Я нічого не планував робити, але дні проходять, і ЗМІ продовжують давати підставу цьому питанню, що змусило багатьох і багатьох з вас хвилюватися і запитувати мене. Тому я вирішив написати про холін у вегетаріанських та веганських дієтах.
Чи є у мене дефіцит холіну?
Не відчувайте себе погано, якщо до 5 днів тому ви не чули і не говорили про пагорб: це не означає, що ви були неінформованими або неінформованими, це те, що вам не потрібно багато про це знати. Медичні працівники теж не приділяли цьому великої уваги. Ні, холін - це не нова поживна речовина, яку хтось нещодавно виявив, і ні, фахівці з питань харчування не стурбовані тим, що ось-ось настане криза громадського здоров’я з дефіцитом холіну.
Хтось натягнув проблему на рукав, щоб створити соціальну тривогу, проблема, яка не існує. Такий простий і такий серйозний.
Я збираюся розповісти вам, що сталося, щоб ми потрапили сюди:
М’ясна промисловість стурбована. Населення західних країн все більше усвідомлює шкоду, яку ми завдаємо на планеті своїм обурливим споживанням м'яса, молочних продуктів та інших продуктів тваринного походження. Нещодавні пожежі в Амазонці, а також в Африці (хоча вони були менш відомі) викликали підвищений інтерес до впливу систем виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище. ООН знову попередила, що без різкого скорочення споживання м'яса неможливо зупинити кліматичні зміни. Найважливіші спеціалісти з питань харчування стверджують, що лише переважно рослинний раціон, що містить нічого або мінімальну частину продуктів тваринного походження, можна розглядати як здорову дієту для людей і стійку для планети. Уряди західних країн публікують дієтичні рекомендації, в яких вони закликають населення зменшити споживання м'яса та молочних продуктів.
Незважаючи на те, що це все ще рух меншості, веганство зростає і набирає сили, як вагомий варіант вирішення цих серйозних екологічних проблем та запобігання найбільш поширеним хронічним захворюванням у нашому суспільстві. Вперше це обговорюється відкрито, і вперше не веганські експерти та вчені відверто визнають, що лише 100% рослинна або переважно рослинна дієта може врятувати нас від катастрофи, до якої ми рухаємось.
М'ясна промисловість - це великий бізнес, який щороку рухається по планеті на трильйони доларів. Лише в Іспанії він становить 2,2% ВВП. Звичайно, вони не хочуть, щоб їх прибуток зменшувався, і для цього вони використовують частину своїх річних бюджетів для реклами, прямо чи опосередковано. Ми всі знаємо прямі форми. Непрямі форми є більш небезпечними, оскільки ми не визначаємо їх як рекламу і не можемо боротися з ними. Непрямими шляхами є створення груп тиску, які впливають на рішення, прийняті політиками, а також оплата праці вчених за оприлюднення переваг м’яса у споживанні людиною.
Консультативна група з питань м’яса (іспанською мовою це було б перекладено як Консультативний комітет з м’яса) описує себе як „групу медичних працівників, вчених та дослідників, які надають незалежну та об’єктивну інформацію про червоне м’ясо та його роль як частину здорового та збалансованого харчування . "
Ця "незалежна і об'єктивна" річ була б дуже приємною, якби не таке речення: Консультативний комітет з питань м’яса фінансується за рахунок необмеженого освітнього гранту від промисловості червоного м’яса.
Це означає, що його члени збирають гроші безпосередньо з м’ясної промисловості, а отже, до ваших послуг і захищають ваші інтереси.
Доктор Емма Дербішир, дієтолог Манчестерського університету Метрополітен, є членом цього комітету. Вона також є автором думки, опублікованої в медичному журналі "BMJ Nutrition, Prevention and Health", що породило всю цю суєту.
Ви починаєте бачити, як цей пагорб був породжений, правильно?
Підсумовуючи, Цього разу зробила м’ясна промисловість:
Крок 1: ми усвідомлюємо, що маємо проблему: споживання м’яса все частіше ставиться під сумнів. Вегетаріанські та веганські варіанти поширюються. Все більше і більше громадян висловлюють бажання зменшити або виключити м’ясо зі свого раціону.
Крок 2: Ми просимо одного з наших "експертів" висловити занепокоєння цим загальним переходом до більш дієтичного харчування. Представляючи себе об’єктивним та незалежним експертом, цей експерт напише добросовісний висновок та подасть його до медичного журналу. Цей фахівець ви заплатите збір у розмірі 1350 фунтів стерлінгів (близько 1500 євро) для публікації статті у згаданому журналі, який, до речі, безкоштовний для всіх, а не лише для своїх передплатників (звичайно, ми понесемо ці невеликі витрати).
Крок 3: ми дбаємо про те, щоб ця думка була поширена в усіх засобах масової інформації та охопила все населення. Ми подбаємо про те, щоб були обрані заголовки таблоїдів та тривожників. Якщо ми зможемо націлити найбільш вразливих груп, особливо вагітних жінок та немовлят, що розвиваються, ще краще, тому успіх кампанії буде гарантований. Мета полягає в тому, щоб люди боялися небезпеки бути веганом і відмовитись від ідеї бути веганами.
Велика річ у тому, що навіть не було проведено клінічного дослідження, яке б досліджувало, чи справді існують проблеми з дефіцитом холіну серед вегетаріанців та веганів, оскільки воно поширилося далеко і широко. Що сталося, так це те, що дама написала лист, висловлюючи "свій страх", що вегетаріанці та вегани не отримують поживних речовин у достатній кількості. Те, що ви написали, є не що інше, як думка, думка, не заснована на конкретних даних.
