Коли різнокольорове листя починає прикрашати газон під деревами, царський скіпетр бере на себе гарбуз королівський. На кухні його можна перетворити на привабливі страви, наповнені смаком.

27 жовтня 2010 р. О 9:05 (маг)

символ

Як зберігати його на зиму?

  • Якщо у вас надлишок гарбуза і ви не знаєте, що з ними робити, не впадайте у відчай. Збирайте гарбузи лише тоді, коли вони справді дозріли. Зберігати такий плід можна від 3 до 5 місяців при температурі від 8 до 13 градусів. Якщо ви боїтесь, що м’якоть втратить соковитість при зберіганні, поставте на склад ємність з водою, яка наситить повітря парою.
  • Соління можна приготувати з гарбуза методом молочнокислого бродіння. Це схоже на традиційну ковбасу, в якій замість оцтового настою використовується природне бродіння. Натисніть нарізану солону гарбуз у глиняну бочку на капусті і дайте їй сбродити.
  • Практично також заморозити тертий гарбуз для приготування соусів та страв. Хоча мороз витягує частину води, після розморожування вона буде свіжою і майже не відрізняється від свіжої.
  • Також популярно солити в солі або навіть солодкому соління. Якщо ви пробуєте гарбуз з цукром та ананасовим сиропом, у вас буде не тільки сировина для приготування тортів, але й смачний компот для шоколадного пудингу.

Свято для очей та смакових рецепторів

Після тривалої паузи та ситості зі шкільних їдалень модні гарбузи повернулися на наш стіл. Не лише як зазубрене світиться прикраса напередодні свята покійного, але і як відмінні кулінарні делікатеси. Вони мають найрізноманітніші розміри, м’якоть, смак та різноманітність кольорів - як і осінь. Ми виділяємо кілька основних типів, які мають різне використання на кухні.

  • Гігантський гарбуз або також відомий як великоплідний - великі округлі, іноді сплюснуті форми цих помаранчевих велетнів важать від 30 до 50 кілограмів. Іноді вони досягають вершини змагань набагато більшими. Він підходить для тортів, супів, випічки або популярного компоту. Також використовуються насіння.
  • Хоккайдо з гарбуза вона приїхала до нас із далекої Японії. Завдяки насиченому помаранчевому кольору він вказує на те, що він багатий на каротин. Застосовується в супах, соусах, гуляші, спредах, а також для різних закусок.
  • Спагетті гарбуз - нетрадиційні та чарівні овочі одночасно. Вершкові зелені плоди мають особливу консистенцію м’якоті. Після варіння протягом десяти хвилин м’якоть розпадається на довгі, схожі на спагетті волокна. Він має трохи пряний смак і аромат. Він підходить майже до всього.
  • Гарбузовий масляний горіх - цікавий сорт грушоподібних гарбузів від зеленуватого до бежевого кольору, яскраво-оранжевий всередині. Він унікальний тим, що в ньому дуже мало насіння лише в нижній частині плодів. Він підходить для приготування салатів, консервування і особливо випічки.
  • Ми також знаємо класичний гарбуз, повзучий, зелений, білий, жовтий, спаржу, інжир, або навіть ця родина гарбузів може включати в себе пасізон або декоративні гарбузи різної форми, призначені для сушіння та прикраси нашого будинку.

Здоровий

  • Гарбуз містить приблизно 90% води, що робить його придатною сировиною для дієтичних страв. Він містить велику кількість клітковини і завдяки своїй здатності всмоктувати токсичні речовини в кишечнику дуже корисний для детоксикації організму. Плоди гарбуза легко засвоюються, хоча і сирі. Гарбузи містять корисні цукри, білки, крохмаль, пектин, вітаміни груп А, С, В1, В2, Е, ненасичені кислоти, калій, магній, кальцій, залізо та цинк.
  • Найчастіше гарбузове насіння їдять очищеним, смаженим і соленим. Завдяки своєму особливому, майже горіховому смаку, вони стали невід’ємною частиною супів та хліба з непросіяного борошна. Вони набагато смачніші та значно корисніші за хрусткі чи чіпси. Ядра містять мікроелементи, цинк, важливий селен, вітаміни, мінерали та корисні олії. Вони допомагають обміну речовин і регулюють рівень холестерину. Вони є добрим смаком до вина чи пива.
  • Не забувайте про рідку частину гарбуза. Соковитий гарбузовий сік - чудовий засіб для зневоднення організму. Іншим рідким золотом є олія насіння гарбуза, яке отримують пресуванням ядер, подібним до оливок. Застосовується для виробництва ліків, але також чудово підходить для гастрономії.

