Якщо хтось має якусь гастрономічну спорідненість, він рано чи пізно натрапить на тарілку, на якій їжа вже більше схожа на витончену мистецьку композицію. Але де межа між власним творінням та кулінарією на художньому рівні?

food

Об’єктивної відповіді на це немає. Для багатьох мініатюрна закуска, проміжна страва, що змінює смак, укладена посеред величезних тарілок білих ресторанів, здається перебільшенням, для інших персик, пофарбований чорним кольором чорнилом, просто потрапляє у запобіжник шок. Кубики буряка, приготовані з супу гуляшу на окремій тарілці, як сам екстракт гуляша в «картатій», або «капуста», подавана в штампованих стравах, їстівна «земля» тощо, додають новий вимір кулінарним вишуканостям або усміхненим овердрайвам. їдальня?

Це особливо цікаве питання в епоху, коли фотографування їжі стало частиною повсякденного написання статусу, коли соціальні сайти часто стають вівтарним таїнством їжі. Смак їжі - це лише одна з додаткових відомостей, але піднесена порція говорить не тільки. Деякі французькі ресторани, такі як три зірки Мішлена Жиля Гужона, також запровадили мобільну заборону: кухарі, побоюючись, що фотографії з їжею не лише здивують гастрономічним досвідом, але й поставлять під загрозу їх інтелектуальну власність, позбавлять своїх гостей освіти. передавати свою вишуканість та смак через страви, які також є символом статусу. Мистецтво для кожного - або просто для кожного, хто може собі дозволити насолоджуватися ним наживо?

Мало того, що ми можемо знайти художню легітимність гастрономії за столом, багато (інших) галузей мистецтва вносять їжу на свої панелі інструментів, щоб спілкуватися через неї на новий рівень. Досить подумати про гастрофільми, деякі з них рік за роком потрапляють в угорські кінотеатри - тепер художник їжі розмовляє з Бредлі Купером про важкий шлях до зірок Мішлена. Ці фільми, окрім того, що гарантовано збільшують трафік ресторанів біля кінотеатрів своїми смачними тарілками, майже завжди стосуються кохання, а їжа часто виступає мовою годування любов’ю.

Співвідношення між образотворчим мистецтвом/мистецтвом та гастрономією складніше. Невловимо, воно існує. Наприклад, пару років тому, у зв'язку з виставками Будинку Когарта, картиною послужив натхнення для їжі. У Музеї образотворчих мистецтв не було екскурсії з інтерпретацією відомого кухаря, але кілька місяців тому в MÜPA закуски, подані під час перерви, натхненні виконаними творами, навіть покращили концертний досвід.

Нещодавно торти Соні Адлер - індивідуально розроблені версії Baba au Rhum, тобто ром-баба - були музами художника-художника Каролі Шаша. Каролі Шаш рятував старі порцеляни та пляшки, а потім вдихнув у них нове життя як прикраси чи різні інсталяції. Що трапляється, коли порцеляновий рятівник зустрічає знаковий пиріг?

Гастро-естетична виставка "Кондитерські вироби та мистецтво" народжується в галереї "Картон" у Будапешті, де в центрі порцелянових та скляних композицій Каролі Шаша плаваючі пляшки з тортами Соні Адлер, що плавають у заправках Кунтро та Лімончелло. Контраст між класичною, віковою красою та швидкоплинністю тістечок дав цікаві витвори.

Десерти Соні Адлер виводять патинований торт в новий вимір. Баба о Рум народилася у Франції у першій половині 18 століття. Станіслав Лещинський, колишній король, який відмовився від свого престолу на користь Агоста Ероша, але отримав компенсацію від Герцогства Лотарингії, просто втомився від сухих вареників з житнього борошна. Він скаржився своєму придворному кондитеру, поки цей конкретний Stohrer не збагатив сухий формовий пиріг із родзинками, спочатку в сиропі, приправленому ромом та вишневим лікером, в інших варіантах, просочених вином Малаги, або просто ромом. А оскільки її господар любив казки про Тисячу і одну ніч, Алі назвала торт на честь немовляти. У 1723 році майстер-кондитер супроводжував Версаль до дочки принца Марії, яка була в 15 столітті. Він одружився з Луї. А майстер заснував кондитерську в Парижі в 1730 році, де ромова лялька стала дуже популярною.

Виготовлені з ретельно підібраних інгредієнтів - пшеничного борошна з спельти, гімалайської солі, сиропу агави, кокосового цукру - пиріжки Sonja Adler, замочені у концентратах Куантро та Лімончелло з Франції, рекомендуються з фруктами, фруктовим салатом, морозивом, вершками та збитими вершками. Рекомендовано лише для дорослих.