Лисичка жовта, відома в народі як курячий гриб або кролик, є одним з наших найкрасивіших і найсмачніших лісових грибів. Не випадково гриб-білий отримав назву грибний гриб, якщо це можливо, він навіть більш соковитий, ніж кролячий. Люцерна імператорська на смак чудово нагадує боровики (прямо пропорційно, на жаль, також дорого). Чи можна з таких коштів робити погану їжу?! Однак перед тим, як розпочати присідання на кухні, сувора порада: потрібен офіційний сертифікат від грибників, що ми маємо справу з їстівними версіями!
Гриби лососевих лисичок подаються в кабачках
Скибочки курячої грудки з грибним спеційним маслом
Карпаччо з гусячої печінки з медовими родзинками та салатом імператор
Гостра курка з грибами
Ми ріжемо, промиваємо, зливаємо і солимо приблизно за 1,2 фунта курки. “Відпочиньте” кілька хвилин, а потім обсмажте шматочки курки на червоному маслі, змоченому в борошні на 6 дека. Смажене м’ясо вишикують у вогнетривкій мисці, а більшу головку цибулі обсмажують на решті олії, дрібно нарізаній, а потім консервують 1 чайну ложку (70 грам) консервованого томатного пюре.
Приправте половиною пучка дрібно нарізаної зелені петрушки, декількома листочками свіжого базиліка та 5 дека грибів, нарізаних кубиками. Розбавити 2,5 деци білого сухого вина. Добре розігрівши, залийте курку і накрийте м’якою фольгою і тушкуйте до м’якості.
Коли курка розм’якне, ми знімаємо фольгу і заливаємо 2 деци сметани, 8 дека подрібненої шинки і 12 дека тертих сирів Емменталь. Поставте його знову в духовку і випікайте, поки сир не розплавиться.
Ми пропонуємо його на пару з рисом і білим вином, яке ми використовували для приготування їжі - скажімо, з чудовим однорічним італійським рислінгом з Віллань, охолодженим до 12 градусів.