Природа - це панацея або «просто» важливий додаток до нашого повсякденного життя?
Що це, для чого вони корисні, що вони знають?
Ми роками чуємо, що ми їмо багато фруктів та овочів, і більшість із нас погоджуються з цим закликом, рекомендуючи його також іншим (дітям, пацієнтам). Однак багато хто, тим не менше, самі копіюють "споживання рослин". Або з лінощів, оскільки доведеться регулярно купувати свіжі, мити мацерацією, очищати шкіру, швидко розбивати тощо. Або тому, що він просто смачніший з більш інтенсивними ароматами, скажімо солодшою, солоною, жирною іншою їжею. Це можна сказати природно, оскільки солодший, жирний, ймовірно, означає більше енергії, однак протягом історії людства, яке бореться за виживання, було важливо споживати більше поживної їжі, і це вплинуло на наш вибір їжі донині. Саме тут нашій свідомості потрібно відводити більшу роль, і переконайте себе споживати 5 порцій (близько половини фунта) фруктів/овочів на день.
Абсолютно що таке овочі та фрукти?
Овочі - це ті частини рослин, які рекомендовані для споживання людиною. Деякі овочі називаються фруктами, але тут також можуть бути включені гриби, хоча гриби не є таксономічно рослинами. Звичайна та ботанічна класифікації можуть різнитися у кількох аспектах, оскільки “офіційно” перець та помідори також є фруктами, але це зазначається лише задля цікавості.
Овочі не обов'язково цілі, часто споживаються лише певні частини. Це може бути лист (наприклад, салат), корінь (наприклад, морква), бульба (наприклад, картопля), цибуля (наприклад, цибуля), стебло (наприклад, спаржа), фрукти (наприклад: помідори), насіння (наприклад кукурудза, квасоля) та ін.
Що в них є?
Творців рослин можна виміряти в порядку тисяч. Доведено, що значна частина з них благотворно впливає на здоров’я. А справжні цілющі інгредієнти використовуються для виготовлення законних, перевірених, зареєстрованих ліків. Після цього здається зайвою витратою грошей на придбання та споживання екстрактів та капсул від «натуропатів», «шаманів» чи інших «цілителів». Вживання харчових добавок (наприклад, вітамінів, антиоксидантів, питних соків), виготовлених з різних законно доступних рослин, також може бути непотрібним. Вони насправді не змогли довести свої вигідні властивості, але, як правило, вони надмірно сподіваються на них у будь-якому випадку. Регулярне вживання цілих овочів/фруктів є приємнішим та кориснішим за них. Тільки подумайте, що 100% фруктові соки, вичавлені з фруктів, уже збільшують ризик діабету 2 типу, наприклад, тоді як споживання цілих фруктів зменшує його! [1] [2]
Фрукти/овочі переважно вода, харчові волокна, мінерали, вітаміни, інші антиоксидантні сполуки та вуглеводи, вони можуть забезпечити нас білками, а також малою кількістю ліпідів. Вони самі по собі не забезпечують достатньо всіх поживних речовин, необхідних їм у довгостроковій перспективі, отже, різні односторонні дієти, лікування є більш небезпечними, ніж корисними (наприклад, яблучні, цитрусові, ананаси тощо, дієти, лікувальні засоби для пиття). Він входить у здоровий раціон регулярно, у більшій кількості та різноманітно однак їх споживання є корисним.
Хоча тип овочевої/плодової рослини, місце та час вирощування, якість ґрунту та запас поживних речовин можуть суттєво вплинути на склад, ми можемо отримати їх огляд.
Овочі та гриби містять велику кількість води, яка може становити близько 75-95%. Решта 5-25% - це вміст сухої речовини, який в основному складається з вуглеводів (3-20%), мінеральних солей (1%), білків (1-4%), ліпідів (0,1-0,3%), волокон (1 - 2%). [3]
Через високий вміст води та низький вміст вуглеводів (а також ще нижчий вміст білка та ліпідів) вони, як правило, містять менше енергії, ніж інші продукти. Однак завдяки високому вмісту клітковини вони можуть бути більш поживними, що може допомогти вам уникнути надмірного споживання калорій.
Окрім харчових волокон, у грибах містяться також інші неперетравлювані баластні речовини, які мають подібний позитивний вплив на клітковину. Гриби мають хороший амінокислотний і білковий склад, в них також багато незамінних амінокислот і харчових волокон. Однак у них також не надто багато ліпідів, які, в свою чергу, мають сприятливий склад. Вони також багаті вітамінами.
