Що вас цікавить?
- Категорія: ГАСТРОТУРИСТИКА
- Автор: Нікол Храстова
- Опубліковано: 12 травня 2017 р
Угорська гастрономія, симфонія багатьох традицій та смаків
Щоб зрозуміти угорську кухню, спочатку слід поглянути на її історію. Є сучасна угорська кухня синтез давньоазіатських традицій підключений з німецькими елементами та посиланнями на італійську та слов’янську гастрономію. Звичайно, на цю різноманітну суміш кулінарних традицій вплинула з часом автентична кухня угорців.
В результаті виходять дуже послідовні, калорійні страви. Угорська їжа смачна і зазвичай не гостра, як багато хто вважає. Коли тарілка наповнена, це зазвичай дратує ніс аромат перцю, кропу, материнки та естрагону. Кожен регіон має свої фірмові страви: рагу та гуляш характерні для сходу, дичина та форель у лісах північної Угорщини, риба ловить переважно навколо озера Балатон. У більших містах тоді можна скуштувати традиційні страви в новому та легкому дизайні.
Паприка, душа угорської кухні
Якою була б угорська кухня без цінного червоного порошку? Ви знали, що Угорці споживають більше 500 г перцю на людину на рік! Не дивно, коли ми усвідомлюємо, що червоний перець повсюдно використовується як спеція. Ви можете знайти його не тільки в м’ясних та рибних стравах, але навіть у деяких десертах.
Ця популярна спеція виготовляється тільки з різних видів посіяного перцю і традиційно виготовляється шляхом сушіння на сонці. Солодкий перець виготовляється з особливого виду перцю без кісточок. Сама паприка має багато переваг. Він багатий вітамінами С і D, цукрами, мінералами та клітковиною. Речовина, що називається капсаїцин. Окрім пухких спецій, в угорській кухні популярні також класичний перець та помідори. Зрештою, хто б не знав угорського лечо?
Супи, невід’ємна частина меню
Точно так. Угорці, як і ми, не уявляють своєї дієти без традиційних супів. У ресторанах ви можете пригостити себе супом від 2 до 4 €. Як і в нашій країні, в Угорщині прийнято їсти густий суп з хлібом. Потім така їжа компенсує основну страву. Угорські супи дуже різноманітні, і тому ми уявимо лише найвідоміші. Ми, звичайно, знайшли б його на уявному троні гуляш. Його подають у невеликій емальованій ємності з підсвічуванням, що підтримує температуру.
Наприклад, інші улюблені рибалка. Цей суп готують із суміші риби, найчастіше сома та коропа, та овочів (цибуля, картопля, помідори) та гострого перцю. Нарешті макарони готуються на процідженому бульйоні з відваленим рибним м’ясом. Подається з білим хлібом. Ви можете скуштувати найкраще на озері Балатон або в Сегеті. Серед десяти найпопулярніших страв в Угорщині також є Щасти. Він щільний квасолевий суп, інші овочі, копченості та сметана. Якщо ви хочете зігрітися під час прогулянок і добре поїсти, це потрібно по-чорному.
Чи хотіли б ви чогось маленького?
Ви не можете сказати, що були в Угорщині, якщо не скуштуєте справжні угорські раки. Цей жирний делікатес, також відомий у нашій країні, служить швидкою допомогою проти голоду і дуже популярний. Традиційно лангустини подаються з часником, сметаною та сиром. Однак у вас будуть необмежені можливості та поєднання не тільки солоних, але навіть солодких. Великих раків можна знайти, наприклад, на старому міському ринку в Будапешті.
Улюбленим для любителів ковбас є, безумовно, ** Hidegtal **. Це миска із нарізаними свинячими ковбасками, яку зазвичай п’ють з хорошим місцевим вином. Копчені ковбаски, угорська салямі, традиційні рецепти та запах перцю - все це привертає ваші почуття до унікального досвіду. Інший м’ясний делікатес - це «фуа-гра» або угорський «libamáj» **. Цей делікатес, виготовлений з жирної качиної печінки, на відміну від Франції, найчастіше подається смаженим або смаженим. Ця кулінарна традиція сягає 15 століття.
З казанів угорських кочівників
Угорські страви - це переважно м’ясо. Овочі, як правило, є частиною соусів та каш, а не гарнірів. Найпоширенішими вкладеннями є вареники або хліб. Схильність до густої і соковитої їжі випливає з кочового минулого цієї нації. Вони здобули популярність не тільки своїм смаком, насиченістю та доступністю інгредієнтів, але головним чином можливістю приготування на відкритому вогні, переважно в казані. Ці страви включають гуляш, перкельт або лечо.
Для цікавого слова перкельт (зламаний) є популярне в нашій країні блюдо - курка на паприці. Вони також мають давню традицію фарширований перець (паприка töltött) a листя капусти (töltött káposzta) подається у густому соусі та з картоплею. Вони також добре відомі в нашому меню бульйони або каша (főzelék) квасолі, гороху, сочевиці або картоплі.
ТИП: Гастро сміливці неодмінно звернуть увагу, коли ми розкриємо місцевий сюрприз шеф-кухаря, який ви можете зустріти в деяких ресторанах. Вони є яєчки півня! І будьте обережні, ті, хто їх скуштував, стверджують, що вони зовсім не смакують.:)
Солодка крапка по-угорськи
Для любителів десертів Угорщина - ідеальне місце. Ви можете бути здивовані, але, як і у Франції, тут є багато місць зі смачними млинцями. Зазвичай їх наповнюють яблуками, маком, горіховим або каштановим кремом. Особливо у великих містах ви знайдете багато красивих кафе та кондитерських, де ви можете насолодитися традиційними та сучасними десертами від світового винаходу до перевірених поєднань. У попередньому ми рекомендували кілька кафе в Будапешті статті.
Одним з найвідоміших десертів є Торт Добоша, шоколадний торт Гербо та крем з ванільним кремом. Справжній торт Dobošová складається з шести пластинок бісквіта, змащених зверху шоколадним кремом і з карамельною скоринкою. Він також має давні традиції штрудель т. зв мереж. Він складається з дуже тонкого шару листкового тіста з насиченою начинкою з горіхів, маку, сиру або фруктів. Не кажучи вже й про те вареники (somlói galuska). Це десерт з бісквітним пирогом з варенням та родзинками, покритий товстим шаром шоколаду та збитих вершків.
На здоров’я! Охорона здоров'я!
Що стосується напоїв, то цікаво те, що не зовсім типово отримувати графин води для їжі в ресторанах. Зазвичай у вас є вибір бутильованої води. Це ще й тому, що місцева водопровідна вода не дуже смачна. З іншого боку, тут вино має надзвичайно смачний смак.:) В Угорщині це офіційно 22 винні регіони і багато з них мають давні традиції. Серед найбільш популярних є Токай, Егер, Балатон і Віллань. Обов’язково спробуйте місцеве червоне вино, таке як Мерло, Каберне або Шираз.
Угорці - це також нація, яка має традиції виробляти міцний алкоголь. Найвідоміші - це шнапс, дистилят різних фруктів. Найвідомішим є абрикос, відомий як барак палинка. Це також може бути приємний сувенір Unicum-zwack, трав'яний лікер, який характеризується своїм гарячим смаком, суто натуральним складом (до 40 трав) і тривалим дозріванням у дубових бочках.
Які з угорських делікатесів ви вже пробували? Або ти все ще збираєшся це робити? Ми можемо рекомендувати його вам лише з чистою совістю.