Share the post "Гаражне вино: старі лози, забуті сорти та традиційне виноградарство для створення унікальних вин"

виноградники

Хесус Анхель Толедо та Хуліан Айенхо у вині Garage/Garaje Wine

Одномодові вина із старих сухих виноградників, у склянці та без агрохімікатів - це максими, за якими Хесус Анхель Толедо та Хуліан Айенхо вирішили виробляти вина, що виходять із їхнього винного заводу Garage Wine в Квінтанар-де-ла-Орден (Толедо) і які кваліфікуватися як "Окремі вина"

Його ініціатива стала фіналістами останніх нагород молодого фермера 2018 року, організованих ASAJA та вручених міністром Луїсом Планасом лише кілька днів тому. Це було не вперше, коли вони отримали нагороду, оскільки вони також були одними з лауреатів премії Generación Agro за інновації в сільському господарстві.

Хесус і Хуліан, діти сімей, присвячених сільському господарству, насправді є двома мрійниками, яким вдалося здійснити своє бажання, хоча в принципі їхні шляхи йшли в різних напрямках. "Все почалося з жарту", - каже Хесус, винороб виноробні. Жарт, який лише за три роки змусив їх перейти від першого виробництва 550 пляшок у 2015 році до більш ніж від 5000 до 7000, які, на їхню думку, вони зможуть випустити на ринок протягом 2018 року.

«Я вивчав енологію, щоб навчатися, бо моя сім’я займалася сільським господарством, хоча я державний службовець. Я зробив проект останнього ступеня і сказав своєму кузену, який є економістом, допомогти мені з техніко-економічним обґрунтуванням якісного винного погребу вагою 100 000 кілограмів. Тут народилася помилка », - згадує він.

Незабаром після цього, і коли врожай наближався, вони вирішили реалізувати проект з деякими виноградниками родини. "Ідея полягала в тому, щоб зробити для нас вино, але з першими 550 пляшками в 2015 році у нас закінчився запас за тиждень".

Пригода починається з ділянки гаража, де його родина тримала трактори. "Вони залишили нас 20 метрів у гаражі, ми почистили їх, купили два баки, і тут почалася пригода", а також назва проекту "Гаражне вино".

В даний час у них є нещодавно відкритий 200-метровий виноробний завод, де в даний час виробляють шість різних вин, завжди корінних сортів, деякі навіть практично зникли.

В принципі, Хесус і Хуліан працювали на виноградниках своєї родини. Всі старі виноградні лози, починаючи з 60-х років, деякі навіть старші, які врятувались від масового викорчовування виноградників, що відбулися в деяких районах, і які навіть не були запущені у виробництво. Таким чином, до перших вин ценцібель приєдналося інше, вироблене з бруджидерою, гарначою тінторера та червоною пампана-бланкою.

Вино Viñas de Garage/Гаражне вино

Вино солідарності

Остання, біла пампана, походить із винограднику 1913 року, де є лише 700 лоз, жоден сорт цього автохтонного сорту не виробляється в жодній іншій виноробні в регіоні. Хесус, який розповідає про свої вина, якщо вони були його дітьми, каже, що цей сорт дає “міцне вино, тому його зазвичай змішують з ценцибелем, але ми хотіли домогтися чистоти. Вийшло відверто тверде вино, але ми сказали: це як коли ти отримуєш непокірного хлопчика, бо тобі доведеться трохи поставити його на слід. Ми купуємо кілька бочок, завжди вживаних, і кладемо в бочку на один рік, розливаємо, щоб залишити на інший рік ”. І, каже він, вино відповіло на те, що вони від нього очікували.

Це вино також буде солідарністю, присвячене пам’яті його тітки, "яка дала нам виноград і померла кілька місяців тому від раку яєчників". Частина продажу приблизно 550 пляшок, які вийдуть звідси, надійде Іспанській асоціації проти раку для дослідження раку яєчників.

В даний час він також звертається до виробництва білого ефіру за сюжетом своєї прабабусі. Сорт, який "дуже ганьбить" і який "ми хотіли гідно". "Це буде дивно, - каже він, - ми зробили це вино, як червоне, зі шкірками в мацерації, і тепер ми витримуємо його з осадом у бочках".

Його голова дзижчить від думки про нові проекти, про виявлення інших забутих сортів: "Я шукаю два: Веласко червоний і ще один від Гордаля з району, два сорти, які практично витісняються іноземними", і він також думає про виготовлення білого з червоним виноградом.

Але, як він каже, "ніхто не є пророком у своїй країні", і хоча спочатку вони думали продати своє вино серед ресторанів регіону Кінтанар, це було в Толедо та в інших провінціях, таких як Мадрид, Барселона, Уеска, Севілья, де їх прийняли краще.

До цього часу його виробництво швидко закінчується не лише в Іспанії, але також у Швейцарії та Великобританії, куди воно експортувалося в ці перші врожаї.

Цей новий урожай відкриває межі. "Після звіту, який нам дав" Repsol Guide ", дистриб'ютори з Голландії, Норвегії, Румунії, особливо гурманських магазинів, зацікавились нами, і цього року ми можемо зробити стрибок на нові ринки", - говорить він.

В даний час, враховуючи успіх своєї "мрії", вони цінують повністю присвятити себе виноградарству та залишити інші професії, оскільки стає дуже важко поєднувати професійне життя за межами Quintanar та Garage Wine, яке стає все більшим і більшим.

Share the post "Гаражне вино: старі лози, забуті сорти та традиційне виноградарство для створення унікальних вин"