Lidl.sk | Джерело: приватний архів

знаємо

Кілька фактів про картоплю, про які ви, можливо, не знали

Ми думаємо про картоплю як про сировину, яку наші предки обробляли на полях з незапам’ятних часів. Зрештою, вони є частиною багатьох наших традиційних страв, наприклад, їх не повинно бути у справжніх домашніх варениках. Однак правда полягає в тому, що вони знайшли шлях до нас у 18 ст. В Європу їх привезли моряки з Південної Америки приблизно на два століття раніше. Спочатку вони служили кормом для худоби, вони приїжджали до столів для дому як їжа лише в період наростаючого голоду.

Картопля справді має багато діалектних варіантів у наших краях. У Загор'ї вони можуть вам запропонувати ертепле або грумбір, в Сарісі груль, та Гемер кромпеле. Однак це, мабуть, найвідоміші імена картопля, відомі жителям Ліптова, наприклад. Ви зустрінетесь з однойменною назвою, навіть якщо відвідаєте одне зі словацьких сіл у Воєводині, Сербія.

Вітаміни та мінерали в картоплі

Напевно, мало хто знає, що це картопля важливе джерело вітаміну С. Він міститься в одній картоплі середнього розміру до 45% від добової рекомендованої дози. Однак слід одним подихом додати, що після збору врожаю та варіння його частка значно зменшується.

Правильне зберігання і коротке приготування у горщику з кришкою в якомога меншій кількості води дуже важливо для підтримки вітаміну С.

Картопля також містить Вітаміни групи В, фолієва кислота або калій. Це допомагає підтримувати оптимальний кров'яний тиск, знижує рівень холестерину та ризик раку. Картопля містить його більше, ніж будь-який інший звичний овоч. Ще одна речовина, що міститься в картоплі, яка не є поширеною серед рослин, - це лізин. Лізин є амінокислотою, яка допомагає засвоювати кальцій, краще відновлюватися після травм або операцій.

Дивитися також:

Остерігайтеся зелених частин та паростків!

Незважаючи на те, що картопля містить багато корисних речовин, вони також можуть бути небезпечними для організму. Ризик брехня в зелених частинах і паростках. Вони можуть містити речовину соланін, що може спричинити блювоту, діарею або судоми. Але турбуватися не варто. Якщо ви ретельно видалите ці частини з картоплі, ви в безпеці.

Картопля як калорійна бомба: правда чи міф?

Противники картоплі стверджують, що їх слід уникати, бо вони є калорійний і важко засвоюваний завдяки крохмалю. Однак це правда лише частково. Картопля також підходить людям, які страждають від зайвих кілограмів. Вони мають порівняно з рисом приблизно на 25% та макаронами приблизно на 50% менше кілокалорій. Звичайно, це не стосується картоплі після термічної обробки в олії.

Забудьте про картоплю фрі або чіпси. Однак не через картоплю, а через жир з олії.

Що стосується крохмалю, ми рекомендуємо споживайте картоплю якомога швидше після варіння. Крохмаль у теплій картоплі - відмінне та легкозасвоюване джерело енергії. Однак прямо протилежне - холодні картопляні салати. У охолодженій картоплі значно важче засвоюється крохмаль.

Типи приготування: ви можете їх розпізнати?

Чи буде ваше блюдо з картоплею мати смак і консистенцію, яку ви передбачали, залежить від якості картоплі та типу приготування, що визначає їх використання. Ми розпізнаємо типи приготування страв A, B, C та D.

Тип приготування A підходить в салати або як окремий гарнір. Картопля цього типу має тверду структуру, завдяки якій він не розварюється і не тримається навіть після термічної обробки. Ми рекомендуємо використовувати їх, наприклад, у здоровій картопляний салат без майонезу, яку ви можете подати із смаженим коропом навіть у спекотні літні дні.

Тип приготування B характеризується напів борошняною, дрібною до грубою структурою. Цей вид картоплі універсальний. Це підходить в супах, салатах, для випічки, а також окремий гарнір.

Картопля, позначена як тип приготування С мучні, придатні не тільки як гарнір, але і як сировина для приготування картопляних страв, картопляного пюре та тіста, наприклад до пироги зі смачним сливовим варенням.

Для картоплі тип приготування D характерно, що вони сильно борошняні і легко кип’ятяться. Тому їх важко використовувати на кухні. Ви б марно шукали їх у магазинах, вони в основному використовуються як корм для худоби.

Також прочитайте цю статтю: