Рибу постійно рекламують як здоровий замінник традиційних форм м’яса. Це справді так? Покласти цю смакоту на тарілку чи ні? Чи справді риб’ячий жир такий здоровий, як стверджували наші батьки, коли годували нас цією огидною рідиною? І який делікатес .

21 травня 2002 р. О 22:35

такі

Рибу постійно рекламують як здоровий замінник традиційних форм м’яса. Це справді так? Покласти цю смакоту на тарілку чи ні? Чи справді риб’ячий жир такий здоровий, як стверджували наші батьки, коли годували нас цією огидною рідиною? А як щодо таких делікатесів, як печінка тріски або морські істоти, які буквально літають сьогодні і є невід’ємною частиною розкішних вечірок та вечірок? Забирайте їх і як часто чи взагалі? У потоці інформації сьогодні ми можемо вибрати абсолютно різні думки. Оберіть себе теж.

Їжте рибу тричі на тиждень

Традиційні дієтологи постійно повторюють: м’ясо риби корисне для здоров’я, і його слід їсти принаймні три рази на тиждень. Тож щонайменше чотири кілограми рибного м’яса на місяць.

MUDr. Альжбета Бедерова з Державного інституту охорони здоров’я разом із десятками інших дієтологів стверджують, що м’ясо риби містить менше насичених жирів, тому воно є більш безпечним джерелом білка, ніж червоне м’ясо з високим вмістом насичених жирів та холестерину.

Згідно з таблицями харчування, м'ясо форелі містить менше двох відсотків жиру, м'ясо коропа - сім відсотків, а яловичина понад 12 відсотків і свинина до 28 відсотків жиру.

Про це свідчить і той факт, що час травлення становить лише дві-три години, тоді як свинина сидить у нас у шлунку більше десяти годин. М’ясо риби має низький вміст хлоридів, тому його рекомендують лікарі-терапевти при захворюваннях кровообігу та нирок. У рибному м’ясі крім йоду містяться вітаміни А, D, В 12, фосфор, магній, кальцій, важливі для побудови та зміцнення кісток, хороших нервів та гарної шкіри, морська риба.

На думку деяких вчених, риба навіть покращує пам’ять.

Риба - не ідеальна дієта

MUDr. Ігор Буковський разом із десятками інших експертів з усього світу заявляють: риба не є ідеалом харчування.

Великий відсоток риби, особливо прісноводної риби, уражений раком лімфатичної системи, і люди разом з м’ясом риби їдять канцерогенну тканину, яку неможливо побачити або видалити. Багато людей також з подивом дізнаються, що в 100 грамах риби міститься майже стільки ж холестерину, скільки і в тій же кількості свинини.

"Риби містять жир і містять багато токсичних речовин з води, в якій вони живуть. Ви б випили два літри Дунаю просто не процідивши? »- запитує Буковський.

"Можливо, ні, вода на перший погляд брудна. І все ж ви їсте рибу, яка містить незрівнянно більше хімічної бруду. Аналіз токсичного вмісту в організмі риби, що живе в озері Онтаріо, показав, що вміст токсину відповідає приблизно 1,5 мільйонам літрів води з озера. Якщо ви їли таку рибу на вечерю, ви отримували стільки хімічних домішок, ніби випили півтора мільйона літрів води з озера », - каже лікар.

Отруйні речовини - миш’як, ртуть, алюміній, кадмій, які ми скидаємо в потоки та річки, впадають в затоки морів та океанів, звідки вони потрапляють у риб і мешканців морського дна - устриці, краби, черепашки, морські раки, черепахи.

Люди зазвичай їдять двостулкових молюсків та устриць цілими, тому вони споживають не тільки отрути, що відкладаються в тканинах тварин, але й ті, які потрапляють у кал у кишковому тракті.

