У медичній літературі немає чітких доказів того, що жирні кислоти Омега-3 слід вводити в організм людини в додаткових дозах. І це дуже важливо, тому що, якщо це правда, немає потреби у цілій галузі, яка виробляє жирні кислоти як харчові добавки.
Давно ведуться бурхливі наукові та, частково, псевдонаукові суперечки щодо того, чи варто вживати додаткові дози вітамінів та різних дієтичних добавок. Одним з аргументів є те, що в сучасному світі не може бути й мови про те, щоб людина завжди снідав, обідав і вечеряв таким чином, щоб вживати всі необхідні поживні речовини в достатній кількості, тому необхідні добавки. З іншого боку, це гроші та ресурси, викинуті у вікно.
Зараз відомий американський журналіст також взяв участь у дебатах, звертаючи увагу на абсолютно новий контекст. Пол Грінберг, постійний автор "The New York Times", "New Yorker" та "National Geographic", зосереджується насамперед на глобальних наслідках риболовлі і, роблячи це, заглиблюється у складну проблему жирних кислот Омега-3. Це жирна кислота, що міститься в багатьох дієтичних добавках, і основним джерелом її промислового виробництва є морська риба.
Жирні кислоти - це молекули, які характеризуються довгим вуглецевим ланцюгом, тобто частиною, де атоми вуглецю пов'язані між собою за допомогою одного або подвійного зв'язку. Перший атом вуглецю в вуглецевому ланцюзі називається альфа, а останній - омега. Якщо ми подивимося на молекулу з кінця омеги і виявимо перший подвійний зв’язок ланцюга між третім і четвертим атомами вуглецю, то це жирна кислота Омега-3.
У своїй опублікованій книзі Грінберг не суперечить загальновизнаній думці про те, що споживання жирних кислот Омега-3 має сприятливі фізіологічні ефекти. З іншого боку, він стверджує, що медична література (на його думку) чітко не підтверджує, що жирні кислоти Омега-3 повинні надходити в організм людини в додаткових дозах. І це дуже важливо, тому що, якщо ви маєте рацію, немає потреби у цілій галузі, яка виробляє жирні кислоти як харчові добавки.
Це досить гостре питання, тому що ми ловимо багато риби і значну частину з них лише для того, щоб зробити з неї Омега-3 харчову добавку. За словами Грінберга, у цьому бізнесі крутяться великі гроші Щороку з морів вивозять 20-25 мільярдів кілограмів риби, щоб вони ніколи не опинилися на обідньому столі, а переробляли на свою олію. Це чверть загального світового рибальства.
Найбільш уражена риба - анчоус Engraulis ringens, яку Грінберг смакував смаженою, і він вважає її смачною, але не вживає її у значних кількостях. Не тому, що виробнича промисловість виготовляє з нього корм для домашніх тварин та органічний гній, а також стискає вміст жирних кислот Омега-3 у таблетки харчових добавок.
Ці 20-25 мільярдів кілограмів риби знаходяться прямо в середині морського харчового ланцюга, тобто вони одночасно є хижаками меншої риби і їжею більших риб. І якщо ми зайво ловимо рибу, ми без потреби покриємо цей ланцюг і загрожуємо видам, які харчуються цим шаром.
Однак, щоб аргумент був вагомим, потрібно було б чітко вирішити, чи необхідний додатковий прийом Омега-3, чи непотрібний, і Грінберг тут уже йде на досить складну траєкторію. Фізіологічний ефект Омега-3 має бібліотека літератури, і одна з пошукових систем наукових статей, в основному зосереджена на медичних темах, наприклад, PubMed, зараз публікує понад 27 000 статей на цю тему. Як непрофесіонал, ніхто не має можливості інтерпретувати цю величину і робити з неї далекосяжні висновки.
