Це почалося досить незручно, оскільки я випадково випустив наш зовнішній жорсткий диск, на якому лежала значна частина моєї роботи. З тих пір він відпочивав, бо, на жаль, його зруйнували. Звичайно, я намагався відразу з’ясувати, за яких умов дані можна відремонтувати, або скільки даних було збережено взагалі. І я запанікував. Це жахливі суми. На щастя наступного дня, один із моїх викладачів сказав, що знайомий візьме щось подібне за набагато вигіднішу ціну (додаю, навіть не 10 форинтів), тож ситуація врешті-решт вирішена. Урок: Приділяйте більше уваги своїм чутливим ІТ-інструментам, ніж світлу очей!
Однак через це мені терміново довелося бачити, як він сортував, збирав та замінював мої матеріали, тож майже тиждень я навіть не ходив біля кухні! Але нікого не треба лякати, рецепти все одно будуть, перший буде одним із моїх улюблених.
Томатний суп з базиліком
Мені теж непогано з традиційним, солодким угорським томатним супом, але оскільки я спробував це, то не можу від нього позбутися - і ось як я його готую. Я довго експериментував з ним, і цей вийшов так, як я хотів. Я використовував компот з помідорів черрі, який зберігався у вересні, але цілий консервований томат або пасируваний помідор також ідеально підходить для цієї мети.
Інгредієнти:
1 пляшка помідорів черрі в консервах або, якщо не вдасться, 1 банка цілих помідорів і 2-3 зубчики часнику, 2 чайні ложки сушеного базиліка
1 невеликий консервований згущений помідор
(1 маленька головка цибулини)
перець
чебрець
1 чайна ложка цукру
оливкова олія
води
Підготовка: Іноді я ріжу цибулю під маленькою головкою цибулі, але це працює без неї. Якщо я це зробив, я трохи ризикую і кип’ятя трохи олії до склянки. Додаю компот з помідорів чері без соку. Це дуже важливо, тому що воно все одно буде досить солоним, воно було б неїстівним з його соком! Посипте чайною ложкою цукру, додайте томатне пюре, залийте склянкою води і варіть під кришкою до м’якості. Я можу додати часник в консервовані помідори, посолити, поперчити, заправити базиліком, інші ті ж.
Коли все розм’якне, заливаю літром води, кип’ятя, перемішую, якщо потрібно, приправляю далі, потім вимикаю плиту і подаю до столу. Ми їмо його з тертим сиром та тостами.
Це було довше описувати, ніж готувати. Миттєве сонячне проміння робить цей суп ідеальним для вечері в похмурі осінні дні!
Суп з порею настільки ж простий і смачний, оксамитовий. Я завжди готую цибульний суп трохи інакше, яку цибулю, з білим вином чи без нього, зі сметаною чи вершками - залежно від того, що вдома чи що мені подобається. Цей нинішній зразок був виготовлений з білого вина та сметани, тому в ньому переважав злегка кислуватий смак. Для більш м’якого результату використовуйте вершки замість сметани.
Суп з порею зі сметаною
Інгредієнти:
1 порей середньої нитки
1-2 кубики м’ясного або овочевого супу (або бульйону)
масло або оливкова олія
1 столова ложка борошна
1,5 дл сухого білого вина
2 дл сметани
сіль
перець
мускатний горіх
імбир
1,5 л води
Підготовка: Злегка обведіть цибулю-порей і тушкуйте до м’якості на жирі. Посипте борошном, обсмажте до світла, потім влийте воду, приправте кубиками супу та спеціями, варіть на повільному вогні під кришкою. Коли воно буде більш-менш готовим, залийте його вином, перемішуйте 1-2 хвилини і, нарешті, зішкребте суп зі сметаною методом вирівнювання тепла. Подавати гарячим з тертим сиром та тостами.
У нас рідко буває суботній обід без солодкої локшини, і минулого тижня я зробив смачні тюльпани какао-матьо після цибульної юшки. Мені дуже подобаються тістечка різної форми, деякі я вже пробував сам. Одним з моїх улюблених є цей тюльпан, оскільки він підходить для великої кількості фаршу, торт залишається чудово м’яким навіть через кілька днів. Я вже дав вам рецепт, тепер я просто змінив форматування. Я також описую це тут, щоб зробити речі простішими.