Що ще гірше, ця дієтолог зробила щось дуже серйозне в науці: вона приховала, що отримує фінансування від м’ясної промисловості. Коли ви надсилаєте статтю до наукового журналу, вони ПОТРІБНІ заявляють про конфлікт інтересів. Журнали дуже добре пояснюють, що вони вважають конфліктом інтересів, і отримувати гроші безпосередньо від галузі - це конфлікт інтересів, як собор. Для журналу BMJ та для будь-якого іншого.
Це породило хвилю протестів, а отже, тепер журнал додав цю інформацію про конфлікт інтересів (нова версія статті тут). Звичайно, шкода вже завдана, і жоден ЗМІ не збирається збирати цю інформацію зараз та кваліфікувати її новини. Рецензенти, які схвалили публікацію статті, також не знали цієї інформації.
Але давайте подивимось, окрім помітно нечесної поведінки доктора Дербішира, Чи є якась основа у написаному Вами?
пагорб Це необхідна поживна речовина, яка частково виробляється нашими організмами, а частково отримується з їжею. Холін відіграє важливу роль у кількох метаболічних шляхах, особливо в печінці та мозку. Протягом багатьох років намагалися показати, що більший прийом холіну, як частина дієти, так і у вигляді добавок, може мати позитивний ефект у профілактиці деменції та інших нейродегенеративних захворювань; а також покращення розвитку мозку дітей. Незважаючи на ці гіпотези, до цих пір жодне дослідження не змогло перевірити ці передбачувані ефекти.
Немає офіційних рекомендацій щодо кількості холіну, який ми повинні приймати, оскільки наші потреби просто не відомі. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів вважає споживання 400 мг на день достатнім для дорослих та від 150 до 350 для хлопчиків та дівчаток залежно від їх віку. Під час вагітності та годування груддю потреби можуть бути вищими: 480 мг/добу.
Доктор Дербішир стверджує, що м’ясо та яйця є основними джерелами холіну в раціоні, і що веганська дієта не забезпечує його достатньою кількістю. Для цього він показує графік, на якому різні групи продуктів харчування розташовані впорядковано відповідно до їх концентрації холіну. Спочатку з’являється червоне м’ясо (особливо печінка) та яйця, а потім лосось. На значній відстані з’являються перші рослинні продукти що вона вважала за потрібне включити до своєї таблиці: мигдаль.
На жаль, доктор Дербішир «забув» включити до свого списку одну з найбагатших на холін рослинних продуктів: сою. Це вже друге забуття. Сто грамів смаженої сої містять більше холіну, ніж філе яловичини (124 мг проти 104 мг) і більше, ніж лосось (90 мг). У склянці соєвого молока об'ємом 250 мл міститься 55-60 мг. Дві склянки соєвого молока на день покривають від третини до половини потреб більшості дітей. Усі бобові, зважені в сирому вигляді, містять від 90 до 100 мг/100 грам, що означає приблизно 30-40 мг після приготування (горох має подвійний). Замість мигдалю по 40 мг/100 г доктор Дербішир міг би згадати фісташки по 70 мг/100 г, або гриби шиітаке по 80 мг, або арахіс по 65 мг. Але ці продукти не відображаються на вашій таблиці, передаючи спотворене уявлення про те, скільки холіну міститься в рослинній їжі.
У цій таблиці (зібраній з бази даних про склад харчових продуктів Міністерства сільського господарства США) ви маєте зразок рослинної їжі, багатої на холін. Як бачите, це бобові, горіхи та насіння, особливо (основне джерело білка у вегетаріанських та веганських дієтах); а також інші часто вживані продукти, такі як хрестоцвіті овочі, лобода або картопля.
Менша кількість присутня практично у всіх рослинних продуктах харчування. Потрібно докласти багато зусиль, щоб не вживати достатньо холіну, і це, мабуть, є причиною того, що в медичній літературі не зафіксовано випадків дефіциту.
Тому не дивно, що Британська асоціація дієтологів кілька днів тому заявила, що "цілком можливо досягти потреб у холіні за допомогою веганської або переважно рослинної дієти".
Доктор Том Сандерс, заслужений професор кафедри дієтології та дієтології в Королівському коледжі в Лондоні дослівно заявив: «Людський організм виробляє холін, і його також багато в багатьох рослинних продуктах харчування, включаючи сою. Немає виправдання припущення, що веганська дієта ставить під загрозу розвиток мозку. Мої власні дослідження щодо веганів, а також дослідження інших груп Європи та США показали, що ріст вегетаріанців та веганів є нормальним явищем ".
Тому і на закінчення: жоден вегетаріанець або веган не повинен турбуватися про те, що не отримує достатньої кількості холіну, якщо їх дієта різноманітна і включати, як я завжди рекомендую, бобові, горіхи та насіння щодня.
Чи можете ви взяти занадто багато пагорба?
Здається, це так. За наявності дієт з високим вмістом жиру, кишкова мікробіота синтезує з холіну в їжі N-оксид триметиламіну (англійською мовою: TMAO). У людей підвищений рівень ТМАО в крові асоціюється з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Цей напрямок досліджень викликає все більший інтерес, але доктор Дербішир, знову ж таки, "забув" згадати про це у своїй статті. І вже є три забуття.
Чи може бути, що саме вона має дефіцит холіну?
- Годжі Беррі 500 думок - чи працює це, чи це шахрайство січень 2021 року
- Вегетаріанський парадокс: більше ризику інсульту, але менше ризику серцевого нападу
- Вони розслідують 137 громадянської гвардії на предмет можливого шахрайства з євро при збиранні добових
- ГРОВІН, додаток, створений педіатром для запобігання ожирінню серед дітей Cátedra Telefónica de la
- Холін, харчова сполука для боротьби з хворобою Альцгеймера