Якщо ви страждаєте від непереносимості гістаміну, це може бути важко складіть меню. Іноді може здатися, що дозволена їжа є основною, і ми їмо смак усе те саме.
Тому я написав свої поради щодо конкретних страв - меню, придатного для HIT. Сподіваюся, вони допоможуть вам знайти натхнення.
Прочитайте статтю, якщо ви не знаєте, на чому їсти сніданок, обід або вечеря. Ви також знайдете це в ньому короткі рецепти.
Гістамінова дієта часом досить обмежуюча ...
Ви часто можете запитати себе: "Що їсти, якщо я все одно нічого не можу зробити?"
Але, незважаючи на обмеження вашої гістамінової дієти, ваш раціон може бути найрізноманітнішим.
Приклад меню
На сніданок вимагається трохи солодкого. На щастя, існує безліч способів розпочати день солодко з HIT.
Ось кілька прикладів:
Сніданок
- Вівсянка + мигдальне молоко
- Каша з лободи
- Рисова каша + яблуко
- Рис в кокосовому молоці
- Рисові бутерброди з маслом
- Хліб із закваски з домашнім варенням
- Пудинг Чіа
Рецепти сніданку
Рецепт: Тропічна вівсянка
- 300 мл кокосового молока
- 100 г вівсяних пластівців
- 2 столові ложки кокосової стружки
- 70 г нарізаного скибочками манго (свіжого або замороженого)/інших фруктів, які ви переносите
- щіпка солі
Підхід:
- Доведіть молоко до кипіння.
- Змішайте вівсянку і сіль і зменште температуру до мінімуму. Ми готуємо пластівці, поки вони не отримають дрібну і кремоподібну структуру.
- Тим часом смажте кокосові чіпси на невеликій сковороді при низькій температурі, поки вони не придбають золотистий відтінок (приблизно 2-3 хвилини).
- Посипте вівсяну кашу кокосовою стружкою та манго.
Рецепт: Пудинг Чіа
- 2 склянки кокосового або мигдального молока
- ½ склянки насіння чіа
- підсолоджувач за смаком (кленовий сироп, агава або мед) - спробуйте 2 КЛ на початку
- фрукти, які ви терпите (для прикраси)
На додаток до вищевказаних інгредієнтів вам потрібна ємність, що закривається.
Підхід:
- Налийте в стакан молоко, підсолоджувач і, нарешті, насіння чіа.
- Щільно закрийте чашку і добре струсіть.
- Залиште в холодильнику, бажано на ніч. Чим довше ви залишите пудинг, тим він буде більш кремовим і м’яким.
Вітамін С збільшує розщеплення гістаміну в організмі? Тому це дуже важливо допомога при непереносимості гістаміну... Крім того, він має багато інших позитивні ефекти до нашого тіла. Ви знайдете його в основному зі свіжими ягодами, цитрусовими або капустою.
Обід
Гістамінова дієта та здоровий обід?
Нам є з чого вибрати:
- Куряча грудка (свіжий!) + запечений картопля і дозволено овочі (наприклад, брокколі на пару)
- Будь-який м’ясо, яке ви переносите (наприклад, індичка, кролик, дичина ...)
- Запечена солодка картопля з кабачками + моцарелла
- Запечена паста (бажано без глютену) + овочі або яйце
- Свіжі весняні булочки (на рисовому папері) - морква, капуста, цибуля ...
- Класичний різотто з овочами дозволено
- Лід салат + перепелині яйця + моцарела
- Картопля вареники + свіжа тушкована капуста і цибуля
Рецепти обіду
Рецепт: Млинці з кабачків
- 2 кабачка середнього розміру
- 2 зелені цибулини, дрібно нарізані
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- ½ склянки мигдалевого борошна (за бажанням)
- ½ чайні ложки харчової соди
- 1 чайна ложка солі
- кокосове масло для приготування
Підхід:
- Кабачки натріть на тертці або подрібніть у блендері.
