Гігієна харчування є міждисциплінарною галуззю медицини, яка займається вирішенням питань здоров’я населення.
Гігієна харчування стосується вузькоспеціалізованих видів спеціалізованого індивідуального харчування, через усі типи госпітального харчування, дієтології, дієти (ресторан, гонки), до нормального харчування населення. У своїй роботі він використовує методи та результати різних біологічних і технічних наук, які пов'язані з харчуванням.
Кафедра гігієни харчування вирішує завдання за наступними напрямками:
аналізує стан здоров'я населення щодо виявлених ризиків у навколишньому середовищі
контролює гігієнічні питання спільного харчування (включаючи неконституційне та спа-харчування), з особливим врахуванням біологічної цінності та безпеки здоров'я готової їжі
здійснює просвітницьку та консультативну діяльність з особливою увагою щодо впливу на харчові звички населення
контролює гігієнічну безпеку, безпеку для здоров’я та біологічну цінність харчової сировини, напівфабрикатів та страв, у первинному виробництві, у виробництві продукції, при зберіганні, транспортуванні та реалізації продуктів харчування
контролює виникнення харчових захворювань та отруєнь, розробляє пропозиції та заходи щодо запобігання їх виникненню
професійно оцінює пропозиції щодо впровадження належної виробничої практики, оцінює моніторинг критичних контрольних точок працівниками харчового бізнесу та їх перевірку
контролює та оцінює робоче середовище харчових операцій, дотримання правил особистої гігієни, здоров’я та професійної компетентності своїх працівників та керівництва
здійснює експертну діяльність з оцінки безпечності харчової сировини
Оцінка будівельно - технічних та експлуатаційних умов з гігієнічної точки зору на підприємствах харчового бізнесу
оцінка пропозицій щодо розміщення харчових операцій, консультації щодо проектної документації з точки зору вирішення гігієнічних проблем харчового обладнання
оцінка гігієнічної бездоганності машинно-технологічного обладнання харчового обладнання та транспортних засобів
оцінка питного водопостачання закладів харчування
оцінка утилізації відходів з харчових підприємств
Гігієна предметів загального користування
здійснення державного санітарного нагляду за безпекою здоров'я при контакті з продуктами харчування, відповідно при контакті з тілом людини (харчові машини, упаковка, кришки, косметика)
експертна діяльність з оцінки безпеки здоров’я об’єктів загального користування