Готуйте з нами:

гарбузовий суп
інгредієнти на 4 порції

  • гарбуз хокайдо
  • літрів овочевого відвару
  • 150 мл вершків
  • 2 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • Спеції каррі ČL
  • CL цукор
  • PL масло
  • сіль

Очистіть цибулю і часник, наріжте шматочками і обсмажте на розтопленому вершковому маслі. Додайте цукор і дайте йому карамелізуватися на слабкому вогні. Гарбуз вимити, розрізати навпіл і видалити плодоніжку та насіння. Натерти на тертці або нарізати кубиками. Додати до цибулі та часнику, смажити деякий час і влити бульйон. Доведіть до кипіння і приправте. Коли гарбуз розм’якне, додати вершки і перемішати. Подавати гарячим, зі свіжою хрусткою випічкою.
Тип: Сметана, подана на супі, пом’якшує його смак, а свіжообсмажені ядра гарбуза з розмарином надають їй непереборний аромат.

Гарбузове каррі
інгредієнти на 4 порції

  • 500 г гарбуза
  • 3 курячі грудки
  • цибуля
  • 2 зубчики часнику
  • 200 мл курячого бульйону
  • 150 мл кокосового молока
  • 2 PL олії
  • шматочок імбиру
  • CL цукор
  • ČL rasce
  • ČL коріандр
  • 1/2 CL куркуми
  • сіль

Курячу грудку і цибулю наріжте кубиками, часник просуньте через прес і натріть імбир на дрібній тертці. Очищений гарбуз грубо очистіть або наріжте невеликими кубиками. Налийте на гарячу сковороду столову ложку олії, додайте курячі кубики і смажте 8 хвилин, постійно помішуючи. Покладіть м’ясо боком на тарілку і накрийте кришкою. Покладіть на сковороду другу столову ложку олії і обсмажте цибулю, часник та імбир. Додайте коріандр, раску, цукор, сіль, куркуму та смажте приблизно хвилину, постійно помішуючи, щоб аромат з’єднався. Додайте гарбуз, смажте деякий час і влийте бульйон і кокосове молоко. Додайте м’ясо і варіть, поки гарбуз не розм’якне і сік не випарується до необхідної густоти. Подавайте каррі з рисом.
Тип: Гострий перець чилі чудово доповнює смак кокосового молока. Якщо ви любите гострі страви і не готуєте для дітей, додайте їх сміливо, підсмажуючи цибулю, часник та імбир.

Солоний гарбузовий пиріг з цибулею
інгредієнти на 6 порцій

  • стиглий гарбуз
  • 200 г напівгрубого борошна
  • 4 цибулини
  • 5 яєць
  • 2 дл олії
  • упаковка розпушувача
  • PL сіль
  • ЧЛ чорного меленого перцю
  • розша

Очистіть і натріть гарбуз. Змішайте з яйцями, половиною олії, сіллю і перцем. Нарешті змішати борошно з розпушувачем. Вилийте тонке тісто на змащений і натертий на тертці деко. Нагрійте на сковороді другу половину олії і обсмажте в напівм'якому місці цибулю, нарізану кружечками. Після охолодження нанесіть його на пиріг, посипте насінням раски або льону і випікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин або поки тісто не стане золотистим.
Тип: Натертий сир, тонкі скибочки копченого бекону або зелень, покладені зверху безпосередньо перед запіканням, можуть додати посмішки до торта, який буде нагадувати піцу.

