Рекомендувати документи
Дієта хворих на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки Хвороба характеризується періодичним болем у разі голоду через 2 години після їжі, до обіду, вечері або на ніч. Біль також періодично виникає з кожним сезоном. Втрата ваги, нудота, блювота, нудота, печія, кровотеча - також загальні симптоми.
Кровотеча може бути: - прихованою (прихованою) - маніфестом: - блювотою або гематемезом - повторною (меленою) - сильною
Мета дієти: задовольнити підвищену потребу в поживних речовинах, пощадити хворий організм, шлунково-кишковий тракт. На кожному етапі захворювання необхідна дієта, багата енергією та білками, кухонні прийоми, адаптовані до стадій (симптомів) захворювання та стану пацієнта. Енергетичне багатство означає, що ми доставляємо енергію від 10250 КДж (2500 Ккал) до 16800 КДж (4000 Ккал) на день, або 40-45 Ккал на ідеальну масу тіла на кілограм ваги.
дієтичне лікування захворювання ділиться на чотири стадії, стадії пов’язані із симптомами захворювання: І стадія: блювота кров’ю, в цьому випадку нас не годують перорально. Якщо стан пацієнта покращується, молоко можна давати холодним, ковтком, якщо молоко не переноситься, у розведеному вигляді (латте, молочний чай). Ми можемо збагатити його вершками та сухим молоком.
II. стадія: є прихована кровотеча, тобто кров можна виявити хімічним тестом, і пацієнт відчуває біль, але чим більша втрата крові, тобто втрата поживних речовин, тим більша потреба пацієнта в поживних речовинах та енергії. Отже, дієта багата енергією та білками, груба без клітковини, бідна на жири рідина. III. стадія: період лущення виразки та рубцювання. Дієта багата енергією на білки, без грубої клітковини, ароматизатор за правилами щадної дієти, тістоподібний. ARC. стадія: скарги пацієнта зникають, він почувається добре, набирає вагу, тому зцілює. Дієта все ще готується відповідно до складу поживних речовин із збагаченою енергією та білками, змішаною з сльозами кухонною технікою.
Також бажано враховувати наступне при складанні дієти: -
змішана дієта, багата на поживні речовини, запобігає погіршенню стану пацієнта, сприяє швидшому одужанню, кровотеча зупиняється раніше.
Було показано, що споживання легкозасвоюваного жиру має час згортання крові приблизно. Він скорочується на 30%.
голодування шкідливе і болісне, оскільки скорочення порожнього шлунка відбувається інтенсивніше.
окрім загальних правил, складання дієти та підбір сировини слід адаптувати до досвіду пацієнта.
Проводити кожні 2 години. -
відбір сировини та кухонна технологія майже ідентичні хронічному гіперацидному гастриту.
Продукти харчування та напої, які можна вживати в раціоні хворого на виразку Напої, рекомендовані до сніданку та їжі: -молоко, молоко, збагачене вершками, збиті вершки, сухе молоко -кава, латте, збагачене вершковим маслом -какао, какао зі збитими вершками, вершки -молочний чай, шведський чай -цитрусовий чай, йогурт, кефірний сирний коктейль, персиковий коктейль, яблучний коктейль, банановий коктейль страви на сніданок та страви:
-вершкове масло, масло з тертим сиром, масло з пірсингом - сирний крем, сирний крем з сиру, вершковий крем, крем-паризатор - печінковий паштет, м’ясний паштет, (домашній, без спецій), сухарі, сухарі, вафлі, бісквіт
Супи: супи: картопляний крем-суп, картопляний суп, хлібний крем-суп, хлібний суп, рисовий суп,
овочевий суп, суп-пюре з м’яса, суп-пюре з печінки, суп-пюре з риби, суп-пюре із зеленої квасолі, суп-пюре із зеленого гороху, суп-пюре з цвітної капусти, суп із шпинату, морквяний суп, крем-суп з птиці, курячий суп.
Фруктові супи: крем-суп з яблучного пюре, яблучний суп, персиковий суп, вишневий суп.
Супи зі слизу: рис, ячмінь, вівсяний суп.
холодець, гарніри: змішане овочеве желе-пюре, пюре з гарбузового желе, вершково-гарбузове пюре з гарбуза, запечене гарбузове пюре, морквяне желе-пюре з проколеним яйцем, вершкове пюре з шпинату, пюре з картопляним пюре, салат-пюре, картопляне пюре, картопляне пюре вершкового масла.
Під час лущення виразки вибір розширюється: - картопля зі сметаною, желе з гарбуза, желе з моркви, цвітна капуста, картопля, змащена маслом, картопля петрушки, рис на пару, овочевий рис, підсмажена крупа, зелена квасоля, англійська зелена квасоля, англійська зелена квасоля, смачне желе.
Соуси: бешамель, соус з гратену, сирний соус, соус з петрушки, яблучно-вершковий соус, персиковий соус-пюре. Страви з яєць: яйця всмятку, яйця, зварені круто, яйця в чашці, яєчня, яєчня, смажена яєчка на тефлоні. Сирний омлет, омлет з шинково-яєчного фаршу.
М’ясні страви: м’ясне пюре, гарячі фрикадельки, м’ясо вспушене, м’ясний пудинг, м’ясний черевце, гаряче масло, пудинг з велюру, нежирна гаряча риба, рибний лист, рибний пудинг, курка вдута, гарячі пельмені з печінки, печінковий лист, печінковий пудинг.
Під час лущення виразки вибір їжі ще більше розширюється: відварна курка, курка на грилі, тушкована курка, тушкована курка, петрушкова рисова курка, овочева рисова курка, відварна індича грудка, тушкована свиняча відбивна, тушкована свиняча відбивна, тушкована свиняча відбивна, зелень свинина відбивні, тефлонові смажені скибочки або курка, курка на грилі.
Зразок дієти при виразковій хворобі II. етап: Попередній сніданок: молоко, печиво Сніданок:
вершкове латте, вершковий сир, підсмажені булочки
вершкового масла, проколених варених яєць, похмільний круасан
овочевий рисовий суп з підсмаженими булочками
шоколадне пташине молоко, дитячий бісквіт
курячий пудинг, салат-пюре
Після обіду: молоко, сухарі
Зразок дієти при виразковій хворобі III. етап: Попередній сніданок: молоко, сухарі Сніданок:
збиті вершки какао, сир, булочки від похмілля
Обід: суп-пюре із зеленого гороху, гаряча риба з лимоном, картопля з маслом з петрушкою, закуска:
яйця всмятку, підсмажений на маслі хліб
cs гарнірована цвітна капуста, фрикадельки
Після обіду: молоко, дитячий бісквіт
Зразок меню виразкової хвороби IV стадії: Перед сніданком: молоко, сухарі Сніданок:
какао-молоко, домашній печінковий паштет, булочки від похмілля,
овочевий суп, натуральні скибочки на пару, картопляне пюре зі сметани,