Головна> Рецепти> Основна страва> На грилі сторона з картоплею з фольги
02 липня 2019 р. Автор: Лазар Фото: Мелінда
Літній шашлик крок за кроком. Сезон барбекю ще не закінчився, насправді він насправді тільки починається!
ЧАС ПІДГОТОВКИ
1 година 30 хвилин
ДОЗУВАТИ
4 порції
РІВЕНЬ СКЛАДНОСТІ
Середній
ЦІНА
Середній
Клацніть одну зірочку, щоб оцінити!
Середній рейтинг 5/5. Рейтинги: 1
Поки що голосів немає! Будьте першим, хто оцінить цю публікацію.
Інгредієнти
Інгредієнти для сторінки:
80 dkg свинини
1 чайна ложка меленого насіння кмину
1 столова ложка солі
(алюмінієва фольга)
Інгредієнти для соусу:
1,5 дл кетчупу
2 столові ложки гірчиці
2 столові ложки коричневого цукру
пів дл олії виноградних кісточок
1 столова ложка паприки
1 столова ложка вершків гострого перцю
4 зубчики подрібненого часнику
1 чайна ложка крупно подрібненого чорного перцю
1 чайна ложка меленого насіння кмину
Інгредієнти для фольгованої картоплі:
4 менших картоплини
8 столових ложок олії виноградних кісточок
6 пасма чебрецю
1 столова ложка солі
(алюмінієва фольга)
Інгредієнти для часникового соусу в фольгованій картоплі:
2 дл сметани
1 зубчик подрібненого часнику
1 пакет подрібненої цибулі-цибулі
Підготовка
1. Виріжте бік на ширину близько 12 см. Верхня, більш жирна частина вирізана так, щоб видно було кістки.
2. З падаючих частин можна зробити дуже дрібні фрикадельки. Приготування м’яса ідеально підходить, коли м’ясо у формі має товщину близько пальця.
3. Посипте обидві сторони сіллю і меленим насінням кмину, залийте їх 1 дл води, а потім оберніть алюмінієвою фольгою.
4. Тушкуйте боки на накритому мангалі протягом 40 хвилин. Тим часом змішайте інгредієнти соусу в мисці для змішування.
5. Через 40 хвилин розпакуйте бік з алюмінієвої фольги, злийте і злегка промажте соусом обидві сторони.
6. Випікайте бічні хрусткі страви на вугіллі, постійно змащуючи обидві сторони соусом.
Підготовка гриля до випічки:
1. Заправляємо брикетотримач: знизу кладемо папір, а зверху брикети, для цього я рекомендую брикети Weber Long Lasting.
2. Відкрийте нижній вентиляційний отвір решітки повністю, потім запаліть папір (замість паперу можна також використовувати запальничку для брикетів).
3. Приблизно через 45 хвилин брикети розжарювання виливають на нижню решітку решітки, потім нижній вентиляційний отвір встановлюють нижче.
4. Розкладіть брикети і поставте решітку на решітку. Як тільки сітка прогріється, натріть її насухо металевою дротяною щіткою.
Фокус подачі:
1. Збризніть картоплю олією виноградних кісточок, посипте сіллю і свіжим чебрецем, потім оберніть фольгою і смажте 25 хвилин на грилі.
2. Розріжте плівку по діагоналі і притисніть її з обох сторін двома руками.
3. Обмажте хрустку сторону соусом, що залишився, а потім розріжте її між кістками і наріжте шматочками.
4. У середину фольгованої картоплі влийте часниковий соус і подавайте до м’яса.
Поради шеф-кухаря
Свиняча сторона, смажена на грилі, є найсмачнішою з молодого смаженого свинини. Потрапити додому також дуже важко і дорого, оскільки в молодому віці забивають мало свиней. Однак, доклавши трохи уваги, більш жирну свинину можна також смачно приготувати збоку, як описано.
Також слід бути дуже обережним при приготуванні деревного вугілля, оскільки багато хто робить помилку, починаючи смажити занадто рано і не чекаючи, поки температура розжарених брикетів опуститься до ідеальної температури.
На грилі риба буде успішною лише в більшості випадків, якщо ми використовуємо рибну решітку, між якою рибне філе або цілу рибу можна легко перевернути, інакше риба швидко прилипає та важко обробляється.