Є деякі звичні знання, які активізуються на кухні в літню спеку: зберігання кубиків льоду стає звичним явищем, кошик із фруктами наповнюється первинними товарами, термін зберігання стає важливішим, а життя молока, йогурту та тістечок стає коротший. Трохи більше уваги, ніж зазвичай, не тільки оздоровлює ваше щоденне меню, але й може захистити вас від незручностей, таких як сальмонела чи інші інфекції, що передаються їжею.
Їжа, що швидко погіршується, є не лише незначною незручністю: невдало керовані правила гігієни можуть викликати серйозні інфекції та отруєння влітку. Сальмонела, найвідоміша харчова інфекція, звичайно, не є прерогативою літньої спеки в ресторані, можливо, вдома, від руки, але сальмонела також може потрапити в їжу із забрудненого обладнання. Він широко поширений завдяки високій стійкості.
Ризикована їжа
Через усе це найголовніше - зменшити ризик зараження. Важливо знати, які продукти харчування, які часто є носіями бактерії сальмонели, можуть легко викликати інфекцію. До продуктів харчування, що потрапляють до групи ризику, належать яйця, м’ясо (птиця та дичина), морепродукти та продукти, виготовлені з їх використанням: страви з яєць, майонез, вершки, тістечка, різні м’ясні страви.
У всі пори року, але влітку, особливо важливо ретельно мити руки перед приготуванням їжі або їжею, а також видалити будь-які інструменти, прикраси (букети, пакети, сумки), з яких інфекційні бактерії могли потрапити на вже очищену їжу.
У головних ролях холодильник
Хоча весна та літо - особливо сезони для холодних страв, салатів, овочів та фруктів, їх не слід шкодувати під час випікання. Холодну смажену також слід смажити, швидше почати готувати вечерю.
Окрім випічки та чистоти, ключовим словом є зберігання. Якою б не була їжа - свіже м’ясо або їжа, що залишилася від обіду - вона повинна зберігатися якомога коротше часу, щільно закрита і відокремлена від іншої їжі. Оскільки влітку зберігання майже виключно в холодильнику, дуже важливо, щоб він працював при правильній температурі. Температура в холодильнику не повинна опускатися нижче 0 ° C і не повинна перевищувати +5 ° C. Ще до нагрівання корисно розморозити прилад та повністю очистити та продезінфікувати поверхні, що контактують з продуктами харчування.
Швидкі інфекції
Інкубаційний період інфекції може становити півдня, але це може бути і цілий день, що здається коротким, але за цей час багато людей можуть споживати інфіковану їжу! У більшості випадків це легка хвороба: вона пов’язана з діареєю, блювотою та ослабленням, але можуть бути і більш серйозні інфекції, які потребують госпіталізації. У таких випадках м’яке харчування та велика кількість рідини може допомогти у відновленні. Якщо симптоми тривають більше двох-трьох днів, з’являються блювота, лихоманка або швидка втрата ваги, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.
Поради, хороша порада
- Постраждалі продукти (риба, яйця, м’ясо) слід зберігати в холодильнику окремо від інших продуктів!
- Поміщайте в холодильник лише промиту їжу - овочі, фрукти, яйця!
- Рекомендується обробляти звичайні носії сальмонели чистим кухонним посудом, а потім ретельно мити їх після кухонних робіт.!
- М'ясо, яйця та молочні продукти повинні бути використані якомога швидше, але в будь-якому випадку до закінчення терміну придатності.
- Влітку варто відмовитися від домашнього йогурту, знежиреного молока та сиру!
- Домашнє морозиво не слід зберігати в морозильній камері більше доби-двох!