На відміну від звичайного, цього разу немає необхідності мити овочі, оскільки бактерії на ньому сприяють бродінню, пише Sunday Morning, в якому зібрано, як капуста буде найсмачнішою.
Обережно відклейте зовнішні листя і відкладіть більш красиві. Він рубає голову, розрізану на чверті після висічення тулуба. Після зважування додайте 15 г (морської) солі на кілограм і ретельно вимісіть, щоб виділився капустяний сік.
Заповніть попередньо ретельно вимиті стерилізовані баночки для каменів соленою, замішаною капустою і віджимайте вручну, щоб сік покривав її, але залишав над нею невеликий простір. Покладіть зверху 1 ч. Ложку на кілограм. насіння кмину і 1 лавровий лист. Потім заповніть місце в пляшці відкладеним листям.
Капусту можна залишити в герметичних банках на кухні на кілька днів, а потім перенести в темне прохолодне місце, напр. до підвалу, до камери. Потрібно близько двох тижнів, щоб воно заквасило і аромати з’єдналися. Ви можете спробувати його після.