забезпечення

Вони розробили революційне, ефективне, стійке та економічне рішення, яке вертикально інтегрує науку та технологію, виробляючи здорові та стійкі варіанти традиційних продуктів харчування з рослин, коріння яких сидять у харчових звичках, намагаючись не змінювати звички чи споживчі переваги людей. Здається, програмне забезпечення - це та можливість, яку компанії чекали. Програмне забезпечення здатне створювати веганські страви.

Творці знайшли спосіб перейти від пасивного спостерігача до питань, пов’язаних із здоровим життям та стійким світом, до активного учасника боротьби за те, щоб краще харчуватися та допомагати планеті, без зайвих витрат та зусиль. Три голови-засновники, що дали життя NotCo: Матіас Мучнік (засновник та генеральний директор), Пабло Замора (доктор філософії) (співзасновник та віце-президент з питань науки) та Карім Пічара (доктор філософії) (співзасновник та технічний директор), а також проф. До неї долучились Ісідора Сільва (біохімія), Серхіо Агілера (вчений з питань харчових продуктів) та Каміла Сепульведа (керівник сенсорних інновацій). Вони об’єднали зусилля з абсолютно різних джерел знань, які могли б внести щось нове за стіл і те, що сьогодні ми називаємо NotCo.

Сучасна агропромислова система працює за неефективних параметрів, зловживаючи навколишнім середовищем, використанням та забрудненням наших вод, нашими землями та використанням енергії. До всього перерахованого вище слід додати той факт, що нинішній формат виробництва є головним фактором вирубки лісів, викидів парникових газів і практично всіх екологічних «злих», відомих людині.

Дотепер підтримка системи, заснованої на тваринництві та виробництві, використання, землі, заселеної людьми, і викидів більше СО2, ніж усі транспортні засоби разом, вбиває нашу планету. І як би цього було недостатньо, ожиріння, проблеми з серцем, рівень холестерину та все інше, що передбачає ця західна дієта, спричинене простим фактом, що здорова їжа недоступна.

Якщо ми продовжимо те саме, до 2030 року ми матимемо 15% ймовірності не змогти прогодувати наше населення Як змінити тваринництво на рослинне? Що ж, ми мали б 100% ймовірність, що зможемо це зробити. Саме тому народився NotCo.
Вони відрізняються тим, що змінюють спосіб виготовлення продуктів, які ми так любимо, без необхідності створювати нові продукти. І для його досягнення вони зробили це завдяки розуму машин.

Штучний інтелект дає нам новий спосіб зрозуміти нашу їжу. Дивовижне в комп’ютері те, що він не мав упередженості: що передбачає це для Джузеппе, поєднання брокколі з годжі, грибом та волоським горіхом, що подається для імітації смаку шоколаду, або використання люпину для заміни яйця в майонезі.

Застосування цієї технології дозволяє, наприклад, відкривати нові джерела їжі, які протягом століть і донині люди ігнорували. Нові джерела клітковини, кальцію та білків із рослинного світу - це те, що їм вдалося ідентифікувати з Джузеппе, і саме тому вони роблять його найрозумнішим вченим у галузі харчових продуктів у світі.