Торт з тюльпанів
Інгредієнти:
Для тіста для пирога:
50 дкг борошна
1 щіпка солі
2,5 дкг дріжджів
2,5 дл молока
5 дкг розтопленого вершкового масла
5 dkg + 1 чайна ложка цукру
1 жовток
Для начинки з какао:
7 дкг розтопленого вершкового масла
3 столові ложки гіркого какао-порошку
4 столові ложки цукрового піску
1 пакет ванільного цукру
1-2 чайні ложки меленої кориці
Для змащення:
1 яйце
2 дл молока або вершків
2 пачки ванільного цукру
Приготування: Подрібніть дріжджі в 2,5 дл теплого цукристого молока і пропустіть їх. Тим часом зважте борошно, змішайте сіль і цукор. Посередині формуємо гніздо, сюди вливаємо дріжджове молоко, жовток і розтоплене масло. Працюйте до однорідності, присипте борошном і накрийте кухонним рушником у теплому місці приблизно на Він подвоюється за 1 годину.
Для начинки з какао розтопіть масло, змішайте сухі інгредієнти та поставте в холодильник до використання.
Формуючи пиріг, розділіть всю порцію тіста на 8 рівних частин. По одному прибл. напівтонкий тонкий, овальної форми і змащений 1-2 чайними ложками какао-начинки, потім згорнутий на довшій стороні. Почніть розрізати тісто вздовж з обох кінців змії, але залиште його разом на 4-5 см посередині. Візьміться за дві пасма на кожному кінці і скрутіть коси 3 рази назовні. Потім зігніть напівкруглу форму і затисніть кінець. Так ми маємо справу з кожним твором. Закінчивши, викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, і прибл. Дайте відпочити 15 хвилин.
Помажте тюльпани збитими яйцями і поставте форму для випікання в 180-градусну, але все ще холодну духовку.
Тим часом починайте розігрівати молоко або вершки зі смаком ванілі. Коли температура в духовці досягне 180 градусів, ми збризкуємо тюльпани гарячими вершками, а потім знову ставимо смажити ще приблизно. 15 хвилин. Якщо вони приємні червоні, вийміть їх з духовки і злегка накрийте і охолодіть кухонним рушником.
Коли я печу торт, він зазвичай залишається навіть на сніданок наступного дня, а латте просто величний.
Капустяно-бобова рулька
Однак велика привабливість залишилася в неділю. Історія повертається до чергового серпневого вечора, коли ми були в гостях у чудової родини друзів. Ми всі були дуже голодні до того часу, як закінчився обід, але результат був вартий кожної хвилини очікування. У глиняному горщику та духовці ми дістали смажену капустяну капусту. Якщо ви все-таки смачно поїли! Незважаючи на інгредієнти, які називали важкими, я не відчував, що їжа була жирною або концентрованою, це був ідеальний обід у своїй благородній простоті.
Хоча у мене немає духовки на четвертому поверсі, ми отримали в якості весільного подарунка дуже крутий шамотний посуд, який також можна використовувати на плиті та в духовці. Коли ми її дістали, я вже знав, що буду робити в ній цю страву вперше! Так це сталося. На щастя, у цьому немає нічого складного, просто подрібнення інгредієнтів займає певний час, але крім цього, на це потрібно лише іноді подивитися. І що казати, це дуже ситно.
Інгредієнти:
2 великі головки цибулі
1 столова ложка жиру
2 чайні ложки червоного перцю
1 копчена задня кінцівка
50 dkg сухих бобів (я використовував кілька видів змішаних)
70 дкг квашеної капусти
1 лавровий лист
1 ложка мокко перцю
1 ложка мокко насіння кмину
води
Приготування: Квасоля замочується напередодні ввечері.
Цибулю наріжте кубиками, натріть його на жирі, посипте червоним перцем. Додайте нарізану кубиками свинячу рульку, трохи переверніть її, а потім негайно також перемішайте квасолю. Приправте (але не соліть, бо і рулька, і капуста досить солоні!), Налийте стільки води, скільки покриває, накрийте. Тут у нас є два варіанти: або дати їй готуватися на плиті, або поставити в духовку. Я вибрав останнє, поставив блюдо в холодну духовку, встановлену на 200 градусів, і варив, поки м’ясо та квасоля не розм’якнуть наполовину (приблизно 1,5 години). Потім я змішав промиту, подрібнену квашену капусту і зварив її в духовці (приблизно ще 1 годину).
Ми пропонуємо його зі свіжим хлібом та великою кількістю сметани.
Це величезна доза, якої вистачає на 6-7 людей, але вона не псується, вона залишається в холодильнику кілька днів.
Майже від Захера, майже Сахера
На той час, коли ця кількість пальців закінчилася, також настав день народження мого чоловіка. Хоча він сам не особливо (або особливо не) любить святкувати, я все-таки хотів смачну вечерю та торт, бо тоді 25-річчя все-таки 25-річчя. Вечерею після важких калачних днів стала форель з запеченою картоплею та чудовими тушкованими овочами.
