Також відома як овочева капуста. Космополітна рослина для саду євразійського - імовірно, середньоазіатського - походження: її нинішній вигляд є результатом багатовікового вирощування та розведення.

gastronomy

Капуста - наш найважливіший після бобових овоч, який хоч і живе на великих територіях дикої природи, але спочатку потрапив у сади в Перед-Азії, а звідти поширився переважно в середземноморський регіон. В Європі капуста, ймовірно, вирощувалася в Середземномор'ї ще в епоху неоліту і стала однією з найважливіших основ європейських народів: тут було розроблено багато нових змін і сортів, тому Де Кандоль, можливо, думав про свою європейську батьківщину.

Сорт його дуже багатий, охоплює як стебло, так і лист, зріст і суцвіття. Капуста вицвіла, як спаржа. Стебла капусти подовжені, їх листя в основному використовуються на корм, тому їх ще називають яловичою капустою. Капуста лакутурі була переходом до качана в римські часи. Капуста Помпеї була попередницею кольрабі в давнину. Пізніше савойська капуста виникла в Савойї. A XVI. У 16 столітті давньоримські письменники економічної та природної географії описали кілька версій та різновидів капусти, на основі яких вони могли б мати хороший огляд версії того часу. Деякі з давніх версій сьогодні вже не вирощуються. Теофраст розрізняє лише 3 види капусти, Пліній 6 сортів, Турнефор 20 по 20, а Де Кандоль вже виділяє більше 30. Завдяки високому вмісту вітамінів С, В та А він був/став значущим продуктом харчування.

Слово «капуста», мабуть, походить від кельтського слова «шапка» або латинського слова «caput» (голова). Перша письмова поява слова “капуста” в Угорщині датується 1336 роком, коли воно з’явилося як особисте ім’я. У джерелі від 1395 р. Також трапляються “Верескапушта” та “Феєскапушта”. Перше його значення - "город і кормова рослина, що належать до сімейства хрестоцвітних".

Нашими традиційними угорськими виробничими районами були Девексер, Балінка, Фехерварчурго, Сігеткьоз, Вечеш та Хайдухадхаза, де розвивалось багато ландшафтних сортів.

Великі угорські райони, що виробляють капусту, виводили особливі сорти, якість яких забезпечувала високий рівень селянських знань. Таким ландшафтом є, наприклад, пейзаж Хадгазі в Хайдусагу, який є трохи рівним, твердим і щільним.

Капусту також використовують варену, запіканку, фаршировану, свіжу для салату з капусти.