Неділя, 17 вересня 2017 р

Торт Павлова з бананом, карамеллю та шоколадом.

торт

Просто йде дощ і дощ, і, можливо, ти навіть не хочеш зупинятися, тож мені справді потрібен був десерт після обіду, що підвищує настрій. Оскільки яєчні білки лише чекали, щоб їх використали в холодильнику, торт Павлова був зроблений, керуючись раптовою ідеєю. Я не міг би сказати просто низькокалорійний десерт, але це теж не було головним питанням зараз. Листи безе висушували до стану хрусткого скота, а потім шарували карамелізованим бананом, ванільним кремом маскарпоне та вершковою карамеллю. Звичайно, до верху було додано трохи розтопленого шоколаду.

Інгредієнти для 24 см Павлової:

Помістіть яєчні білки в миску для змішування, потім посипте щіпкою солі і починайте збивати роботом. Коли воно почне біліти, додайте до нього цукрову пудру, постійно помішуючи.

Перемішуйте, поки не вийде майже повністю тверда піна. Потім при постійному помішуванні спочатку додайте оцет, потім потроху посипте крохмаль. Нарешті, перемішайте ще 1-2 хвилини, щоб отримати гарну тверду піну.

Нанесіть ложкою тверду піну на деко, а потім сформуйте приблизно Коло 24 см. (трохи потягніть пінопласт від середини до краю, щоб зробити менше поглиблення)

Помістіть у розігріту духовку до 100 градусів і сушіть протягом 60 хвилин. Потім вимкніть духовку і дайте їй висохнути ще 30 хвилин при закритих дверцятах. (Я сушив при температурі 100 градусів протягом 50 хвилин при перемішуванні повітря, а потім дав висохнути при закритих дверцятах)

Потім дістаньте з духовки і обережно підніміть її з паперу для випічки, поставте на решітку і повністю остудіть.

Інгредієнти для 20 і 10 см Павлова:

Помістіть яєчні білки в миску для змішування, потім посипте щіпкою солі і починайте збивати роботом. Коли він почне біліти, додайте цукрову пудру при постійному помішуванні.

Потім розмішуйте, поки не вийде повністю тверда піна. Потім при постійному помішуванні спочатку додайте оцет, потім потроху посипте крохмаль. Нарешті, перемішайте ще 1-2 хвилини, щоб отримати гарну тверду піну.

Намалюйте на деку коло 20 см і 10 см, а потім ложкою накладіть на нього тверду піну і сформуйте її.

Помістіть у розігріту духовку до 100 градусів і сушіть протягом 60 хвилин. Потім вимкніть духовку і дайте їй висохнути ще 30 хвилин при закритих дверцятах. (Я сушив при температурі 100 градусів протягом 50 хвилин при перемішуванні повітря, а потім дав висохнути при закритих дверцятах)

Покладіть 24-сантиметровий лист мусу на піднос, а потім ложкою викладіть його з крему маскарпоне. Потім гасимо охолоджений банан, а потім посипаємо його карамеллю.

Потім покладіть на нього 20-сантиметрову тарілку безе, потім також ложкою викладіть на неї крем маскарпоне, покладіть на банан і дайте нам пролити карамеллю.

Нарешті, покладіть на нього 10-сантиметрову тарілку безе, ложкою залиште крем, покладіть на неї решту банана і дайте нам капнути на нього решту карамелі.

Потім посипте розтопленим шоколадом за смаком.

Павлова смачна, якщо безе хороше, тому ми можемо смажити її заздалегідь, але давайте складемо її безпосередньо перед подачею, інакше вона розм’якне від вершків.

Наріжте його перед подачею, хоча ми не зможемо вирізати гарні скибочки, але смак нам це компенсує.