Ти знав?
Чи збільшує генетична схильність до діабету 2 типу частоту пухлин?
Варто дати ротавірусну вакцину?
Безсоння в повний місяць - міф або реальність?
Високопродуктивна чорниця: новий спосіб лікування хронічних захворювань нирок?
Перемагати від поразки - факти про чіам
Насіння чіаму (або насіння шавлії ацтеків) було додано до списку ЄС, що контролюється новими продуктами харчування в 2013 році. Насправді лише "Європа" є "новаком": Латинська Америка має тисячолітню історію.
Його материнська рослина, ацтекський шавлія (Salvia hispanica) Мексики, відповідно. Вид мудреця, корінний в Гетамалі. Це був культ великої цінності для корінних майя, а пізніше ацтеків. Їх крихітні темні насіння були одночасно їжею та ліками, як випливає з назви: на мові майя «чіа» означає силу. Слово “чиан” в ацтеках означає маслянисте, що стосується олії, вичавленої з насіння. Оскільки олія насіння також використовувалася тубільцями у священних цілях, іспанські завойовники підозріло розглядали невідому їм рослину. В результаті його вирощування занепало. Пізніше, навіть якщо він не відновив свою економічну вагу, ацтекський мудрець став все більш прийнятим серед поселенців. Подрібнені насіння використовували для загоєння ран та діареї, а для їжі готували розжарену кашу із смаженого насіння: це чіапіноллі, який вважався живильним наповнюючим напоєм. Сьогодні насіння чіаму добре відомо в Латинській Америці, але крім Salvia hispanica, ще кілька видів шавлії вирощують як рослини чіа, такі як S. columbariaet, яку називають золотистою чіа, S. здається, S. tilifolia та навіть пов'язаний з мудрецем вид. інший вид, Hyptis suaveolens. Насіння шавлії ацтеків почали експортувати в 90-х роках, і зараз вони стали світовою зірковою їжею.
Цінність насіння чіаму як функціональної їжі лежить на п'яти стовпах: високий вміст клітковини, ідеальний профіль жирних кислот, бажаний склад білка, значний вміст мінералів та цінні біоактивні сполуки присутність.
Повну статтю можна прочитати разом із членством у клубі
Ви можете бути нашим передплатником тут.
Якщо ви забули увійти, ви можете зробити це тут.