Дорогман Хеді: Як психолог, як ви перейшли від досліджень цивілізаційних хвороб до вивчення західної дієти?

відчуваю

Габор Сенді: Людина - це психобіологічна одиниця. Я вже думав про єдність тіла і душі в університеті, а потім мої пізніші дослідження також зосереджувались на цій галузі. Невід’ємною частиною цього є харчування, яке, на мій погляд, має вирішальний вплив на духовне життя. Наприклад, однією з причин депресії є метаболічний синдром або дефіцит омега-3. Психологи «психологізують» біологічні причини, тоді як психіатри подорожують у фармацевтичних мареннях.


Д. Х .: Якою мотивацією ви почали займатись питаннями науки про харчування?

Sz. G.: З середини двадцятих років я дотримувався ідей індустрії охорони здоров’я, які зараз я бачив як засклені цибулею. Я відмовився від солі, звернув увагу на рівень холестерину, споживав багато клітковини. Пізніше я був вегетаріанцем з лакто-яйцем, тому міг відчути, що людський організм може робити з усім. Протягом останніх десяти років я все більше і більше занурююсь у дослідження харчових продуктів, з особливим інтересом до харчового підходу до раку, діабету та ожиріння. Я зіткнувся з повним банкрутством гіпотези про холестерин і з тим, що крупи та молоко насправді непридатні для споживання людиною. Звідси палеолітична дієта може лише інтерпретувати всі ці аномалії.

Д. Х .: Він вважає місією пропагувати палеолітичну дієту?

Ні. Г.: Місія може бути великим словом, але я, безумовно, твердо прагну довести людей до того, як вони можуть жити здоровіше, щасливіше. Оскільки ясновидінню навмисно заважає фармацевтична промисловість та медицина, спотворені інтересами та жорсткими поглядами у багатьох сферах, ця роз'яснювальна діяльність іноді перетворюється на боротьбу чи заплив проти хвилі, але це є частиною природи розвитку науки.

Д. Х.: Як узагальнити суть палеолітичної дієти кількома реченнями?

Ні. Г.: Чоловікові приблизно Протягом 2,5 мільйонів років він пристосувався до певної дієти, яка включала 60-70% тваринного білка та жиру та 30-40% повільно всмоктуючих вуглеводів, тобто овочів та фруктів. 10 000-15 000 років тому в результаті землеробства та тваринництва продукти, виготовлені з молока та злаків, стали частиною нашого раціону, а потім набули абсолютної гегемонії. Оскільки наш організм не знає, що робити з білками в них, вони викликають аутоімунні, запальні та нервові процеси. Іншою проблемою є велике навантаження вуглеводів, що призводить до гіперінсулінізму, резистентності до інсуліну, а потім і метаболічного синдрому. Вони мають прямі наслідки для серцево-судинних захворювань, діабету, раку та інших системних запалень. Ці цивілізаційні хвороби стали поширеними у 20 столітті.

Д. Х.: На вашу думку, люди, які живуть у західній цивілізації, мають можливість приймати такий тип дієти способом життя?

Ні. Г.: Ті, хто сьогодні навернувся, дивуються, наскільки це просто. Це дійсно вражаюче впливає на цю дієту, яку ми можемо відчути вже в перші кілька тижнів, і заспокоює всіх продовжувати дієту Палео. Люди повинні усвідомити, що вони відволіклися від початкового плану, тому вони зараз збиваються з шляху. Звичайно, комфорт і звичка - чудовий джентльмен, кожен сам вирішує, що для нього краще.

Д. Х .: Кому ви рекомендуєте книгу?

Sz. G.: Покупцями цієї книги та цього харчування будуть насамперед ті, хто вже якось захворів цією катастрофічною сучасною дієтою. Перший ефект палео дієти полягає в тому, що люди відмовляються від зайвої ваги, коли вона була високою, артеріальний тиск падає, рівень цукру в крові осідає, а діабет ІІ типу зникає. Після цього відбувається зниження рівня запалення в організмі, що має дивовижні наслідки: розсіяний склероз, вовчак, аутоімунні захворювання, такі як поліартрит або захворювання щитовидної залози, можуть стати безсимптомними. В результаті зменшення запалення болі в суглобах і м’язах, менструальні проблеми, мігрень, вугрі та вугрі зникають або повністю зникають. У довгостроковій перспективі ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань зменшується. Безпліддя часто спричинене резистентністю до інсуліну та чутливістю до глютену, які можна виправити. Природні проблеми, перелічені в палеолітичній дієті, невідомі.

Д. Х .: Які ваші думки щодо дев’яностоденної дієти, підщелачуючої дієти та інших способів харчування?

