Шукати

* Дослідники з UGR підтверджують, що козяче молоко має корисні харчові характеристики, які покращують стан здоров'я

генеральний

Дослідницька група AGR 206 кафедри фізіології та Інституту харчування та харчових технологій "Хосе Матей" Університету Гранади, координується професором Маргарита Санчес Кампос, Доведено, що козяче молоко - це їжа з корисними харчовими характеристиками, що сприяє поліпшенню здоров’я.

Регулярне вживання козячого молока особам з залізодефіцитною анемією покращує їх відновлення, оскільки воно покращує вживання заліза в їжу та ефективність регенерації гемоглобіну: тобто цей тип молока мінімізує взаємодію між кальцієм та залізом. З іншого боку, цей тип молока захищає стабільність ДНК, навіть у випадках перевантаження заліза, що виникає при тривалому лікуванні цим мінералом, для полегшення анемії.

Вчені з UGR виявили, що козяче молоко містить багато поживних речовин, які роблять його порівнянним з грудним молоком, наприклад, казеїном. Козяче молоко містить менше казеїну типу альфа 1, як це відбувається в жіночому молоці, яке відповідає за більшість алергій на коров’яче молоко. Тому він гіпоалергенний. "З цієї причини в деяких країнах воно використовується як основа для розробки молока для заміни коров'ячого молока", підкреслюють дослідники UGR.

Крім того, ще один корисний аспект пов'язаний з кількістю та природою його олігосахаридів. Козяче молоко містить більше олігосахаридів зі складом, подібним до складу материнського молока. Ці сполуки потрапляють в товсту кишку неперетравленими і діють як пребіотики, тобто допомагають розвитку пробіотичної флори, яка конкурує з патогенною бактеріальною флорою, усуваючи її.

Менше лактози

У той же час козяче молоко містить меншу частку лактози, ніж коров'яче, приблизно на 1% менше, "але через вищу засвоюваність його можуть переносити деякі особи з непереносимістю цього молочного цукру".

Суттєва різниця між складом коров'ячого та козячого молока полягає у природі їх жиру, і не тільки через малий розмір глобул, а, швидше, через склад, який цей жир демонструє за своїм профілем. Жирні кислоти. Він містить більше незамінних жирних кислот (лінолевої та арахідонової), ніж коров’яче молоко. Обидва вони належать до серії омега 6. З іншого боку, вона містить 30-35% середньоланцюгових жирних кислот (C6-C14) MCT порівняно з коров'ячою, яка має лише 15-20%. Ці жирні кислоти є швидким джерелом енергії і не зберігаються як жирова тканина. Крім того, жир у козячому молоці знижує загальний рівень холестерину та підтримує належний рівень тригліцеридів та трансаміназ (GOT та GPT). Це робить його вибором їжі для профілактики серцево-судинних захворювань.

Вчені УГР зазначають, що за своїм мінеральним складом козяче молоко багате кальцієм і фосфором, «є високодоступним і сприяє їх відкладанню в органічному матриксі кістки, що призводить до поліпшення параметрів формування кісток ". Він також містить більшу кількість цинку та селену, необхідних мікроелементів для антиоксидантного захисту та профілактики нейродегенеративних захворювань.

З усіх цих причин вчені вважають, що «козяче молоко можна вважати функціональною натуральною їжею, і його звичне споживання (або споживання його похідних) слід пропагувати серед широких верств населення, і особливо серед усіх, хто має алергію, непереносимості. до коров'ячого молока, проблеми з всмоктуванням, високий рівень холестерину, анемія, остеопороз або тривале лікування препаратами заліза ".

Члени дослідницької групи AGR 206 Університету Гранади

Контакт: Mª Хосе Муньос Альферес. Кафедра фізіології та Інститут харчування та харчових технологій "Хосе Матей" Університету Гранади. Телефон: 958 248 319. Електронна адреса: - ВХОД - cdd56c93e80e4f16d02018a63e169bdfugr [крапка] es