торт

Десерт Гюго

Це чудовий літній десерт, освіжаючий і швидко готується. Я приготував його для прохолодного вечора на вечерю для своїх друзів після прохолодного частування. Я можу сказати, що це був неподільний успіх! Літо все ще триває, здивуйте і своїх близьких!
Десерт надихнув Гюго, знаменитий літній коктейль

Інгредієнти на 6 осіб
5 дл Просекко або сухе шампанське
2 дл Сироп бузини
500 г. червоні ягоди змішані
5 листовий желатин
6 склянок потрібно поставити в холодильник на півгодини, поки плоди обережно не промиються і не просушаться. Потім ми кладемо його в холодні склянки і знову кладемо в холодильник, щоб фрукти також добре охололи. Важливо, щоб наш Просекко також чекав у холодильнику до використання.
Коли ці приготування закінчені, листи желатину замочують у холодній воді на 3-4 хвилини. Нагрійте трохи сиропу з бузини і розтопіть в ньому листовий желатин, а потім додайте його до інших сиропів.


Як бачите, секрет цієї цукерки полягає в тому, що склянка, фрукти та напої - це все добре. Вийміть підготовлені склянки з холодильника, влийте Prosseco в желатиновий сироп від бузини і налийте в склянки, трохи відіжміть плаваючий фрукт і поставте назад у холодильник на кілька годин, поки він не замерзне.
Коли наше желе буде твердим, на короткий час занурте склянку у теплу воду і накрийте готовий желе на тарілці, подавши з додатковими свіжими фруктами та листям м’яти. (Гель можна приготувати заздалегідь; він залишається в холодильнику 3-4 дні.)

Морозиво з кокосового лайма

У літню спеку немає нічого кращого, ніж домашнє морозиво, яке смакує саме те, що ми хотіли, і для якого ми мали вдома інгредієнти. Найсмачніше подавати прямо з машини, вершковість неповторна. Це поєднання, яке я рекомендую любителям кислих смаків.

Інгредієнти для 4 осіб:
500 мл кокосове молоко
2 столові ложки цукор
3 дБ сік і цедра лайма
8 столових ложок кокосова стружка
4 кл кокосовий лікер

Я готую морозиво за допомогою машини для морозива типу Unold Gusto. Кількість готова за 45 хвилин: вона вже добре сформована, але все ще має м’яку кремову текстуру.
Є кілька солодощів, які легше зробити, ніж свіже морозиво, і кожен може жити своєю творчістю, створюючи найсміливіші смакові поєднання. Це справді освіжаюча і низькокалорійна версія, оскільки цукор можна замінити іншими типами підсолоджувачів.
Я замочую кокосову стружку в кокосовому молоці, одночасно натираючи шкірку ретельно вимитого лайма і вичавлюючи м’ясо, додаючи його до кокосового молока. Я роблю з цукру трохи цукрового сиропу, додаючи трохи води, а потім додаю це також до суміші кокосового молока - я зводжу з розуму трохи лікеру, і ти вже можеш піти до машини для морозива. Ми більше нічого спільного з цим не маємо. Це величне творіння з морозивом можна подати та вжити за годину!

Не простий ринок

Мені дуже подобаються ринки. З одного боку, тому що кулінарія починається там для мене, а з іншого боку, тому що це найкраще джерело натхнення. Зрештою, більшість людей не ходять на ринок із ретельно складеним списком покупок, звичайно, це можливо, але мені подобається отримувати ідеї про те, що я бачу, що мені цікаво, чому слина тече у рот, що викликає мою кулінарну фантазію - і мені не завжди доводиться довіряти своїй уяві, оскільки хороший купець також «поступається», із задоволенням пропонуючи дегустацію свого портика. Тонкий на волосся шматок бекону або ковбаси, можливо, сиру, говорить більше, ніж найгучніша похвала. Іншими словами, для мене недільний ранковий ринок Простого саду на вулиці Казінчі - це приємне проведення часу, екскурсія кулінарним досвідом, культурний відпочинок - крім наповнення мого кошика (ретельно) підібраними смаколиками. Навіть якщо я заздалегідь уявляю, що буду купувати, я регулярно залишаю поле з багатішою здобиччю, ніж я спочатку планував.

