Цей суп може стати фаворитом осені-зими для вашої родини. Гарбузи містять багато корисних інгредієнтів, а ціна приємна - особливо в осінні місяці. Ви можете знайти його на ринках всю зиму, або - якщо він росте у вас в саду вдома - ви можете зберігати його довго. Ви можете робити супи, гарніри до м’яса і навіть тістечка.
Можна приготувати гарбузовий крем-суп із смажених або варених гарбузів. В обох випадках очищення є важливим кроком, оскільки це зробить його популярним крем-супом в наші дні.
Змінивши приправу, ви можете зробити це в декількох варіантах.
Час підготовки
Очищення, подрібнення гарбуза: 20 хвилин (це можна зробити і напередодні)
Приготування та очищення гарбуза: 25 хвилин (ви можете готувати приправи під час варіння
Розведення, приправа, довести до кипіння: 15 хвилин
Всього: 60 хвилин (з них робота: 40 хвилин)
Приготування гарбузового крем-супу
Інгредієнти для 4 - 6 осіб
- 1 кг очищеного нарізаного кубиками канадського гарбуза (у формі груші)
- 1 столова ложка дрібного борошна (за бажанням, ви можете зробити це без борошна)
- 2 дл 20% вершків для приготування їжі
- 2 дл молока (за необхідності може бути менше або більше)
- 5 дкг смаженого гарбузового насіння
- 5 дкг тертого сиру (якщо вдома є пармезан, трохи його)
- 1 чайна ложка білого перцю (можна більше)
- 1 чайна ложка меленого імбиру (можна більше)
- 1 чайна ложка соусу чилі (він буде гострим, не обов'язково)
- половина лимонного соку
- сіль
Поради
Канадський гарбуз у формі груші має гарний колір і хороший смак, але, звичайно, ви можете зробити його з інших сортів гарбуза.
Мати 80-100 дкг очищеного гарбуза, приблизно вам доведеться придбати півтора кілограма, тому що відходів досить багато (компостуються в сільській місцевості).
Якщо у вас вдома є м’ясний запас або залишки бульйону, готувати в ньому буде ще краще.
Лимон трохи компенсує солодкий смак гарбуза.
Соус чилі не обов'язково повинен бути включений в їжу, особливо якщо його також вживають діти, але кожен може зробити його - для себе - гострим.
Підготовка
Вийміть внутрішню, засіяну частину гарбуза.
Зніміть оболонку. Це непроста операція, особливо якщо це гарбуз, який зберігався довгий час.
Наріжте його кубиками. Ви навіть можете це зробити напередодні. Він залишається в холодильнику до 2-3 днів.
Нарізану гарбуз залийте водою (м’ясний бульйон або бульйон), щоб вона покрила її, а потім варіть під кришкою.
Відварений гарбуз розім’яти паличним міксером або пробити через сито.
Втріть його у вершки та борошно (змішайте борошно з половиною деци вершків), а потім розведіть поетапно з рештою і змішайте все це в гарбузовому пюре. Якщо занадто густий, розбавити молоком. Пюре саме по собі досить щільне, тому борошно можна навіть пропустити - особливо якщо в сім’ї є чутливий до борошна або дієта. У цьому випадку буде достатньо менше молока.
Додайте спеції. Смакуйте, і ви можете приправити його далі, якщо потрібно.
Доведіть до кипіння (борошно повинно варитися).
Після закипання ваш суп готовий.
Сервірування
Подавати готовий суп можна в тарілці або чашці. Зверху можна покласти насіння гарбуза і тертий сир.
Малюнки: саморобна їжа.