У наш час, коли ми знаходимо тисячі товарів на полицях магазинів, орієнтація в них готова "наука про бренд". Іноді справа навіть не в орієнтації, часто ми навіть не розуміємо, що написано на етикетці. Яка інформація нам важлива і як правильно вибрати? Вірите ви чи ні, але правильний вибір їжі також визначає, як часто ми відвідуємо лікаря.

Середній супермаркет Словаччини має на своїх полицях понад сорок тисяч товарів з різних куточків світу. Хоча Словаччина в минулому відзначалася кількома випадками низької якості їжі з-за кордону, ми все ще мінімально зацікавлені в тому, що купуємо. Недавнє опитування Асоціації охорони здоров’я та харчування показало, що лише п’ята частина словаків частково цікавиться, що вони купують, і дивляться лише на так зване "е" та термін придатності. Звичайно, для покупців дуже важливим є ціна товару. Однак не може бути правилом, що більш дорогий продукт має кращу якість, а також що дешевший продукт має меншу харчову цінність. На етикетці слід звертати особливу увагу на інформацію про склад продукту, таблицю харчових цінностей та походження продукту. Якщо ми навчимося правильно читати вміст хімічних інгредієнтів, ми також зможемо уникнути можливих проблем зі здоров’ям.

Скрізь "екки"

Призначення консервантів - продовження терміну зберігання їжі. Однак різні барвники, ароматизатори та емульгатори є чужорідними речовинами для нашого організму і можуть послабити природну очисну здатність нашого організму, тим самим обтяжуючи його токсичними відкладеннями. Це іноді спричиняє головний біль, втому, сприяє стресу або, у гірших випадках, призводить до алергії, астми чи інших хвороб. Кожен виробник зобов'язаний зазначити на упаковці всі використані добавки "éčka". Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо все більше і більше слів на упаковці, написаних "не містить штучних барвників" або "без штучних добавок". До багатьох навіть додаються безпечні природні антиоксиданти, такі як лимонна кислота або аскорбінова кислота (вітамін С, аскорбати Е 300-304). Погано те, що продуктів, які містять шкідливі синтетичні речовини, все ще досить. Наприклад, бутилгідроксианізол (BHA) використовується для захисту та продовження терміну зберігання деяких продуктів, таких як крупи, жувальна гумка та картопляні чіпси. Його також додають до каучуку та нафтопродуктів, і це вже звучить не найкраще. За даними Національного інституту охорони здоров’я, BHA є канцерогеном, який пошкоджує шлунок. Бутилгідрокситолуол (BHT) подібний до BHA і використовується в оліях, рисі, тваринних жирах, а також у косметиці. Може спричинити сильну алергію та екзему шкіри.

читати
Ми повинні бути дуже обережними, вибираючи продукти, які мають надмірну кількість "перевірок".

Нітрити та нітрати часто додають до таких м'ясних продуктів, як ковбаси, шинка та ковбаса (E 249-252). Вони виробляють в організмі висококанцерогенні нітросполуки, і найкраще уникати таких продуктів. Деякі речовини в їжі покращують смак. Прикладами є глутамат калію (E622), інозинат натрію (E631), бензойна кислота та бензоати (E210-219), які містяться в безалкогольних напоях, пивних та салатних заправках.

Ми повинні бути дуже обережними, вибираючи продукти, які мають надмірну кількість «перевірок». Однак це не означає, що їжа, що містить якийсь тип консерванту або інший колір, шкідлива. Ці штучні добавки стають шкідливими, якщо ми споживаємо їх у великих кількостях щодня і не поєднуємо з продуктами, які є, так би мовити, "чистими". Це, наприклад, незбиране молоко, фрукти, овочі, кава, цукор, мед, вершки, несмачні чаї, несмачні йогурти з живою культурою, джерельна вода в пляшках, природні мінеральні води. Всі штучні інгредієнти контролюються Європейським органом з безпеки харчових продуктів, який рекомендує обмежувати такі продукти, але встановив добову "здорову" дозу в тридцять міліграм, щоб поліпшити смак на кілограм ваги тіла на день.

Всі штучні інгредієнти перевіряються Європейською службою безпеки харчових продуктів

Остерігайтеся цукру

Речовиною, яка підвищує смак їжі та підтримує термін її придатності, є цукор. Багато шкоди вдвічі більше для цукру. Надмірне споживання може призвести до підвищеного ризику серцевих захворювань або діабету 2 типу. Чудовим способом профілактики цих захворювань є контроль за кількістю цукру на етикетці. Однак цукор також можна приховати на етикетці, так би мовити. Його можна знайти за такими термінами, як глюкоза, лактоза, фруктоза, сахароза, мальтоза та багато інших. Надмірне споживання цукру, крім усього іншого, перешкоджає надходженню в організм клітковини, мінералів та вітамінів.

Вони не такі жири, як жири

Жири є одними з важливих поживних речовин у нашому раціоні, і вони потребують нашого організму. Нейтральні жири складаються з гліцерину та жирних кислот, які поділяються на дві групи: насичені та ненасичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти корисні для організму, а омега-3 кислоти, наприклад, благотворно впливають на перебіг головного мозку, нервової тканини та як профілактика проти серцево-судинних захворювань. Такі корисні жири можна знайти в основному в рибі, горіхах, олійних культурах, а також в авокадо, кокосових горіхах, чорні оливки, стейки, незбиране молоко, пармезан або гарячий шоколад. Навпаки - насичені жирні кислоти, надмірне споживання яких підвищує рівень холестерину і тим самим збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Тому важливо розрізняти ці кислоти та обмежувати споживання насичених жирних кислот. Нездорові жири містяться в беконі, мазях, смаженій їжі, фаст-фуді, а також у збитих вершках. Середньодобове споживання насичених жирних кислот не повинно перевищувати 21 - 31 грам.

Познайомитись із читанням етикеток не завжди легко

Закінчив "науку про бренд"

Якщо ви коли-небудь думали, що код EAN із початковим потрійним номером 858 є символом того, що продукт виготовляється у Словаччині, це може бути не завжди правдою. Цей код був присвоєний товару в Словаччині, але його також можуть запитувати "несловацькі" компанії або словацький дистриб'ютор, який купує імпортну продукцію. Словацька їжа вважається такою, що має щонайменше 75 відсотків сировини, що походить із Словаччини, а також виробничий процес здійснюється в Словаччині. Така їжа позначена логотипом "Словацька їжа". Позначення "зроблено в Словаччині" не обов'язково означає, що вміст сировини має словацьке походження. Їх можна придбати з-за кордону, і лише остання фаза продукту завершена в Словаччині. Таке маркування, як правило, розташоване поруч зі штрих-кодом.

Познайомитись із читанням етикеток не завжди легко. Як правильно робити покупки? Якби ми досліджували кожен окремий товар у магазині, ми б проводили там стільки часу, скільки зазвичай. Продовольчий світлофор або табло з позначкою "галочка" можуть бути невеликою підмогою при виборі їжі. Завжди носіть їх у гаманці, і якщо у вас є більше часу для покупок, уважно вивчіть етикетку. Ваше здоров’я неодмінно окупиться з часом.

Випуск: 5 рік: LXXIV Опубліковано: 9 березня 2018 р. | Рубрики: Редактори Медичне вікно