Sz. G.: Різні дієти або охоплюють важливий аспект, або спричиняють дисфункцію людського організму, тим самим досягаючи тимчасового результату. Наприклад, дієта з глікемічним індексом зменшує швидко всмоктуючі вуглеводи, тоді як метаболічна дієта знижує рівень запалення в організмі. Палео-харчування гармонійно поєднує ці принципи. Для палео-дієти характерно, що завжди можна бути задоволеним, але не мати зайвої ваги. Досвід показує, що щось краще, ніж дотримання дієти, рекомендованої громадським здоров’ям та дієтологами, тому тимчасового успіху можна досягти практично будь-яким методом. Однак серйозні харчові дослідження показали, що дієти Аткінса та низьковуглеводні перемагають всі інші дієти, оскільки вони є найближчим підходом до палеоживлення.

Д. Х.: Він чув про історії успіху з моменту публікації книги, отримав позитивні відгуки від своїх читачів?

Sz. G.: З одного боку, ця дієта не є моїм відкриттям, вже є багато людей, які їдять її відповідно, тому я переклав багато історій успіху та розмістив їх на своєму веб-сайті. Але є також угорські читачі, які писали мені про свій позитивний досвід. Оскільки з моменту публікації книги минуло небагато часу, люди в основному повідомляють про втрату ваги, перенесений діабет, відсутність вугрів, пропущені менструальні болі та вирішені проблеми з травленням. Їх спільне те, що всі вони почуваються енергійніше.

Д. Х .: Які продукти ви рекомендуєте тим, хто хоче їсти відповідно до цієї дієти в майбутньому?

№ Г.: Насправді, вся традиційна їжа хороша, без злаків, рису, картоплі, цукру - тобто швидко всмоктуючих вуглеводів - без бобових (через вміст лектину в них) та без молочних продуктів - з них сир - єдиний компроміс. Уникайте вживання рослинної олії та маргарину через омега-6 та перероблених жирів. Рекомендована їжа: м’ясо, жири, масло, овочі, фрукти та різні насіння - крім американського арахісу. Для багатьох сніданок є найбільшою проблемою, і як рішення, ви можете прочитати фантастичні рецепти на моєму веб-сайті, з якими експериментували захоплені віруючі палео.

Д. Х.: Куди звернутися за допомогою тим, хто хоче отримати більш глибокі знання про дієту на додаток до порад та рецептів у книзі?

Sz. G.: Ми вийшли за межі публікації в блозі тринадцятого століття на тему палеолітичного харчування. Тут кожен може отримати відповіді на питання, які його хвилюють. Вони також можуть писати мені, я із задоволенням відповідаю, але інші також можуть вчитися на запитаннях та відповідях, заданих у блозі.

Д. Х.: З якого віку ви рекомендуєте палеолітичну дієту? Діти також можуть харчуватися відповідно?

Sz. G.: Оскільки це природна дієта людини, діти також повинні виростати таким чином. Звичайно, їх буде важче змінити, рішучість батьків має велике значення. Але там, де дитина страждає астмою, алергією, ожирінням або навіть діабетом, цей тип харчування може призвести до повного одужання. Поліпшення стану дітей з аутизмом також можна досягти за допомогою цієї дієти. Чутливість до глютену часто залишається прихованою, часто єдиним симптомом якої є повільний розвиток дитини. Дослідження показали сильний зв’язок між розвитком діабету та іншими аутоімунними захворюваннями та споживанням продуктів, що містять глютен, та молочних продуктів. Більшість дитячих сумішей виготовляються із сухого молока, яке є серйозним джерелом небезпеки.

Д. Х .: В Угорщині він піонерно вирішував делікатні проблеми у багатьох сферах, випередивши свій вік та колег. Він ніколи не відчував, що йому доводиться щодня битися з вітряком?

Sz. G.: Дослідник робить свою роботу, наскільки це можливо, і тоді професія або громадськість називає його «сволочтю», «радикалом», «Саєнтологом». Я не маю наміру протистояти переважаючим поглядам, я просто хочу ознайомитись та узагальнити останні досягнення науки, що часто здається провокаційним. Я не відчуваю себе вовком-одинаком, оскільки духовні спільноти охоплюють фізичну ізоляцію. Приємно бути членом наукового співтовариства справжніх теорій, щоб пізнати себе. Це дає мені великі сили побачити, скільки з тих, кого вже зрадила офіційна наука, знову відкриті - і я тут думаю про непросту громадськість. Оскільки я вважаю безперспективним переконувати цю закріплену професію в чомусь, я не відчуваю битви на вітряку, якщо я розмовляю лише з тими, кому вуха знову відкриті. До речі, дедалі більше з них - просвітлений лікар, що для мене є особливим задоволенням.