Майже всі види гарбуза також підходять для приготування їжі. На кухні ми можемо готувати їх різними способами - випіканням, тушкуванням та заморожуванням. Гарбузи для варіння слід збирати в незрілому стані, поки шкірка плодів ще не затверділа. "Якщо ми більше не можемо проколювати шкіру своїми нігтями, краще залишмо її дозрівати і використовувати її для годування, випікання або використовувати її насіння для лущення", Рекомендує Вальшикова.
Для випічки придатні середні за розміром види гарбуза з м’якоттю апельсина. Вони найбагатші на каротин, але умовою, на думку експерта, є їх повна зрілість. "Вони отримують більш виражений солодкий смак, якщо ми піддаємо фрукти першим заморозкам. Насіння їстівні та здорові від будь-яких стиглих гарбузів". - пояснила Вальшикова.
"Насіння гарбуза містять усі мікроелементи, крім марганцю та селену, ряд вітамінів та біологічно активних фосфатів у надзвичайно високих концентраціях, які забезпечують організм необхідною енергією. Завдяки високому вмісту білків, високоякісних жирних кислот та омолоджуючих нуклеїнових кислоти, - додала Вальшикова. Їх перевага полягає в тому, що вони насичують споживачів.
Плоди гігантського гарбуза мають сферично-сплюснуту форму, переважно оранжеву, жовту або рожеву, і важать до 50 кг. На думку експерта, їх слід збирати лише у повній стиглості, до настання заморозків, коли м’якоть солодша і має типовий гарбузовий аромат. Зібрані плоди слід зберігати протягом трьох-семи місяців при температурі від 8 до 13 ° C. Плоди інжирового гарбуза також можуть зберігатися тривалий час.
Циліндричні плоди гарбуза виростають в довжину від 25 до 40 см, збирають молодняк, поки не отримають дрібну м’якоть. Їх смажать, смажать на олії або готують як рагу. За смаком вони нагадують м’ясо риби.
Пацизони - це невеликі плоскі гарбузи у формі диска. "Ми збираємо молоді плоди незабаром після цвітіння і можемо зберегти їх, як огірки. На кухні готують більші плоди, як куртки" - додала Вальшикова.
"Найсмачніші фрукти - це кабачки, для яких характерні циліндричні, прямі до злегка вигнуті жовті, зелені, часто світло-крапчасті або смугасті плоди". - пояснила Вальшикова. Готувати їжу з кабачків просто і дуже швидко. Вони підходять для приготування будь-якими способами.
За словами Вальшикової, плоди паціцонів та кабачків повинні бути оброблені не пізніше ніж через три дні після збору врожаю. Зберігаються при температурі від 8 до 13 ° C у темній кімнаті і зберігаються протягом одного тижня. Пізніше їх шкірка твердне, м’якоть змінюється, а плоди втрачають якість, тому вони не придатні для тривалого зберігання. Спаржевий гарбуз має довгі плоди з дрібною м’якоттю, які збирають, коли вони досягають довжини від 20 до 25 сантиметрів. Цей вид гарбуза найкраще підходить для компоту.
Спагетті-гарбуз - один з нетрадиційних видів гарбуза. Його кремові зеленуваті плоди мають волокнисту м’якоть, схожу на спагетті. "Він трохи гострий і розкладається на спагетті-подібні волокна після варіння протягом десяти хвилин" - заявила Вальшикова. Плоди цієї гарбуза можна збирати до кінця жовтня, а ознака придатності для вживання становить від 20 до 25 сантиметрів і важить близько одного кілограма. Після готовності до вживання його можна зберігати при температурі 10 ° C близько двох тижнів.