Це не звичайний ринок, де торг на кофах починається о 6, і якщо ви дійдете туди лише до 8, ви вже відстаєте від найкрасивіших товарів, або у вас просто закінчилися яйця. Однак тут о 8 годині на продаж сідають лише продавці, і навіть тоді вони не поспішають. Кожен знає кожного, ми можемо зайти у дружні розмови або просто в ранковий тост, який приводить нас до роботи. Навіть о 9-й годині лише атмосфера відкриття проникає в сад, і що казати, ранні відвідувачі не бігають - вони виглядають, вони скуштують це, буквально та образно. Повільно музиканти (бас, альт тощо) також починають налаштовуватися, оскільки для такого місця немає машинної музики. Щотижня інша група допомагає сформувати правильний настрій, і той, хто, можливо, поспішав, матиме інший ритм одночасно. Хорошу музику треба слухати - слухати! На той час, коли група “збирається”, в ранковій громаді простого саду стає більше людей. Якщо озирнутися навколо, можна побачити, що відвідування тут - це переважно сімейна програма, і іноді там і там чути іноземне слово.

Ззаду прилавок для гриля відкриється для широкої громадськості лише в другій половині дня, але життя там відбувається рано вранці. Вони нарізають м’ясо, очищають овочі, цибулю, перець, помідори, картоплю, скибочками і ризикують. І незабаром все потрапляє у величезну миску, скрипуче чекаючи обіду, коли щоденний делікатес буде на тарілці. З тижня на тиждень різні некомерційні організації готують обід в рамках акції “Загальні ноги”. Той, хто проводить з ними обід, не тільки вражає їх апетит, але - так би мовити - витрачає частину грошей, сплачених на «добрі справи». Це пов’язано з тим, що зацікавлені організації платять лише за сировину, яка залишається їм, щоб вони могли допомогти своїм гуманітарним та соціальним цілям. Ці страви з однієї страви хороші (зараз лише овочі каррі для вегетаріанців та курки каррі для м’ясоїдних тварин), але, схоже, “пряність” спільної мети також збагачує смаки. І - не до речі - здається, що цей «жанр» теж не останній для тімбілдингу!
Szimpla Kert був першим руїнним пабом у Будапешті, і його "ринок" у нинішньому вигляді працює з 10 червня 2012 року - тиждень за тижнем, щонеділі. З одного боку, ринок забезпечує недорогі можливості продажу для угорських первинних та дрібних виробників, а з іншого боку, він пропонує населенню надійну покупку продуктів харчування.

So Simple - це не просто ринок виробників, а швидше культурний майданчик та кулінарний збір. Не з необхідністю повноти: давайте подивимось, що все є на ринку! Сезонні овочі та фрукти, зелень, капуста, мед, сиропи, варення, молочні продукти (особливо: домашні сири - великий вибір!), Рослинні креми, чилі, олії, гірчиця, трюфелі, різні випічки, копченості, яйця, квіти, кожен раз, коли щось нове також з’являється у виділенні.

Я (як чесний любитель ринків) зазвичай не відкладаю великі покупки до неділі, тому я, як правило, роблю більші покупки в Simple просто з раптової ідеї, здебільшого тому, що ти не можеш протистояти ласкавим запрошенням-рекомендаціям. Однак, шукаючи недільне відділення, я не знайшов би більш привабливого місця - це ідеальне поєднання пікніків та звичайних сніданків. Увійшовши до воріт, я відразу купую свіжий сирний круасан ліворуч, перед ним стоїть вибір сиру, недалеко від пропозиції мангаліки - тоді є лише трохи зелені, фруктів і ... картина завершена. Я замовляю пінне какао біля прилавку в осінньо-зимовий зиманко, цього разу, в цю літню спеку, велика склянка малинового сиропу - це моє освіження від одного з моїх улюблених первинних виробників.
Бо так, у мене є фаворити!
Простий ринок - невичерпне джерело натхнення, прочитайте мою іншу публікацію, де ви можете зустріти кількох виробників, а також прочитати рецепт грибного крему!
Місце проведення: Простий сад, VII. р-ну, Казінчі у. 14.
Час: щонеділі 9-14
Facebook

