ЧОМУ ЗДОРОВ'Я СЕРЦЕВО-СОСУДОВОЇ ХВОРОБИ В ESCIMOS НЕ Спільне?

Мешканцями північної половини Землі є ескімоси, місце проживання яких включає узбережжя тундри Аляски, Канади, Сибіру та Гренландії. Однак ця величезна територія надзвичайно мало заселена, проте всюди відомі легенди про позитивний вплив їх особливих харчових звичок на серцево-судинну систему.

гастрономія

ЩО Включає дієта ЕСКІМ?

До розповсюдження продуктів харчування, що з’явились із сучасним харчуванням, основними поживними речовинами ескімоської дієти були білки та жири. Більший вміст вуглеводів, що переважає в дієтичних рекомендаціях, не є типовим для їх дієти, що не дивно, враховуючи дуже слабкі можливості для рослинництва в засніжених районах. Їх дієта багата морською рибою (скумбрія, оселедець, тунець і лосось), а їх раціон характеризується високим вмістом омега-3 та низьким вмістом омега-6 та насичених жирних кислот. Отже, велике споживання жиру відбувається не з типових для Угорщини жирних сортів м’яса та молочних продуктів, а навпаки, з морської риби, багатої ненасиченими жирними кислотами - їх фізіологічна дія сильно відрізняється.

ЯК ВАЖЛИВОСТЬ ОМЕГИ-3 І ЙОДУ ДЛЯ НАШОЇ ОРГАНІЗАЦІЇ?

Загальновідомо, що морський харчовий ланцюг починається з планктону, багатого омега-3 жирними кислотами, тому ескімоси також споживають велику кількість цих масел. Омега-3 жирні кислоти є членами групи поліненасичених жирних кислот, які наше тіло не може виробляти, тому ми можемо потрапляти в наш організм лише із зовнішніх джерел. До них належать ліноленова кислота, ейкозапентаенова кислота та докозагексаєнова кислота. Вони у значній кількості зустрічаються в морській рибі. Крім того, вони в меншій мірі містяться в лляному насінні, ріпаковій олії, волоських горіхах та сої, а також у жирі буси в Угорщині. Відомо багато корисних ефектів омега-3 жирних кислот, таких як пригнічення розвитку судинних захворювань, зниження ризику раптової серцевої смерті та запобігання запальним процесам.

ПОРАДА: їжте морську рибу та жменю несолоних олійних культур хоча б раз на тиждень!

Водорості, корали та губки зв’язують йод в органічних сполуках. Тому запас йоду у ескімосів також ідеальний. Йод є важливим мікроелементом у функціонуванні людського організму. Він також присутній у двох гормонах, що виробляються щитовидною залозою. Поширений стан дефіциту йоду, який також є характерним для Угорщини, може призвести до збільшення щитовидної залози та недостатнього вироблення тироксину. У зрілому віці це може спричинити зниження температури тіла, уповільнення рухів, мови та мислення, ожиріння, а також втрату апетиту.

ПОРАДА: Замініть традиційну сіль на нашій полиці морською або купіть йодовану!

ЩО ОЗНАЧАЄ КЕТОГЕННА ДІЄТА?

Дієта ескімосів також вважається кетогенною дієтою, яка користується різною популярністю і в Угорщині. Основа дієти, заснованої на крайніх принципах, полягає в тому, що позбавляючи вуглеводів, організм змушений покривати свої енергетичні потреби жирами, а не основним джерелом поживних речовин, вуглеводів. Зазвичай вуглеводи, що споживаються в нашому раціоні, перетворюються організмом на глюкозу, а потім використовуються як енергія. Однак вуглеводів під час кетогенної дієти є дуже мало, тому організм повинен отримувати енергію іншими способами, тому печінка розщеплює жири на жирні кислоти та кетони. Замість глюкози в цьому випадку кетони відіграють роль носіїв енергії.

В Угорщині кетогенна дієта використовується для лікування епілепсії та певних дієт. Однак слід мати на увазі, що в довгостроковій перспективі для підтримання бажаної ваги необхідна збалансована, різноманітна дієта. І як у раціоні ескімосів, регулярному вживанню їжі, багатої на омега-3 жирні кислоти, слід віддавати пріоритет у харчуванні та способі життя пересічної людини, не забуваючи про важливість регулярних фізичних навантажень.