Немає кращого та кориснішого дикого овоча, який ми можемо

ведмежим
у квітні збирати в наших лісах.

Інгредієнти:

2 свіжих червоних перцю чилі (нарізаних скибочками)

4 м’які сирі (копчені) ковбаски

4 жмені листя ведмежого часнику (якщо ви любите ведмежий часник, навіть більше)

320 г макаронів фузіллі

свіжомелений чорний перець

свіжотертий пармезан

Підхід:

Нагрійте на сковороді оливкову олію на середньому вогні. Наріжте ковбасу і вичавіть м’ясо на розігріту сковороду. Змішайте м’ясо і розділіть його на невеликі шматочки. Смажте кілька хвилин, відповідно. до тих пір, поки м’ясо не почне змінювати колір і не виділяється жир.

Потім на сковороду додайте подрібнений чилі і ретельно перемішайте. Залиште всю суміш при середній температурі приблизно на 10 хвилин, відповідно. поки м’ясо не стане хрустким і золотисто-коричневим. Потім ми виймаємо м’ясо з полум’я.

Налийте в глибоку каструлю солону воду і варіть. Коли вода закипить, ми кладемо туди листя ведмежого часнику і залишаємо їх там приблизно на 3 хвилини. Після цього ми відбираємо їх і поміщаємо в міксер.

Ми не заливаємо воду, в якій варили часник, а варимо в ній макарони. Ми завжди готуємо макарони тільки Al dente.

Поки макарони закипають, змішайте в блендері ведмежий часник у дрібну темно-зелену пасту, до якої ми потім додаємо трохи оливкової олії та натертої цедри лимона і заправляємо всю суміш сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

Коли макарони звариться, злийте їх, покладіть на сковороду, залийте невеликою кількістю води і додайте трохи лимонного соку. Залиште макарони на повільному вогні, додайте ведмежий часниковий соус і все ретельно перемішайте. Через деякий час ми виставляємо макарони з полум’я, і ми можемо подавати їх на тарілку.

Нарешті, запечену ковбасу подають з макаронами, а все покривають тертим пармезаном.

Якщо ви дуже любите ведмежий часник, ви також можете окремо відварити частину листя, нарізати їх і додати до макаронів як гарнір, відповідно. додати свіже подрібнене листя.