Деякі бульбові овочі мають надзвичайно високий вміст сухої речовини (наприклад, картопля 20%), а деякі коренеплоди мають більший вміст вуглеводів (наприклад, буряк 9%). У більшості, навпаки, вміст вуглеводів нижче цього, приблизно 5% для грибів, 3% для редиски, 8% для цибулі, 1-2% для капусти, 4% для цвітної капусти, 5% для гарбуза, 3% для перцю та 4% для помідорів. Найбільш поширені та найбільші кількості глюкози, фруктози, сахарози та крохмалю складають вміст вуглеводів. [3]
Тому при помірному споживанні не потрібно боятися вмісту вуглеводів в овочах та фруктах, що вони можуть спричинити ожиріння, оскільки загалом навіть у «найбагатших» менше енергії, ніж у інших продуктів. Звичайно, вам не потрібно готувати картоплю фрі, але ви можете розпакувати банан без докорів сумління. [3]
Що знають овочі та фрукти?
Незважаючи на те, що деякі їхні екзотичні або навіть цілком звичайні представники певними торговцями чи «цілителями» виглядають як дивовижне лікування, вони, на жаль, не є такими. Це правда, що вони чудові, тому що багато з них смачні, красиві та корисні для споживання. Однак занадто багато, наприклад зцілення не варто від них чекати! Звичайно, вони повинні бути важливою частиною повсякденного харчування! Однак для цього нам навіть не потрібно добувати з отруйних далеких земель нечувані раніше рослини, «споживані індіанцями тисячоліттями». Сорти, доступні в магазинах на тонни і доступні за доступними цінами, також ідеально підходять.
Водорості та водорості також слід розглядати лише як овочі. Хоча багато людей навіть хочуть продати їх як ліки від раку! Вони містять омега-3 та незамінні жирні кислоти, мінерали, вітаміни, клітковину, але, як і багато інших продуктів, ці компоненти не лікують.
Частини рослин слід вживати в свіжому та сирому вигляді, але добре мити та чистити, щоб захистити їх більш чутливі інгредієнти (наприклад, вітамін С) від шкідливого впливу термічної обробки (варіння, випікання, заморожування). Їх можна зберігати в холодильнику, але їх не слід упаковувати в ящики. [4]
Підрум'янення фруктів/овочів є природним ферментативним процесом і не означає негайно псування їжі. Засмагання в промисловості може затриматись термічною обробкою або виключенням кисню з повітря (захисний газ або вакуумна упаковка), але кислі середовища, такі як лимонна кислота, можуть. Ось чому ви можете скористатися саморобною практикою, яка запобігає зарум’янюванню плодів: змастіть його лимонним соком. [3]
Дослідникам, швидше за все, буде достатньо вживання овочів та фруктів знижує ймовірність розвитку низки захворювань. Такі як серцево-судинні захворювання [5], різні види раку (переважно кишечника, особливо товстої кишки [6], і рак молочної залози [7], діабет 2 типу [1] [8] або ожиріння [9]). Однак результати не є завжди переконливий, і важко визначити ці взаємозв'язки, і харчові звички та стан здоров'я багатьох людей повинні контролюватися протягом тривалого періоду часу, що загрожує труднощами, а також здорове та збалансоване харчування споживання фруктів через багато користь для здоров'я. Однак вона вже склалася він не може вилікувати хвороби, і у нього є лише обмежена здатність самостійно запобігати їм. Окрім правильного харчування, здоровий спосіб життя - це регулярні заняття спортом, здорове робоче та побутове середовище тощо. також говорить.
З якого джерела?
Багато разів я чую думку про те, що «я б їв фрукти, але ці великі сорти не містять поживних речовин, а органіка дорога, а може навіть не органічна». Однак ця чутка не має великої основи та значення. Плоди, доступні в магазині, крім одного або двох рідкісних випадків, можна вживати вдосталь, ретельно мити і очищати від шкірки. Досліджуючи фрукти з органічних та неорганічних культур, дослідники виявляють незначну різницю у вмісті вітамінів та антиоксидантів. Як у випадку, коли дослідники не виявили різниці між вмістом антиоксидантів у яблуках, вирощених на двох сусідніх фермах, між органічними та неорганічними фруктами. [10]
Однак, навіть якщо є різниця, це не означає, що фрукти з більшою кількістю даної поживної речовини мали б кращі наслідки для здоров'я, а інша була б марною.
До речі, значення вмісту плодів, як зазначалося раніше, значною мірою залежать від якості ґрунту, умов вирощування, типу та збору врожаю плодоносної рослини. Наприклад, угорське дослідження показало, що хоча в органічних яблуках було трохи більше вітамінів С, ніж у неорганічних яблуках, тип та зріз дерева вплинули на це більше, ніж на те, чи є органічне вирощування, між сортами існує суттєва різниця, і між способами вирощування немає суттєвої різниці. І не можна стверджувати, що органічні продукти більш корисні для здоров’я споживача, ніж «традиційно» вироблені фрукти. [11] Однією з причин розбіжностей може бути те, що рослини виробляють вітаміни та антиоксиданти як захист від стресу, з яким вони стикаються, до тих пір, поки вони не піддаються стільки тривожним зовнішнім ефектам, як, наприклад, вони отримують захист рослин, і в цьому випадку вони дійсно потрібно менше. Однак без ретельного та грамотного захисту рослин гриби, які виробляють токсини, шкідливі для здоров’я людини, можуть розмножуватися на посівах.