- Покладіть тертий кабачок в миску і посоліть. Дайте постояти принаймні 10 хвилин. Хорошою ідеєю буде видалити зайву воду (наприклад, покласти кабачки в тканину/ганчірку і обережно віджати).
- Змішайте в мисці кабачки з зеленою цибулею, часником, яйцем і содою. (Якщо ви також використовуєте борошно, тісто буде менше кришитися.)
- Все перемішайте і створіть купи діаметром близько 6 см.
- Розігрійте сковороду з кокосовою олією. Дайте нашим кабачковим сосочкам смажитися приблизно 3-4 хвилини з кожного боку (щоб вони хрумтіли з коричневим відтінком).
Рецепт: Солодкий картопляний крем
- Батат, очищений і нарізаний скибочками
- 1 подрібнена цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 столова ложка кокосового масла
- 1 банка кокосового молока
- морська сіль і чорний перець за смаком
Підхід:
- Обсмажте цибулю на слабкому вогні до золотистого кольору.
- Додайте подрібнений часник і смажте близько 3-4 хвилин, щоб всі інгредієнти розм’якшилися.
- Додайте воду і солодку картоплю. Доведіть до кипіння і варіть близько 10-15 хвилин (або поки солодкий картопля не розм’якне).
- Дістаньте суп з плити і повільно вмішайте кокосове молоко. Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Змішайте солодкий картопляний крем за допомогою заглибного міксера.
Вечеря
І що їсти на вечерю?
Можливо, досить чогось простого:
- Кіноа + свіжий огірок, морква на пару + петрушка, кукурудза
- Рисова локшина з курячим соте (або індичка, якщо вона не терпить курки)
- Запечена картопля з цибулею і яйця
- Амарант (солодке або солоне)
- Крупи
- Овочеві супи
- Якщо ви оволодієте яйцями, ви можете експериментувати з різними формами їх приготування
- Хліб із закваски на солі: з маслом та овочами
Рецепти вечері
Рецепт: Овочі хіно
- 1 склянка квіної
- 1 PL вершкового масла
- 2 чайні ложки подрібненого часнику
- 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- ½ столові ложки нарізаного скибочками свіжого чебрецю
- Лиж чайні ложки солі
- кабачки, кукурудза, петрушка, морква (та інші овочі, які ви переносите, нарізані кубиками)
Підхід:
- Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні. Додайте лободу і час від часу перемішуйте, поки трохи не підрум’яниться (близько 5 хвилин).
- Додайте воду і овочі і доведіть до кипіння.
- Погасити полум’я, накрити кришкою і варити близько 15 хвилин (поки лобода не розм’якне).
- На тарілці посипте часник лободи, петрушку, чебрець і сіль.
Рецепт: суп з брокколі
- 400 г брокколі
- 2 палички селери
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- шматочок свіжої м’яти
- Сир Рікотта (хто терпить, його можна замінити моцарелою, а можна використовувати кокосове молоко для загустіння)
Підхід:
- На сковороді обсмажте дрібно порізаний часник і більш подрібнений подрібнений селера.
- Через 3 хвилини додати брокколі і залити водою.
- Продовжуйте готувати ще 7 хвилин і додайте дрібно нарізану м’яту. Якщо ми використовуємо кокосове молоко, додайте його після відлучення від полум’я і ретельно перемішайте.
- Подавати з рікоттою/моцарелою.
Рецепт: Буряковий крем
- 6 шматочків буряка середнього розміру
- 1 середня цибулина
- 3 зубчики часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- сіль і чорний мелений перець
- вершки для збивання/якщо ви не терпите кокосового крему
Підхід:
- У великій каструлі розігріти оливкову олію. Додайте подрібнену цибулю, подрібнений часник і варіть до м’якості (близько 5 хвилин).
- Додати подрібнений буряк і смажити 2 хвилини.
- Полити водою, заправити сіллю і перцем.
