Поряд з глюкозою є фруктоза компонент зазвичай використовується білий столовий цукор (сахароза). Деякі експерти стверджують це фруктоза - найгірший цукор серед усіх варіантів (особливо якщо споживається у великих кількостях).
Давайте детальніше розглянемо цю статтю, чи шкідлива фруктоза насправді, в якій їжі вона знаходиться і чи підходить вона діабетикам.
Що таке фруктоза?
Фруктозу ще називають фруктовим цукром, оскільки вона більшою мірою міститься в фруктах. Фруктовий цукор є простий вуглевод, який становить 50% сахарози.
Фруктоза повинна бути спочатку печінковою метаболізується до глюкози. Тільки тоді наш організм використовуватиме його як джерело енергії. Він міститься у багатьох рослинах у вигляді сахарози (разом із глюкозою). Хімічна формула фруктози є C6H12O6.
Фруктоза в їжі
Фрукти та овочі хоча вони містять фруктозу, ні не в таких шкідливих кількостях, як у солодких продуктах. Тому про шкідливість фруктози лише недавно заговорили, коли споживання солодощів швидко зросло та підсолоджені напої.
Ви можете знайти його в основному в їжі:
- дерево (яблука, груші, персики .) а ягоди (переважно виноград)
- коренеплід
- мед
Вони також багаті фруктозою підсолоджувачі, такі як кукурудзяний сироп та агава. Якщо на упаковці харчових продуктів ви знайдете інформацію про те, що вона містить доданий цукор, найімовірніше, є фруктоза.
Шкідлива фруктоза?
Якщо ви отримуєте багато фруктового цукру, печінка залишається перевантаженою і не встигає його обробити. Згодом перетворює фруктозу в жири.
Наприклад, високі дози фруктози є фактором ризику для багатьох захворювань діабет, метаболічний синдром, ожиріння та рак. Однак ця заява все ще вимагає наукових досліджень, щоб визначити точний внесок впливу фруктози на розвиток цивілізаційних хвороб.
Фруктоза у вищих дозах
Між побічні ефекти фруктози у більшій кількості належати:
- зміна співвідношення ліпідів у крові, збільшення рівня холестерину ЛПНЩ, збільшення співвідношення жиру в організмі
- підвищений ризик серцево-судинних захворювань
- підвищений рівень сечової кислоти, що може призвести до подагри або серцевих захворювань
- підвищений вміст жиру в печінці, вищий ризик розвитку стеатозу печінки
- резистентність до інсуліну та подальший діабет
Олігофруктоза
Олігофруктоза є форма розчинної клітковини, який міститься в овочах і рослинах, але також доступний у формі харчових добавок. Це належить до групи клітковина інуліну. Він має пребіотичний ефект, тобто служить їжа для корисних бактерій у нашому кишечнику. Як і фруктоза, олігофруктоза має солодкуватий смак.
Якщо ви споживаєте достатню кількість фруктів та овочів, ви точно не пропустите організм. В основному міститься олігофруктоза в цибулі, часнику, бананах, цикорії та пшениці. Харчова добавка олігофруктози підійде, якщо вам потрібно схуднути, адже після неї ви будете почуватись ситішими.
Фруктоза для діабетиків
Позитивним у фруктозі є те, що не підвищує рівень цукру (глюкози) в крові так само швидко, як і лише глюкоза, отже, це явно підходящий підсолоджувач для діабетиків. Однак вони повинні приймати його лише в невеликих кількостях, наприклад, для них більше підходить стевія.
Фруктоза проти глюкози
Хоча це так моносахариди, ці цукри метаболізуються і використовуються нашим організмом по-різному. Кожна клітина нашого організму може використовувати глюкозу фруктоза спочатку повинна перероблятися в печінці, бути корисним для нас.
Інша відмінність полягає в тому, що фруктоза не чинить депресивного впливу на наш апетит. Після цього ви не будете почуватись таким ситим, як після споживання глюкози, тому, як правило, переїдаєте.
Є невеликі відмінності навіть за кількістю калорій:
- 100 г глюкози містить 1700 кДж
- 100 г фруктози 1683 кДж
Фруктовий цукор, який зазвичай купують в електронних магазинах з харчовими добавками та в аптеках:
- Фруктоза від компанії в Nu3tion у великій упаковці 1 кг продається за ціною 3,95 €. Він має низький глікемічний індекс і є хорошим джерелом енергії.
- Менший, 400 г фруктози продається в аптеці за ціною2,5 €. Ви можете використовувати його як звичайний цукор. Наприклад, чай і кава можна підсолодити виноградним цукром. Він також підходить для випікання коржів та варення.
Висновок
Фруктоза (як і глюкоза) є моносахарид, який наш організм не може використовувати безпосередньо. Як джерело енергії спочатку його слід готувати в печінці.
Кілька експертів сходяться на думці, що надмірне споживання фруктози є відносно шкідливим, оскільки згодом вона перетворюється на жири. Якщо ви використовуєте фруктозу як замінник цукру, завжди залишайтеся з невеликою кількістю або використовуйте здоровіші підсолоджувачі.