Мостова роль угорської кухні

гастрономічними

Великі національні кухні приділяють особливу увагу визначенню, аналізу та пропаганді своєї гастрономічної філософії, висловлюючи свої культурні та історичні цінності, поширення яких відіграє значну роль у їх міжнародному успіху.

Дивно, але гастрономічна філософія, що виражає культурну історію угорської кухні, ніколи не була сформульована, ніколи не описана. !

Вже опубліковано сотні книг з угорської кухні, але вони містять лише описи їжі і взагалі не стосуються основного формулювання гастрономічної філософії угорської кухні. Її не розглядали, не формулювали, бо не визнавали і не розуміли, незважаючи на те, що культурна історія, складання та спосіб приготування традиційних угорських страв включають дух східного гастрономічного підходу, який колись визначав цінності Давньоугорських жертовних страв.

Основною метою та завданням відновлюваної угорської кухні є формулювання угорської гастрономічної філософії, яка є запорукою успіху оновлення.
Угорська кухня повинна знайти особливе місце у світі національних та міжнародних гастрономічних тенденцій, чого можна досягти, лише керуючись цінностями Стародавніх Традицій. Це особливе місце може бути лише гастрономічним мостом - роллю, яка може виразити та гармонізувати східні та західні гастрономічні цінності.

Тому гастрономічна філософія оновленої угорської кухні може бути побудована лише на усвідомленні гармонії між духом давніх традицій, вимогами здорового харчування та гастрономічними очікуваннями віку.

Визначальні значення гастрономічної філософії відновлюваної угорської кухні узагальнені у десяти пунктах:

  • Гастрономічна спадщина традиційної угорської кухні,
  • Роль символічних цінностей, символів,
  • Сучасне здорове харчування,
  • Своєрідний світ смаку, гармонія смаку,
  • Унікальний колір та естетика подачі - випічки - приготування,
  • Якість сировини,
  • Різноманітні кухонні техніки,
  • Гармонія текстури,
  • Гармонія вин та їжі,
  • Дух творчості та творчості.