Виробники з простого ринку

Щоб продовжити свою останню публікацію, давайте подивимось улюблений чи два: він знаходиться тут (або там так!) - це мій улюблений сироп - це правда, його можна купувати лише у пляшках. Коли ми заходимо до головних воріт Простого саду - через десь 9 ранку і пробиваємось через довгі ворота - дорога до самого саду відкривається у двох напрямках. Повернувшись праворуч, у верхньому правому куті першого «квадрата» Тібор Бодор з «Етьєк» пропонує багату суміш сиропів, джемів, рослинних кремів, пряних олій та різних сумішей та гірчичників.

Основним аксесуаром для мого недільного сніданку є свіжий часниковий крем з сиру, який виготовляє Отто Дьєрджі (чудово!) Тиждень за тижнем. На вашому маленькому столику одночасно викладається близько 8-10 видів домашніх кремових бутербродів. Його стенд також можна знайти в садовій кімнаті, входу у ворота практично неможливо уникнути, оскільки він вітає відвідувачів добрим словом та укусом дегустації. Ми можемо сміливо скуштувати його пропозицію, лише рішення важко згодом: яке вибрати. і нерідкі випадки, коли чоловік не може залишатися з ним ...

Отто, навпаки, не вірить у магію коробок, пляшок чи етикеток; Це вже було під час його ліпнини: він брав відповідальність лише за те, що сам робив, тож завжди брав стільки, скільки міг особисто брати участь - тому навіть сьогодні він працює з працівниками та (ноу-хау) також проходить всередині сім'ї. І єдине, що стосувалось “результату” цього разу, - це те, що нещодавно лондонська дама стояла перед своїм робочим столом із запискою, вискребленою зі склянки Джорджа, кажучи, що вона зараз сидить у літаку, щоб оглянути пропозицію, де вони “Знай це” ... Коли вона увійшла до “Просто”, він почав показувати цю скріпку, і оскільки всі тут добре знають містера Джорджа, їм охоче давали вказівки! Потрібно більше визнання? - запитує чоловік іскристими очима; і він навіть не чекає відповіді.

Однак я не був би справжнім гастроблогером, якби задовольнявся словами - було б добре, звичайно, «трохи наблизитися» до секретів Джорджа. Отто щедрий зі мною і ділиться зі мною рецептом свого знаменитого грибного крему (ні, звичайно, дрібними деталями він, очевидно, залишається в боргу).

Отже, ось грибний крем Джорджа:

Доведіть 1 літр солоної води до кипіння і киньте гриби (не потрібно очищати шкіру), варіть близько 3-5 хвилин. Зварити маринуючий сік в іншій мисці: оцет, сіль, перець, чебрець. Покладіть гриби в банки і залийте гарячим соком. Флакони герметично закривали і поміщали в суху пильовик на 6 годин. (Ви можете зберігати його в сухому, прохолодному місці до 1 року.) Коли грибний крем змішується, ми отримуємо пляшку грибів, замаринованих нами самими, з полиці, проціджуємо сік, подрібнюємо і змішуємо із зеленим часником, майонезу, сметани, білого перцю, солі, оливкової олії та з невеликою кількістю лимонного соку. Відмінне занурення (або сендвіч-крем). Кожен може приправити це своїм смаком. (І добре, саме так! Це "власний" смак Джорджа.)

