Що таке фруктоза?
Вуглеводи - один з найважливіших елементів харчування людини, адже ми вперше зіткнулися з цією речовиною в давнину: у зернах та бульбах, меді, фруктах та овочах були такі прості цукри, як глюкоза та фруктоза.
Однак методи стають все більш досконалими і розвивають сахарозу з цукрової тростини та цукрового буряка, яка вже не мала ніяких переваг, як прості цукри, такі як фруктоза.
Чиста кристалічна фруктоза вперше була представлена на ринку 20 років тому як харчова та безалкогольна сировина після того, як її вплив на здоров’я також був вивчений трохи раніше. Чиста кристалічна фруктоза містила незначну кількість вуглеводів, але натомість містила багато інших цінних поживних речовин. Харчові вчені та професіонали віддають перевагу чистій кристалічній фруктозі, оскільки вона, крім своїх функціональних властивостей, має солодкість, що дозволяє поширити її використання на широкий спектр продуктів харчування та напоїв.
Виробництво фруктози
Чиста кристалічна фруктоза - це продукт, виготовлений із кукурудзи двома способами. Однак перший спосіб передбачає вилучення кукурудзяного крохмалю із зерна кукурудзи, яке перетворюється у фруктозу в серії етапів обробки, поки глюкоза не перетвориться ферментативно на фруктозу. З іншого боку, в останньому процесі кукурудза піддається ферментативно гідролізованому процесу, щоб розчинити дисахаридний зв’язок і виділити глюкозу та фруктозу. В кінці обох процесів фруктоза кристалізується, висихає і, отже, подрібнюється до бажаного розміру частинок, а потім упаковується. Кристалічний продукт вже дуже яскраво-білий і має високу чистоту.
Фруктовий цукор та HFS (сироп з високим вмістом фруктози) - це не те саме. Фруктоза солодша за буряковий цукор, на смак м’якше і містить менше калорій. Фруктовий цукор має низький глікемічний індекс і не викликає надзвичайно високого або низького рівня цукру в крові.
Кристалічна фруктоза та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - це не одне і те ж!
Громадськість, преса, але часто навіть вчені плутають кристалічний цукор із високофруктозним сиропом (HFC або HFS). однак ці два продукти багато в чому відрізняються. Хоча більшість очікує, що чиста кристалічна фруктоза міститиме таку ж кількість фруктози, як і HFS, насправді HFS наполовину складається з фруктози та сахарози.
Ця різниця є хімічно дуже значною і призводить до значних відмінностей для кожної галузі харчової промисловості та фізіологічної реакції.
Безпека
Фруктовий цукор та HFS здавна вважалися абсолютно безпечними речовинами. Сертифікація GRAS зумовлена низкою добре задокументованих провідних наукових оцінок та досліджень. FDa дійшов висновку, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози повністю безпечний для використання в харчових продуктах. Експертна група ILSi виявила, що фруктоза є цінним, традиційним джерелом енергії і що немає підстав для встановлення максимально рекомендованого щоденного споживання для її вживання.
ООН та ВООЗ заявили у своїй заяві, що сахароза значною мірою відповідає за ожиріння, тому, безумовно, було б краще замінити її набагато безпечнішою альтернативою, яка не викликає серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. І фруктоза виявилася однією з таких можливих альтернатив.
Фруктоза дозволила новим харчовим продуктам та напоям потрапити на полиці магазинів, оскільки це значно збільшує термін придатності та гарантію окремих продуктів завдяки стабільній структурі. крім того, завдяки своїм некристаллизующим властивостям можна було б виробляти мокрі та м’які печива, заморожені соки та харчові продукти із зниженою енергією, які ставали набагато вершковішими та соковитішими, ніж якщо б їх виготовляли з сахарозою.
Фруктоза 500г Natura
Це цукор із найсолодшим смаком, тому для досягнення того ж солодкого смаку достатньо на 30-40% менше. Його також можна вживати діабетикам, але більше 30 г на день не рекомендується.
Фруктовий цукор
Фруктоза або фруктоза - це природна сполука, що міститься в соках фруктів та овочів, а також у меді. Фруктоза - це те, що надає цим продуктам солодкий смак. В останні 20 років фруктоза в кристалічній формі також широко застосовується як живильний підсолоджувач.
Навігація
За наявності
Вироби з фруктовим цукром можна придбати в наших магазинах у Будапешті або через наш Інтернет-магазин.