Іспанія розділена на 17 автономних громад, таких як Андалусія, Каталонія, Галичина, Країна Басків або Валенсія, і ці регіони мають різні географічні та кліматичні характеристики та гастрономію, тому ми не можемо говорити про єдину іспанську кухню так само, як і ми Італії.

фруктовий

Тут тут трапляється Севілья та річка Гвадалквівір, яка її перетинає. Вид з висоти пташиного польоту, з 2012 року ...

Наприклад, Валенсія - це країна рису, звідки походить паелья, це безрисове блюдо, яке можна зробити у незліченних варіантах; У Галичині є потужне тваринництво та рослинництво, а також риболовля, і тут вона характеризується простими, але чудовими інгредієнтами. Сільське господарство Арагону дуже багате, з великою кількістю овочів і фруктів: однією з їхніх фірм є фрукти де Арагон, цукати, занурені в шоколад. Найчастіше іспанською кухнею називають гастрономію Каталонії, яка зазвичай є середземноморською дієтою: на тарілці з’являються навіть морепродукти та наземні інгредієнти, морські гребінці, багато-багато овочів та оливкової олії дуже популярні. Андалусія - найпівденніший край Іспанії та Європи, і її кухня принципово визначається колишнім арабським правлінням, але вино та оливки є спадщиною римлян та середземноморських народів. Окрім цього, винний оцет, першокласні м’ясні продукти, особливо серрано та іберська шинка, морська риба, овочі та фрукти - також важливі інгредієнти.

Є загальновідомі іспанські страви; з супів, гаспачо - головним інгредієнтом цієї холодної освіжаючої страви є помідори, на додаток до яких він зазвичай включає оливкову олію, часник, огірок, сушений хліб та оцет. Звичайно, як і лето в нашій країні, так і у випадку з іспанцями, гаспачо може бути предметом дискусій, що піднімаються до кінчика ножа, хто, що, скільки ви вклали в нього, і звичайно кожен власний рецепт реальний. Знамениту шинку Хамон (вимовляється хамон) подають у вигляді тапас, тобто порціями закуски, тонко нарізаними, у супроводі деяких оливок, можливо, помідорів. Популярні різні сири (овечі, коров’ячі та козячі), ковбаси, багато страв готують із квасолі. Десертом може бути пудинг (наприклад, рисовий пудинг, арроз кон лече) або фруктовий салат, вершки, морозиво. Популярні інгредієнти для тортів - горіхи та мигдаль.

Нещодавно у нас були іспанські вихідні в кафе в Кестхей, кондитеркою якого я є, а це означало, що я пропонував у меню десертів печиво за іспанськими рецептами. Одним з улюблених гостей був Толедо кекс, яку я зробив кілька разів з тих пір - з незмінним успіхом.
Інгредієнти для сторінок:
15 дкг борошна
10 дкг меленого фундука
9 дкг вершкового масла
5 дкг цукрової пудри
1 яйце

Для начинки:
6 дл збитих вершків
6 дкг цукру
кількість пінного закріплювача, що дорівнює кількості вершків
змішані фрукти (персик, малина, полуниця - що там)

Для карамельного шару:
10 дкг цукру
1,5 дл вершків
3 дкг вершкового масла

На вершині:
крупно подрібнених в ступці фісташок і фундука

Замісіть тісто з інгредієнтів пластин для торта, перемішавши все, крім яєць, у мисці, а потім вбивши яйця. Розділіть тісто на три аркуші і розтягніть на кола діаметром 26 дюймів. Випікайте тарілки в 180-градусній духовці приблизно 12-15 хвилин (час дуже залежить від духовки, суть в тому, що тісто має просто червоніти, але воно не повинно бути темно-коричневим).

Збийте збиті вершки з цукром і мильною піною. Покладіть перший аркуш на торт, на якому ми хочемо подати свою роботу. Розділіть на нього половину збитих вершків, а потім посипте шматочками фруктів. Ви можете вийти на наступний аркуш, другу половину крему, фрукти, а потім накрити третім аркушем.

Зробіть карамель: розтопіть цукор у сухому посуді, дайте йому карамелізуватися до бурштинового кольору, але не надто темного, бо тоді готова заправка буде дуже темною. Додайте крем повільно, спочатку майже по краплі, при постійному помішуванні, щоб уникнути злиття цукру на шматки. Коли ми вже відчуваємо, що якщо налити трохи більше, він все одно залишається рідким, не застигає, ну, тоді ми додаємо залишився крем. Доводити до кипіння, поки не загусне: якщо ми намалюємо на дні посуду смужку дерев'яною ложкою, карамель закриється не відразу. Закрийте полум’я знизу і розмішайте масло. Дайте трохи охолонути.

Посипте карамель зверху торта, а потім посипте шматочками фісташки та фундука.

Найкраще залишити його стояти в холодильнику на ніч, щоб листи встигли трохи розм’якнути, нарізати його буде простіше. Ні, це теж не буде легко, це просто простіше.