Прогулюючись по ринку, станція являє собою барвисту підставку з овочів Золтана Ганко. Брат Золтана, Ласло Ханко, приносить овочі на ринок, ми можемо знайти їх на ринку Фені з вівторка по суботу, в неділю, звичайно, на Сімплані. Їх веб-сайт - lilaburgonya.hu, ми також можемо знайти їх під цією назвою у Facebook - варто стежити за ними, тому що ми можемо отримувати актуальну інформацію про сезонні продукти і навіть ділитися з нами спеціальними рецептами. Особливістю товарів Золтанека є те, що з них можна отримати майже 10 видів картоплі, але сьогодні це також збагачує пропозицію з кабачків, баклажанів та помідорів у декількох формах та кольорах. Більше того, нам не потрібно марно шукати такі рідкісні овочі, як солодка картопля, мангольд, салат ромен, червоний цикорій.

Більшість клієнтів приїжджають до Золтана, це не випадково, я знаю відповідь з досвіду, оскільки я приїжджаю сюди, відколи я їх виявив, і наважуюся рекомендувати їх іншим. Щодо простого ринку, Золтан каже, що його атмосфера є свого роду "доданою вартістю" - особливою родзинкою Будапешта, більше ніж "лише" якісною пропозицією. Ті, хто чекає на своїх покупців тут із їхніми чудовими продуктами, рано чи пізно впізнають тих, хто зупиняється біля їх кіоску - так само, як до них звертаються відвідувачі прямотою своєї особистості. Взаємна довіра - це свого роду торгова марка - я вкладаю це в себе. Ми можемо довіряти собі.

Місце проведення: Простий сад, VII. р-ну, Казінчі у. 14.
Час: щонеділі 9-14
Facebook

Егоїстський тарт

На прохання власників Egoist Café я «винайшов» і зробив цей тарт, якому передувала приємна розмова. Їх прохання полягало в тому, щоб новинка мала твердий шоколадний торт, проте особливий і не схожий на традиційний шоколадний торт. Я думав, що новинку «мого торта» надасть особлива гармонія смаку квасолі тонки та шоколаду, і, за відгуками, я навіть не помилився в цьому. (Оригінал можна скуштувати зі мною - я більше не роблю егоїстів.)

Інгредієнти
Макарони:
100 г. холодне масло
60 г. цукрова пудра
1 щіпка кориця
1 щіпка сіль
1 яйце
180 г. борошно
10 г. какао
30 г. смажений мелений фундук
Наповнення:
350 г. вершки
290 г. темний шоколад
1 тонкабаб
Зверху:
200 г. білий шоколад
200 г. вершки
1 апельсинова шкірка

Просійте борошно з цукровою пудрою в миску. Вершкове масло розрізають на кубики розміром 1 см, додають до посипаного борошном цукру, а потім кришать. Додайте також інші інгредієнти, а потім вимішуйте швидкими рухами, поки не вийде добре сформоване тісто. Накрийте тісто з миски на злегка сплющеній робочій поверхні. Вимішуємо ретельно - виходить гладке блискуче тісто, з якого ми формуємо батони, а потім злегка розплющуємо їх. Залиште в холодильнику на 20 хвилин, загорнувши у свіжу фольгу перед використанням. Окрім цього, тісто натягують на товщину 3-4 мм на злегка присипану борошном поверхню, потім вистеляють нею форму для тарта, наколюють виделкою і покривають папером для випічки, а форму важко заповнити сухим квасоля або сочевиця. Випікайте при температурі 175 градусів протягом 12 хвилин, потім зніміть вагу паперу для випічки і потримайте в духовці ще 5-6 хвилин. Дайте формі охолонути.

Підігрійте вершки з тертими бобами тонка - але варити їх не потрібно! Шоколад плавиться у вершках, додається безперервно, і це виливається в охолоджене пісочне тісто. Поставити в холодильник на ніч.

Ще одну порцію крему нагрівають з шкіркою органічного апельсина, в ньому розтоплюють білий шоколад і ставлять на ніч у холодильник у закритій коробці. На наступний день збийте ручним роботом, поки він не отримає густу кремову текстуру. Наповніть його в пінопластовий пакет і прикрасьте ним тарт. Але (увага!) Це не лише зовнішність - це також важливо для смаку "штучного цілого".