Борбала Балог, інспектор охорони здоров'я, сертифікований дієтолог 1

угорських

Джула Каша, кандидат технічних наук, інженер сільського господарства 2

Ксілла Бенедек, кандидат хімічних наук 3

1 Офіс уряду столиці Будапешта XIV. Районне управління управління охорони здоров’я

2 Національне управління з безпеки харчових ланцюгів, Управління з оцінки ризиків безпечності харчових продуктів

3 Університет Земмельвейса, факультет наук про здоров'я, кафедра дієтології та харчування

Анотація

80% випадків харчових захворювань, про які повідомляється, відбуваються в домашніх господарствах. Найчастіше це пов’язано з дефектами гігієни споживчих продуктів (такими як неправильне зберігання, недостатня термічна обробка та відсутність гігієни) (1). Як результат, метою нашого масштабного дослідження, проведеного в 2015 році серед угорського населення, було виявлення неповних знань та несприятливого ставлення. Виявляється, проблеми починаються вже під час покупок. Менше третини опитаних піклуються про підтримку холодного ланцюга під час покупок. Миття рук і фруктів перед приготуванням їжі та перед їжею та регулярне прибирання кухонної стійки - це добре відома та застосована поведінка. Однак використання окремих обробних дощок та інструментів для овочів та м’яса не завжди характерно для них. Також проблемою є те, що споживачі не усвідомлюють різницю між терміном придатності та терміном придатності. Наші дослідження також у багатьох випадках продемонстрували, що знання не обов'язково йдуть рука об руку з обізнаністю. Тому заохочення навчального спілкування та передачі практичних знань з цього питання є актуальним завданням.

Ключові слова: гігієна харчування, ставлення, знання, споживачі

Повна стаття доступна в New Diet 2017/2-3. Якщо ви хочете отримати доступ до повної статті у друкованому вигляді, ви можете замовити її тут

Гігієна харчування в угорських домогосподарствах

Борбала Балог, інспектор охорони здоров'я, дієтолог 1

Гюла Каша, кандидат технічних наук, аграрний економік 2

Ксілла Бенедек, кандидат хімічних наук 3

1 Будапештський урядовий офіс, офіс у XIV. Район, Управління громадського здоров'я, Будапешт, Угорщина

2 Національне управління безпеки харчових ланцюгів, Комісія з оцінки ризиків безпечності харчових продуктів, Будапешт, Угорщина

3 Університет Земмельвайса, факультет наук про здоров'я, кафедра дієтології та харчування, Будапешт, Угорщина

Анотація

80% зареєстрованих подій, пов’язаних із захворюваннями, що передаються через їжу, відбуваються в домашніх господарствах. В основному це пов’язано з помилкою споживача щодо гігієни харчових продуктів (наприклад, неправильне зберігання, недостатня термічна обробка та відсутність гігієни) (1). З цієї причини метою нашого широкомасштабного дослідження угорського населення у 2015 році було з’ясувати неповні знання та погане ставлення. Виявилося, що проблема починається з покупок. Менше третини учасників турбуються про збереження крутого ланцюга під час покупок. Обережно та застосована поведінка - це миття рук та фруктів перед приготуванням їжі або перед їжею та регулярне прибирання стільниці на кухні. Однак використання окремих обробних дощок та ножів для овочів та м’яса не завжди характерно. Проблема полягає в тому, що споживачі не усвідомлюють різницю між термінами придатності та використання. Наші результати показали, що у багатьох випадках знання не обов'язково включає свідомість. Тому освітнє спілкування та практична передача знань з цього питання є актуальним завданням.

Ключові слова: гігієна харчування, ставлення, знання, споживач