Оцет - один з найбільш часто використовуваних інгредієнтів для заправлення салатів, але чи додає він додаткових калорій в наші витвори?
Ми можемо знайти різні сорти оцту залежно від його приготування.
- Білий винний оцет: Його отримують ферментацією білого винограду.
- Херес-вінджер: Він виготовляється з вина з «Марко де Херес» (виноробна територія, розташована між провінціями Кадіс та Севілья). Темно-червонуватого кольору.
- Сидр або яблучний оцет: Його розробка починається з алкогольного бродіння яблука в сидрі.
- Рисовий оцет: Його виготовляють з рису із сортами з різних країн Азії. Він має м’який смак і трохи солодкий. Калорії в цьому оцті залежать від марки, яку ви купуєте, на звичайних ринках не так багато різноманітності, але є різниця в калоріях.
- Бальзамічний оцет Модени: Він темний і міцний, виробляється з червоним вином у містечку Модена (Італія). Зазвичай його продають, додаючи концентрований виноградний сік, який надає йому солодкого дотику, а також підвищує калорійність.
- Бальзамічний оцтовий крем Модени: Його основний інгредієнт - концентрований виноградний сік, а потім бальзамічний оцет Модени. Той факт, що він має вищу концентрацію виноградного соку, ніж бальзамічний оцет, робить його набагато солодшим, а також калорійнішим.
Дуже важливо диференціювати типи оцту, оскільки не однаково заправляти салат винним або яблучним оцтом, які є практично калорійними, ніж додати хороший струмінь бальзамічного оцтового крему.
Щоб ви бачили різницю, 100 мілілітрів білого винного оцту не досягають двох калорій; натомість 100 мілілітрів бальзамічного оцтового крему - це майже 180 калорій.