гарбузовий

Інгредієнти для тіста:

  • 35 дкг борошна (з яких 10 дкг або більше можуть бути цільнозерновими за смаком)
  • 15 дкг рослинного маргарину
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки (холодної) води
  • 1 чайна ложка солі

Інгредієнти для начинки:

  • 40 dkg смаженого та охолодженого гарбуза, розтертого виделкою, змішаного з вершками (або, якщо дуже волокниста, розтертого за допомогою паличного міксера)
  • 2 дл рослинних вершків
  • 3 цілих яйця
  • сіль, перець, мускатний горіх і лист чебрецю
  • для прикраси за смаком: гілочки свіжого чебрецю та розмарину

Підготовка

Я просіюю борошно з сіллю у велику миску, додаю невеликий нарізаний кубиками маргарин і ретельно кришу пальцями. Потім додаю воду та яйця і вимішую швидкими рухами. Важливо не замішувати тісто занадто довго, лише поки воно не зійдеться і не стане однорідним. Я формую з нього сферу і поміщаю її в накриту миску (або загорнуту у фольпак) у холодильник принаймні на годину. Якщо у нас мало часу, ми можемо піти до морозильної камери на 20-25 хвилин!

Поки тісто відпочиває, я роблю гарбузову начинку. Я змішую смажений гарбуз виделкою у вершковий підборіддя (якщо я вважаю його дуже волокнистим, то пюрирую його за допомогою паличного міксера). Збийте трохи яйця і змішайте зі спеціями, потім додайте цю яєчну суміш до гарбузового пюре і ретельно перемішайте.

Після охолодження я розтягую тісто у форму кола відповідно до розміру моєї форми пирога. Я кладу розтягнуте тісто у форму для випікання і розгладжую пальці до кінця середини та краю форми, щоб тісто скрізь відповідало формі. Повисаючі краї тіста я відрізав качалкою або ножем.

Я наколюю тісто виделкою і випікаю його в розігрітій духовці до 200 градусів Цельсія протягом 5 хвилин, потім повертаю температуру до 175 градусів Цельсія і випікаю ще 10-15 хвилин, поки тісто не набуде світло-коричневого кольору. Коли воно смачно смажиться, я дістаю тісто з духовки і розгладжую над ним гарбузову суміш.

Посипте за смаком листя чебрецю, посоліть, поперчіть і прикрасьте гілками чебрецю та розмарину. Я знову ставлю його з начинкою в 175-градусну піч за Цельсієм і випікаю 25 хвилин. Його можна їсти в теплому або холодному вигляді у супроводі свіжого салату.

Творча порада: Якщо ви хочете прикрасити пиріг подібним чином, як на першому малюнку, ви можете витягнути його і вирізати шматочки тіста, що стирчать з краю нашої форми для випікання, і ви можете спекти їх окремо за 15-20 хвилин,.