- Довести до кипіння, накрити ковдрою і варити 20-30 хвилин.
- Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
- Змішайте заглибним міксером і подавайте зі збитими вершками.
Більшість гістамінів не терпить чилі та інших гострих спецій. Оскільки я не можу пробачити їдкої їжі, я намагався замінити їх меленим імбиром. І дивуйтеся світові, він чудовий на смак! Спробуйте самі 🙂 Мої улюблені - це індичка, приправлена індичкою, та курячі грудки.
Закуски
Може здатися, що через дієту з непереносимістю гістаміну ми не можемо захоплюватися «перекусами» або невеликими закусками протягом дня.
Але все навпаки ...
Ми можемо придумати різні корисні варіанти ласощів 🙂
Ось мої улюблені:
- Яблуко
- дині
- огірок або морквяні палички + сир
- солодкі картопляні чіпси, кабачкові чіпси
- попкорн
- вдома готовий солодощі (із дозволених продуктів харчування)
Смузі
- 1 яблуко
- 2 моркви
- ½ чашки кокосового молока (або будь-якого переносимого молока)
- ½ столові ложки свіжого тертого імбиру
Підхід:
- Помістіть усі інгредієнти в міксер і ретельно перемішайте (до однорідності).
- Якщо ви не дуже солодкі, додайте шматочок стевії або інший ароматизатор.
Рецепт: Смузі з тропічним манго
- 1 манго (хто не терпить, може замінити динею, наприклад)
- жменька свіжої руколи
- 1 огірок
- ½ склянки води/кокосового молока (для більшої щільності)
Підхід:
- Змішайте всі інгредієнти в блендері до однорідності.
- Для ароматизації ми можемо додати бажаний підсолоджувач/спецію (наприклад, корицю або куркуму).
Напої
- Вода
- трав'яний чай, найкращі варіанти:
- імбирний чай
- чай з тульсі
- М’ятний чай
Імбир відомий стабілізатор тучних клітин. Його часто використовують як блокатор гістамінових Н2-рецепторів (для поліпшення травлення та надлишку шлункової кислоти). Це дуже заспокійливо впливає на шлунок. Він також має значний протизапальний ефект (джерело: цілющий гістамін).
Імбирний чай чудово підходить до ¼ - ½ лимонного соку (якщо це терпимо), підсолоджені медом у поєднанні з іншими заспокійливими травами, такими як. ромашка.
Імбирний чай:
- 1 - 3 столові ложки свіжотертого тертого кореня імбиру
- 400 мл окропу
Підхід:
- Протертий імбир залити окропом.
- Настоюємо 10 хвилин.
- Процідіть в кухлик. Коли воно трохи охолоне, ми можемо скуштувати його з медом.
Тулсі (Священний базилік)
Тулсі - це трава, відома більше 5000 років. Він має ефекти, які можна порівняти з антигістамінними препаратами H2 - напр. з ранітидином (торгова назва Ранісан/Ранітал). Крім того, він має сильні антиоксидантні властивості.
Чай тулсі смачний сам по собі, але продається також у різних поєднаннях (наприклад, в електронному магазині БабусяСад). Ви також можете приготувати його з уже згаданим імбиром.
М’ята перцева
Флавоноїди в м’яті виявляють сильну інгібуючу дію на вивільнення гістаміну з тучних клітин.
Ці результати свідчать про те, що м’яту можна використовувати для полегшення неприємних симптомів алергічного риніту (джерело: дослідження).
Гістамінова дієта
Завжди пам’ятайте про це не всі продукти переносять усі. Ви можете замінити окремі інгредієнти у рецептах власними випробуваними.
Я додаю чітке уявлення про продукти, які дозволяє гістамінова дієта:
Сподіваюся, ви тепер знаєте, що їсти при непереносимості гістаміну.
Бажаю тобі удачі та щіпки натхнення. Можливо, експерименти на кухні все одно будуть цікавими 🙂