У день Мартіна ми традиційно готуємо рецепти гусей. Ось як Шокі зачарував цим фантастичним рецептом гусячих ніжок на грилі для гранул, для якого він також подав парову фіолесову капусту та цибульне пюре. Результат був фантастичним, але поговоримо про це у цьому відео.
Після очищення покладіть гусячі лапки в миску струмка і скріпіть між ними лаврове листя.
Ви можете знайти сіль і чорний цільний перець, а також кілька зерен запашного перцю.
Покладіть кружечок або напівкруглі цибулю, розсипану на гусячі лапки, разом з часником.
Залийте гусячі лапки в день Мартіна рівною кількістю води, щоб покрити м’ясо рідиною, але якщо у нас є сік основи бульйону, ми можемо його замінити. У цьому випадку ви можете спочатку використовувати менше солі та перцю.
Ви також можете підійти до розігрітого гриля, поклавши його зверху на чашу струмка. Гусячі ніжки можуть тушкувати при температурі 190 градусів близько 2 годин.
Зробіть запарену фіолетову капусту. Чверть качанів капусти і подрібніть на капустяному рубанку або ножі. Врешті-решт Сокі використав у відео ролик капусти з половиною головки.
Подрібнену подрібнену капусту мінімально солять і змішують. Дати постояти 15-20 хвилин.
Покладіть жир для плавлення у більшу сковороду, потім додайте цукор і коричневий, карамелізуйте протягом 2-3 хвилин.
Додати цибулю і смажити далі. Через півхвилини можна додати капусту. Не потрібно викручувати фіолетову капусту.
Після приправи та ретельного перемішування під кришкою може розпочатися готування на пару. Через 30 хвилин також можна додати оцет та біле вино.
Трохи підсмаживши (без кришки), випікаємо кілька хвилин, потім можемо дістати його з плити і знову поставити кришку і почекати, поки подадуть.
Повернувшись до гриля та гусячих ніжок (через 2 години), зніміть верх чаші струмка. Змастіть стегна 1-1 столовими ложками гусячого жиру і трохи перемістіть вміст миски.
1,5 години випікання без кришки слід при тій же температурі 190 градусів Цельсія.
Пора зробити цибульну картоплю фрі. Покладіть 1 кг подрібненої картоплі варитися в підсоленій воді.
Подрібніть цибулю і обсмажуйте його на гусячому жирі протягом 6-8 хвилин до коричневого кольору, склоподібного. Тим часом ретельно подрібніть відварену картоплю.
Обсмаживши цибулю, покладіть на сковороду картопляне пюре. Після приправи змішайте інгредієнти, а потім знову смажте цибулю та картоплю протягом 6-8 хвилин.
Подавайте готові хрусткі гусячі лапки і їжте їх з тушкованою фіолетовою капустою та цибулевим картопляним пюре.