Гарбузові сукні
сировини на 2 арк

  • 400 г апельсинового гарбуза
  • 400 г звичайного борошна
  • 200 г цукрового піску
  • 250 г жиру для випічки
  • упаковка розпушувача
  • упаковка з ванільним цукром
  • 200 г цукрової пудри для обгортання
  • сливове варення

Очищений насос без ядер натріть на дрібній тертці. Якщо гарбуз виділяє занадто багато соку, відіжміть його руками і змішайте з розм’якшеним жиром, збитим з цукром. Поступово посипати борошном і зробити тісто, щоб залишити в холодильнику. Тісто розкачати на присипаній борошном дошці в пластину товщиною 2 мм і нарізати квадратами. Наповніть кожен з них варенням і перекладіть у трикутник. Добре притисніть краї, покладіть на деко, застелене папером для випічки, і випікайте при 180 градусах протягом 20 хвилин. Відразу після випікання оберніть кожну сукню цукровою пудрою, змішаною з ванільним цукром.
Тип: Якщо ви закохаєтесь у цю випічку, а сезон гарбуза закінчився, спробуйте замінити її натертою морквою. Новий смак допоможе вам розкрити неповторну солодкість моркви.

Печені гарбузи
інгредієнти на 4 порції

  • 2 гарбуза
  • 400 г меленої шиї або плеча
  • 200 г тертого сиру
  • перець
  • 4 яйця
  • олія
  • зелень свіжа
  • сіль

Вимийте гарбузи і розріжте їх навпіл уздовж. Викопайте ядра ложкою. Смажте м’ясо на олії, поки воно не почне карамелізуватися. Додайте дрібно нарізану зелень, сіль і перець і перемішайте, щоб аромати змішалися. Після охолодження змішайте в суміш яйця та сир. У вас є маса для наповнення гарбуза. Помістіть їх у змащену жиром форму для випікання, де ви запікаєте їх при 180 градусах протягом 20 хвилин.
Тип: Тримайте шматочок сиру і посипайте поверхню гарбуза безпосередньо перед запіканням. Якщо у вас маленькі гарбузи круглої форми, відріжте їм капелюшки і наповніть їх зверху. У вас будуть невеликі бочки.

Рулет з гарбуза з овочами
інгредієнти на 6-8 порцій

  • гарбуз
  • 300 г звичайного борошна
  • 100 г крихти
  • цибуля
  • 2 моркви
  • 2 картоплини
  • 2 яйця
  • 2 зубчики часнику
  • дл олії
  • трави
  • сіль
  • перець

Очистіть овочі і натріть їх на дрібній тертці. Цибулю наріжте невеликими кубиками, часник просуньте через прес. Якщо гарбуз дуже водянистий, вичавіть сік руками. Змішайте овочі, яйця, олію, зелень, приправте спеціями і ретельно перемішайте. Поступово змішуйте борошно та сухарі, поки у вас не вийде маса, з якої ви зможете сформувати фрикадельку. Випікайте у змащеній жиром формі для випікання при 180 градусах близько 40 хвилин. Подавати з картоплею, гарнірами або випічкою.
Тип: Якщо рулет не має належної форми, не бійтеся додавати сухарі, вівсянку або нарізану випічку. Ви також можете зробити з маси пиріжки меншого розміру і спекти їх на гарячому маслі на сковороді.

Пряники з гарбуза
інгредієнти на 8 порцій

  • 500 г гарбуза
  • 400 г напівгрубого борошна
  • 300 г цукру
  • дл олії
  • дл молока
  • 4 яйця
  • пачка пряникових пряників
  • ČL пряникових прянощів
  • ČL меленої кориці
  • 200 г шоколаду для приготування

Дрібно натріть гарбуз, змішайте яйця, олію, молоко та цукор. Тонку суміш ретельно перемішайте і додайте борошно, змішане з порошком пряників, пряниками та корицею. Помістіть тісто на змащений жиром і борошном деко і випікайте в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Поки пиріг випікається, розтопіть на водяній бані шоколад для приготування їжі. Нанесіть на нього теплий пиріг і подайте після заморожування.
Тип: Для досягнення різдвяної атмосфери в тісто можна додати подрібнені горіхи, родзинки та 50 мл коньяку. Можна розфарбувати варення під шоколад, щоб розм’якшити тісто.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.