В одному з інтерв'ю Грінберг тепер пояснив, що, згідно з його статистичним аналізом, більшість статей показують, що спільна присутність омега-3 та корисні фізіологічні ефекти доведена у багатьох випадках. Однак це так само, як ніби ми говорили, що там, де є яйця, там зазвичай є курка, але ми вже не могли чітко довести, що яйця відкладали кури. Отже, Грінберг зосередиться на так званих рандомізованих контрольованих дослідженнях, методологія яких зараз не є детальною, але насправді є більш придатною для вивчення причинно-наслідкових зв’язків.
На думку Грінберга, ці більш конкретні дослідження не обов'язково підтримують стосунки, але коли G7 подивився на це у PubMed ми виявили 728 рандомізованих досліджень, доступних на даний момент на тему добавок Омега-3. Ми випадковим чином переглянули кілька десятків з них і побачили, що справді був такий, у якому не було виявлено змін у стані пацієнтів, які отримували жирну кислоту Омега-3 як додаткове джерело. Але є деякі, де вони досягли успіху, навіть не один. Тож картина була не зовсім зрозумілою. У будь-якому випадку, Грінберг, як фахівець у морському рибальстві, здається, дуже прагне врятувати життя багатьох тонн риби та цілісність усього морського харчового ланцюга, але необхідність промисловості Омега-3 може поставити під сумнів лише той факт, що йому доведеться брати участь у багатьох наукових дискусіях.
В Угорщині, до речі, через низьке споживання риби ми вживаємо мало Омега-3 під час їжі, але хороша новина полягає в тому, що ця жирна кислота також має досить багато рослинних джерел. ( Омега-3 інакше називають незамінною жирною кислотою, це означає, що він життєво важливий для людського організму, але не може його виробляти, тому його потрібно імпортувати ззовні.) Серед фруктів, які тут легко доступні, наприклад, у ківі та журавлині у великій кількості.
Чи вдається Грінбергу досягти якогось ефекту з його теорією, дуже сумнівно, але запропоноване ним рішення тим не менш чудове. Він каже, що варто було б доповнити середземноморську дієту, яку також широко рекомендують лікарі, щоб захистити наше довкілля та рибу. Зокрема, можна зберегти основні особливості середземноморської дієти, відносно низьке споживання тваринного білка, споживання багатьох фруктів та овочів, просування цільного зерна та використання оливкової олії, але джерелом білка має бути деякі види риб та морські організми. концентрат.
Таке може бути у випадку з анчоусами та оселедцями, оскільки вони наповнені жирними кислотами Омега-3, але їх риболовля набагато менш вуглецева, ніж у інших риб, і вміст ртуті також нижчий. У будь-якому випадку, здається набагато розумнішим рибалити менше анчоуса, але з’їсти його та отримати Омега-3 - це все одно, що ловити мільярди тонн, переробляти та ковтати у формі таблеток.
Іншу групу складають мідії та устриці, які також наповнені Омега-3, і якби ми змогли впоратись з ринковим попитом, масштаби ведення фермерського господарства, які його обслуговують, також могли б збільшитись, що принесло б користь водам, оскільки ці види практично чистіші зробити морське середовище. g7.24.hu
Світове виробництво риби продовжуватиме збільшуватися протягом наступного десятиліття, незважаючи на попереднє вибухове зростання запасів ферм та вирівнювання риболовлі дикої риби, згідно з новою доповіддю Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО).
Нещодавно опублікована публікація організації, Стан рибного господарства та аквакультури у світі (SOFIA) підраховує, що до 2030 р. Загальний обсяг викидів від рибного господарства та аквакультури збільшиться до 201 млн. Тонн. Прогнозоване значення на 18% перевищує поточний рівень виробництва в 171 млн. Тонн. Однак майбутнє зростання вимагатиме постійного вдосконалення, яке включатиме зміцнення систем управління риболовлем, зменшення втрат і відходів, а також вирішення певних проблем, таких як незаконне рибальство, забруднення води та кліматичні зміни. "У цьому секторі все ще існують такі проблеми, як зменшення рівня нестабільного риболовлі", - сказав генеральний директор ФАО Хосе Граціано да Сілва.