Зелена пряна форель з запеченою в цибулі картоплею та овочами на пару
Інгредієнти для 2 осіб:
2 цілі очищені, готові до приготування форелі
сіль
перець
половина лимона
1 невеликий пучок петрушки
1 невеликий пучок базиліка
5 дкг вершкового масла
Для гарніру:
4 зерна картоплі
1 головка цибулини
2 зубчики часнику
сіль
чебрець
вершкового масла
Для овочів на пару:
25 дкг мексиканської овочевої суміші
1 дкг вершкового масла
сіль
базилік
чебрець
Приготування: Очистіть картоплю, кубики, цибулю наріжте зубчиками, часник очистіть, перемішайте, посоліть і приправте чебрецем. Покладіть на деко, розкришіть на ньому трохи вершкового масла і починайте випікати в 200-градусній духовці.
Тим часом рибу миють, витирають насухо, натирають всередині та зовні сіллю та перцем. Лимон, який ретельно промили в гарячій воді, тонко кружляють, а спеції подрібнюють. Розподіліть рівномірно по череву риби.
Коли картопля обсмажиться 30 хвилин, покладіть зверху рибу, розсипте на ній вершкове масло і смажте ще 25-30 хвилин.
Тим часом давайте трохи розпаримо овочі, приправимо їх базиліком, чебрецем та сіллю.
Це стало легкою, простою святковою вечерею, вона залишається на місці в будь-який час!
Питання про торт, однак, було непростим. Протягом декількох днів я ламав голову про те, який торт спекти, тому що святкуваний в цьому плані досить прискіпливий. Зрозуміло, мені потрібен був шоколадний торт, я також знав, що тісто для торта Захер буде основою, але начинкою. Я отримав чудові ідеї на сторінці у Facebook, ще раз дякую за це! Мені відразу сподобався каштановий крем, запропонований Кларою, але як тільки я вийняв масу з морозильної камери, мій чоловік побачив його і попросив повернути його натомість. Так шар варення став половиною пирога, а трюфельний крем розм’якшився зі збитими вершками. Це було дуже смачно для нас обох, і це важливо! Мій чоловік після вечері з’їв її 4 скибочки, це був справжній подарунок для мене!
Трюфельний крем-торт майже зашера
Інгредієнти:
Для тіста:
15 дкг чорного шоколаду
12,5 дкг вершкового масла
5 яєць
12,5 дкг цукру
1 пакет бурбонського ванільного цукру (або половина бруска насіння зі шкребком)
5 дкг борошна
5 дкг харчового крохмалю
5 дкг меленого мигдалю
половина пачки розпушувача
Для крему:
20 дкг чорного шоколаду
1,3 дл + 2 дл вершків
малинове вишневе варення (або чорниця, ожина, персики.)
2 дкг цукрової пудри
1 пакет ванільного цукру
Приготування: Для тіста розтопіть шоколад з маслом. Відокремте 5 яєць і збийте білки з дрібкою солі у дуже тверду піну. Змішайте жовтки до піни з цукром, додайте шоколадне масло і по черзі висушіть попередньо змішані сухі інгредієнти з білковою піною.
Форму для торта змастіть маслом, посипте сухарями і розгладьте тісто. Випікайте в духовці 180 градусів протягом 45 хвилин, а потім залиште в духовці додатково на 15 хвилин. Вийняти і дати охолонути у формі.
Тим часом доведіть 1,3 дл вершків до кипіння, складіть 20 дкг шоколаду і дайте йому охолонути. Збийте решту вершків з цукровою пудрою та ванільним цукром до твердої піни.
Поверніть збиті вершки в трюфелі кімнатної температури, щоб отримати приємний крем (приблизно 2/3 від загальної кількості).
Тісто розрізають на два аркуші, нижній змащують варенням, на нього виходить половина крему для трюфелів, на нього кладеться верхній аркуш, а зовні також покривається кремом для трюфелів. Ми можемо прикрасити торт за смаком рештою збитими вершками.
На додаток до сказаного, багато-багато подій натовпилося в цей період, і життя марно. Однак настав час трохи сповільнитись із настанням періоду Адвенту, котрий я хочу жити так, як повинно бути цього року. Звичайно, є багато роботи, але я намагаюся витратити час на культурні програми, печиво, вінки, інші прикраси дому і, звичайно, духовну траєкторію, щоб до моменту Різдва я міг отримати його у всій його величі. . І цього я бажаю всім вам!