За його словами, навіть такий делікатес, як печінка тріски, не є здоровим. "Рибні продукти з печінки, такі як жир з печінки тріски, насправді є одними з найбільш підозрілих продуктів харчування. Печінка служить кожній тварині хімічним детоксикантом-очищувачем організму, тобто вона збирає всі шкідливі речовини, які тварина споживає. Вичавлене з риб’ячої печінки масло містить високий рівень токсичних речовин і, крім того, велику кількість холестерину ".

Люди, які добросовісно широко використовують риб’ячий жир для захисту своїх судин, насправді можуть отруїтися важкими металами та вуглеводнями, і їм може бути підвищений ризик раку, який спричиняє харчові жири.

За його словами, кращим рішенням, ніж підтримувати судини в чистоті, однозначно не є насичення крові тваринами жирами.

Морські істоти проти проблем зі здоров’ям

Навіть більш привабливі та бажані делікатеси з морепродуктів можуть викликати проблеми зі здоров’ям. Нещодавно у фаховому журналі “Lékařské listy” звертали увагу на найпоширеніші проблеми.

Устриці та страви з мідій часто викликають діарейні захворювання, такі як сальмонельоз та шигельоз. Крім того, устриці, мідії та риба, виловлені із забрудненої фекаліями води, можуть призвести до гепатиту А, інфекційної жовтяниці.

Усі види морепродуктів можуть передавати печінкову або легеневу моль, морські нематоди та деякі інші захворювання, які можуть викликати хронічні проблеми. Риба, виловлена ​​в Тихоокеанському та Карибському басейнах, в деяких випадках містить отруту цигуатеротоксин.

Його наслідки проявляються протягом однієї-шести годин і проявляються нудотою, сенсибілізацією шкіри, болями в суглобах і м’язах, проблемами з травленням, діареєю, запамороченням і тремором. Отруєння також може призвести до летального результату.

Scombridae (тунець і скумбрія) можуть містити шромоїдну отруту.

Його ефект проявляється через кілька годин після прийому (головний біль, нудота, тахікардія, спазми в животі, почервоніння шкіри, кропив'янка, бронхоконстрикція).

Сирі або недостатньо термічно оброблені краби викликають кишкові проблеми з лихоманкою. Копчена риба та рибні яйця в свою чергу можуть бути заражені ботулотоксином.

Споживачі, як правило, погано знають, звідки береться риба, яку вони купують, або де вона мешкає, але в хороших ресторанах вони можуть запитати цю інформацію.

Японський еквівалент російської рулетки в нашій країні неможливий

Всім відомо, що за звичними правилами російської рулетки потрібно вкласти спати револьвер з одним зарядом, повернути барабан і натиснути на курок. Це просто і захоплююче, але схоже на бійню.

Японська версія чистіша, але однаково захоплююча: для неї потрібен візит до одного з ресторанів та делікатес, який коштує майже цілий стан - близько 250 доларів.

Отрута риби фугу та їжака може вбити вас, нестерпно болісно, ​​за кілька коротких секунд. Це викликано отрутою тетрадоксин, який присутній у шкірі риб, їх статевих органах та кишечнику.

Санта Клаус і фуга вважаються делікатесами. Експерти описують смак риби як солодкий та смачний, а найкращими гарнірами вважають сирі нутрощі морського їжака. Частиною задоволення є також відчуття печіння на губах. Тому дуже важливо, щоб цю рибу готував тільки спеціально навчений шеф-кухар, який може приготувати їх так, щоб вони не містили тетрадоксину. Шеф-кухар, який готує цей делікатес, повинен пройти вісім років інтенсивного навчання. Навіть невелика кількість отрути викликає поколювання мови та губ. Коли губи починають синіти, зазвичай буває занадто пізно. Для вбивства достатньо лише семи грамів смертельного тетрадодоксину, виявленого в частині кишечника цієї риби.

Ви не отримаєте рибу-фугу в братиславському японському ресторані, а також ви б марно шукали її у Відні чи Будапешті.