14 серпня 2007 р. 10:00

соки

Соки та подібні продукти

Людство споживало вичавлений фруктовий сік з давніх часів, щоб задовольнити свої потреби в рідині, і тепер ми знаємо, що фруктові соки містять дуже цінні та необхідні для здорового харчування засвоєння вуглеводів, органічних кислот, вітамінів, мінералів. Споживання соків промислового виробництва та подібних продуктів в першу чергу мотивовано їх харчовою цінністю.

Ця група продуктів включає фруктові соки та фруктові нектари.

Фруктовий сік - це сік, одержуваний із фрукта механічним способом, з характерним кольором, ароматом, ферментованим, але неферментованим соком. Продуктом фруктового соку також вважається продукт, отриманий з концентрату фруктового соку, якщо його отримують шляхом заміни кількості води, видаленої з соку під час ущільнення, водою належної якості, поповнюючи аромат, отриманий під час концентрування, і якщо він має ті ж органолептичні та аналітичні характеристики, що і сік, отриманий безпосередньо з фруктів.

Таким чином, сік є 100% соком відповідних фруктів (з метою корекції смаку до певних соків може бути додана мінімальна кількість цукру або винної, яблучної або лимонної кислоти.)

Фруктовий нектар - це ферментований, але неферментований продукт, одержуваний із фруктового соку, концентрату соку, фруктового мозку або їх суміші додаванням води та цукру (можливо, без додавання цукру). Мінімальний вміст соку або кісткового мозку вимагається законодавством. (Фактичний вміст соку або кісткового мозку завжди повинен бути вказаний на продукті!)

Діабетики та ті, хто хоче уникнути набору ваги, також виробляють «фруктові нектари із зниженим енергоспоживанням», до яких замість цукру додають дозволений законом підсолоджувач. На цих напоях має бути маркування "без додавання цукру".

Вироби з соку та фруктового нектару не повинні містити консервантів.

Безалкогольні напої та фруктові напої

Щоб задовольнити потребу в рідинах більш культивовано, з 1880-х років з’явилася нова група продуктів, яка була створена в 20 столітті. століття - в Європі у II ст. після Другої світової війни - поширився по всьому світу. Ці продукти, тобто безалкогольні напої, вживаються для задоволення потреб організму в рідині. Звичайно, завдяки своєму особливому складу деякі безалкогольні напої - такі як кола, загальнозміцнюючі напої тощо. - вони також мають підбадьорливий, стимулюючий ефект. Окрім цього, споживання безалкогольних напоїв в першу чергу мотивується цінністю їх насолоди.

Ця група продуктів включає безалкогольні напої, які є питною водою, мінеральною водою; цукор або інші підсолоджувачі; фруктові інгредієнти та рослинні екстракти; ароматизатори та барвники; їстівні кислоти; використання інших харчових добавок; з додаванням або без додавання вуглекислого газу, шляхом відповідного процесу консервування та розфасований у місці виробництва або розведений із сиропу в місці споживання на торгових автоматах.

Ця група продуктів включає фруктові напої та безалкогольні напої зі смаком фруктів.

Фруктові напої - це продукти, що містять менше соку або фруктового мозку, ніж встановлена ​​пропорція для фруктових нектарів. Для їх виробництва може використовуватися фруктова сировина, цукор, мед, підсолоджувачі, питна вода, мінеральна вода, дозволені добавки, барвники та ароматизатори. Продукт повинен бути маркований вмістом соку або кісткового мозку. Якщо природа продукту надається ароматом, відмінним від аромату використовуваної сировини, це також повинно бути зазначено в назві.

Сьогодні безалкогольні напої - це найбільший обсяг безалкогольних напоїв, що виробляються та споживаються. Зазвичай їх виробляють із використанням 3-9 г/літр вуглекислого газу, але існують так звані безвуглекислі вуглеці. Також “тихі” безалкогольні напої.

Доступні наступні типи безалкогольних напоїв:

- Безалкогольні напої з фруктами: пропорція соку або кісткового мозку повинна бути вказана на продукті. При мінімальному вмісті соку 1% (м/м) може бути вказана назва фрукта.

- Безалкогольні напої зі смаком фруктів: продукт характеризується виключно ароматом, що використовується. Якщо також використовується фруктова сировина, слід використовувати позначення "з вмістом фруктів менше 1%". Ця група продуктів також включає безалкогольні напої, виготовлені з фруктовим соком, відмінним від продукту.

- Cola: Безалкогольні напої, вироблені в найбільшому обсязі. Вони характеризуються своїм смаком та вживаним кофеїном. Він також виробляється в невеликих кількостях у версії без кофеїну.

- Тонізуючі безалкогольні напої: характеризуються гірким на смак хініну гідрохлоридом та високим вмістом вуглекислого газу.

- Безалкогольні напої з рослинних екстрактів: ці безалкогольні напої виготовляються з різних рослинних екстрактів (цитрусові, імбир, екстракти різних трав тощо).

- Легкі безалкогольні напої: Для того, щоб зменшити “розкішні” калорії, що вводяться в організм безалкогольними напоями, так звані полегшена версія. Оскільки безалкогольні напої вживаються для втамування спраги та задоволення потреб у рідині, в результаті вживання цукру значна частина споживачів споживає непотрібні калорії. Щоб зменшити це, в Угорщині досі споживають легку версію деяких безалкогольних напоїв.

Компанія Pepsi нещодавно оголосила, що тепер на упаковці також буде зазначено, що "мінеральна вода" насправді є очищеною версією водопровідної води. Мішель Нотон, представник компанії Pepsi Co., заявила, що розміщення на етикетках "водопровідної води з джерела" є корисним, оскільки допомагає уточнити походження продукту. Другий за величиною дистриб'ютор напоїв у США, як Coca Cola, продає воду в пляшках, виготовлену з водопровідної води, яка очищена на відміну від справжньої мінеральної води. У США кілька організацій розпочали кампанії проти споживання бутильованої води, в першу чергу з екологічних причин. На їх думку, виробники мінеральної води виробляють невиправдано велику кількість пластикових відходів, а споживачі також можуть вибрати водопровідну воду, замість того, щоб купувати дорогі та забруднюючі пляшки. Тим не менше, громадяни США за останній рік витратили 15 мільярдів доларів на придбання бутильованої води, тому лобіювання антимінеральної води стає все сильнішим. Мер Сан-Франциско, наприклад, заборонив своїм працівникам купувати мінеральну воду за державні кошти. На думку експертів, будь-яка зміна маркування не матиме значного впливу на ринок бутильованої води, оскільки компанії не отримають переважно вигоди від продажу мінеральної води. (fvf, VG Online, SV, g)

Нас бомбардують великою кількістю новин на різних порталах, і розпізнати справжні та фейкові новини непросто. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечення цього досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.