Естер Рока - консультант з питань спорту, харчування та харчових добавок
Для мене Різдво - зворушливе свято. Це не завжди випадає на 25 та 26 грудня. Завжди є там і там, коли я можу бути з нечисленними людьми, які означають моє життя. І що я збираюся запропонувати їм цього року? Я привів кілька ідей.
Поки ми сидимо навколо красиво накритого столу, вишикуваного перед нами п’ятьма стравами, бабуся з правого боку бурчить нам у вуха: "О, милий, їж мужньо!"
Тим часом у нас будуть дивні погляди на нас, незалежно від того, беремо ми це з багатих калоріями вуглеводних бомб чи ображаємо нашу улюблену бабусю. Адже справді той, хто діє, може легко опинитися в цій ситуації.
Ви порушуєте дієту?
З наближенням свят багато хто звертається до мене з питаннями про те, чи не порушуємо ми дієту на свято, заради члена сім’ї, аби не нашкодити їм. Не буду і не можу садити. Відповідь проста: ні! Той, хто серйозно ставиться до своїх цілей, мріє, не покриває їжу на Різдво, не суперечить своїм принципам. І людина, яка любить, на це не ображається, а навпаки, підтримує це. Ось у чому полягає любов, яку ми приймаємо, підтримуємо та допомагаємо своїм близьким.
Нам легше проводити час, якщо ми є господарями, оскільки ми можемо зробити все також у дієтичному варіанті. . Зараз я б зосередився на десертах, зокрема. На традиційному різдвяному столі представлені беджлі, лінзер, медовий крем, зербо, сніжок та пряники. Сьогодні всі тістечка можна готувати з використанням борошна з низьким вмістом вуглеводів із підсолоджувачем замість додавання цукру.
Повне різдвяне меню залежить від пейзажу та будинку
Я не став вегетаріанцем зі мною до Різдва, це означало рибний суп. Кожен, хто сидить на дієтах, але любить рибний суп, повинен споживати його сміливо, суть полягає в тому, щоб замінити білий хліб на вуглеводневу версію або залишити це так. А після ситного супу ми гарантовано споживаємо менше основної страви та десертів. Напередодні Різдва ми завжди готували м’ясо з бекону і сливи з французьким салатом, картопляним пюре та смаженим м’ясом та сиром. У моїй родині зовсім не буденно, тому я деякий час не можу сказати, коли ми востаннє готували традиційне смажене м’ясо з білим борошном та сухарями. Натомість моя мама використовує рисове борошно та безглютенову крихту.
І те, чим я користуюся?
Я просто не панікую. Я готую м’ясо з біднішими на калорії м’ясо. Вічнозелена курка або відбивні, нарізані в духовці з сиром та сметаною. Що я випікаю щороку у традиційному «винному» дизайні - це бейглі. Заснований на сімейному рецепті від моєї тітки.
Вегетаріанські голубці:
- 1 головка капусти
- 0,5 кг рису
- 3 консервовані сочевиці
- сіль, перець, червоний перець, мелений кмин
- лавровий листок
- 500 мл концентрованих помідорів
Я вирізаю тулуб капусти і знімаю її зовнішнє листя. Я кладу капусту в горщик і відпускаю її з достатньою кількістю води, щоб вона покрила її. Приправляю сіллю, перцем і меленим кмином. Я готую його, але я дбаю про те, щоб приготувати його, потім виймаю на піднос для охолодження і вирізаю середні кровоносні судини. Поки капуста є основною, я працюю рис із сочевицею та спеціями. Покладіть начинку в листя, а потім красиво оберніть її і отримані таким чином вареники викладіть в каструлю. Додайте 4-5 лаврових листків, залийте концентрованими помідорами, додайте ще води і приправте. Накрийте кришкою і тушкуйте.
Содові кульки без цукру:
- 300 г мелених волоських горіхів
- 150 г дрібнозернистої вівсянки
- 200 г абрикосового варення без цукру
- 200 г чайного масла
- 6 чайних ложок несолодкого какао-порошку
- крихітна вода, якщо потрібно
- підсолоджувач за смаком.
Горіхи та подрібнені вівсяні пластівці змішуються з абрикосовим варенням без цукру. Смакуйте його досить солодко, при необхідності ми можемо додати трохи підсолоджувача на натуральній основі. З нього формують крихітні кульки і дають їм відпочити в холодильнику протягом 1 години на підносі. Тим часом ми робимо шоколадну глазур. Помістіть масло, какао-порошок і крихітну воду в каструлю і починайте нагрівати на повільному вогні. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло. Коли це буде зроблено, ми відкладаємо його в сторону, і якщо кулі хересу досить відпочили в холодильнику, ми перетворюємо їх у готову шоколадну глазур. Зверху можна прикрасити подрібненими волоськими горіхами.
Шматочки курки з сиром та сметаною
- 1,5 кг курячої грудки
- 330 г сметани 20%
- 300 г тертого сиру
Куряча грудка нарізається більш тонкими скибочками, солиться і перчиться. Скибочки кладуть у форму для випікання, змащену кокосовим жиром, заливають невеликою кількістю води, накривають кришкою, а потім м’яко запікають при 180 ° C. Під час смаження ви можете один-два рази перевірити, як м’якоть розм’якшується. Якщо на ній залишилося багато води, смажте трохи без кришки. Якщо м’ясо досить м’яке, дістаньте його, намажте зверху сметаною і посипте тертим сиром. Поставте його знову в духовку і випікайте, поки верх не стане золотисто-коричневим. Його можна їсти з салатом, картопляним пюре або рисом басмати.