавати.
На смак він був дуже сильним, яскраво вираженим, або, як сказав старий співмешканць у гуртожитку, це була справжня “конкретна їжа”. Страшно смачно. Мій син з’їв її стільки, скільки разом взяли Клеменца та Сонні, мені доведеться подивитися на дитину там, щоб з неї не було капорегіму:)