Культурне та географічне різноманіття Непалу пропонує широкий вибір страв, заснованих на різних етнічних ознаках місцевості, ґрунті та кліматі. Однак "дал-бхат-таркарі" споживається по всій країні.
Момос, типова страва Непалу
Непал розташований у природному просторі, повному гір та сільськогосподарських угідь. Його субтропічний клімат дозволяє проводити інтенсивне землеробство рису, сочевиці, кукурудзи, пшениці, джуту чи картоплі як найпоширеніших плантацій. У середні століття на цей район впливав цивілізація Індії, Китаю та Тибету, тому в його кухні використовується рис, тибетська їжа, а спеції, що використовуються в Індії, можна оцінити в його стравах.
Гастрономія Непалу, як правило, досить проста, хоча вона заправляється спеціями та насінням, такими як часник, імбир, кмин, коріандр, куркума, чорний перець, перець чилі, цибуля, гірчичне масло, топлене масло (освітлене масло), а іноді і масло як.
Основні страви - це дал (суп з сочевиці або соус із сочевиці з чорної, червоної або жовтої солодки), який подається з рисом, провисання (зелені овочі, такі як шпинат) з гірчицею та рисом, масу (м’ясо буйвола та свинина з різними гострими карі) супроводжується рисом та іншими видами овочевого карі.
Тарілка Кваті, різновид пряного супу з
бобових культур, який дуже популярний на певних фестивалях, образ великого приголомшливого
Saag з паніром (сиром), овочі, подані з рисом, зазвичай шпинат або гірчична зелень серпень 2009 року, сніжний горох і бокчой
Дієта тераїв різноманітніша, ніж на центральних пагорбах, оскільки тут є більше різноманітних сільськогосподарських культур, крім продуктів, що імпортуються з більш холодного мікроклімату, а також з різних районів Індії. Найбільш культивованими фруктами є манго, лічі, папайя, банан та кавун.
Оскільки більшість людей Такалі займалися торгівлею, вони могли імпортувати овочі та фрукти з інших районів. Існує велика різноманітність овочів, які їдять щодня, такі як редька або буряк, які часто готують з м’ясом овець або баранини. Суп зі шпинату, відомий як "гянг-то", подають із приправою з червоного чилі, чорного перцю, солі та місцевих спецій. Кухня такалі дуже популярна в непальських містах з великою кількістю ресторанів в Катманду та Покхарі.
Як закуски ми можемо виділити розпушену кукурудзу, суху та смажену соєву пряність, лапсі (сушені та солодкі фрукти), відомі (емпанади, наповнені м’ясом або овочами), печиво та індійські солодощі. Локшина швидкого приготування, виготовлена з індійських спецій, поширюється все більше і більше.
Способи поведінки в непальській культурі
Ягня (баранина) секува, непальська версія
з барбекю, зображення crazystitch
Напій Тонгба, алкогольний напій, виготовлений з
ферментоване пшоно, в яке додають окріп і п’ють за допомогою бамбукової соломи
На воду сильно впливають обряди забруднення, контейнер, який її несе, а також її власне забруднення. Тому дерев’яні або глиняні ємності потрібно викинути, тоді як металеві контейнери вимагають ритуалу для їх миття. Цілком нормально бачити, як люди п’ють питну воду, виливаючи рідину в рот і уникаючи торкання ємності губами навіть зі склянки. Завдяки цьому вони уникають забруднення ємності та води, яка залишається всередині.
Зварені злакові культури, включаючи рис та смажену сою чи кукурудзу, часто готують на молоці, а не на воді, а свіжі фрукти менше піддаються ритуалам зараження. Ці продукти може приймати будь-яка чиста каста, хоча і не з недоторканної касти.
Зміна одягу, торкання або приготування їжі однією і тією ж кастою більше не практикується більшістю людей, а в ресторанах, вуличних торговцях, придорожніх ресторанах чи їдальнях працівники, не пов’язані з брахманами, обслуговують своїх клієнтів. Але люди все ще не використовують ліву руку, щоб приймати їжу, і іноземцям все ще може бути заборонено торкатися певного посуду, що використовується в підношеннях або пуджах.
Гірчичний лист Saag
Сікарні з манго, серпень 2007 року, чудовий