Білок Вуглеводи

Гречка була завезена в Європу монгольським та турецьким народами. Його народні назви також посилаються на це: його ще називають гречка, язичниця, язичницька пшениця, тартар, мускатний горіх. Сама назва гречка походить від німецького слова heiden «безбожний, язичницький». Він був ще широко відомий протягом ста років, особливо на столах бідніших сімей, що живуть із сільського господарства. Сьогодні послідовники здорової дієти знову відкривають її для себе.

Хоча ботанічно він належить до сімейства гірких трав, він все ще класифікується як злак, оскільки його борошняне насіння споживається як пшениця. Має темно-коричневе забарвлення, довжиною 5-7 мм, округлу пірамідальну, тригранну серцевину.

Гречка - надзвичайно цінна їжа завдяки вмісту вуглеводів, білків, мінералів, вітамінів та клітковини. Він містить таку ж кількість білка, як пшениця, і містить незамінні амінокислоти, які людський організм не може виробляти, або лише у дуже малих кількостях, таких як надзвичайно високий вміст метіоніну, лізину, аргініну. Він містить значну кількість мінералів, кальцію, калію та магнію, а також мікроелементи, залізо, мідь та цинк. Він містить велику кількість майже всіх представників сімейства В-вітамінів, антиоксидантні вітаміни С і Е, а також режим флавонолу, який також називають вітаміном Р, що особливо важливо для захисту серцево-судинної системи.

Більшу частину його жиру складають ненасичені жирні кислоти. Вміст клітковини корисний тим, хто схильний до запорів, хворим на цукровий діабет та хворим на енергетичну дієту і навіть сприяє профілактиці кишкових пухлин. Їх також можуть споживати чутливі до глютену люди, оскільки вони не містять глютену.

Гречка найчастіше використовується як альтернатива рису. Його можна використовувати як гарнір, як начинку для супу, ми можемо розслабити начинку, ми можемо збагатити нею салати. Каша для сніданку теж відмінна.

Гречка добре заправлена. Особливо добре поєднується зі смаком базиліка та майорану.

Гречане борошно, змішане з пшеничним або житнім борошном, можна використовувати для хліба та хлібобулочних виробів, а також для загущення їжі. (Якщо ви хочете спекти хліб з борошном, можливо, ви хочете змішати гречане борошно з борошном з більшим вмістом клейковини.)

Гречаний курячий салат

1 куряча грудка
30-40 дкг зеленого горошку
4 цибулі-шалоту
1 столова ложка олії
2-3 чайні ложки бальзамічного оцту
1 невелика кружка гречки

Гречку промивають, а потім варять у подвійній кількості солоної води під кришкою. Коли закипить, то варити на повільному вогні півгодини на слабкому вогні. Куряча грудка солиться, перчиться і запікається в духовці, потім нарізається кубиками. Подрібніть цибулю-шалот на невеликій кількості олії. Зварити горох у підсоленій воді. Готову гречку висипте у велику миску, додайте розпарену цибулю, проціджений горошок, збризніть невеликою кількістю олії та трохи бальзамічного оцту і, нарешті, додайте нарізану кубиками курку. Ми ретельно перевертаємо його і можемо подати.

Енергія: 2766 ккал
Білок: 276 г.
Жир: 72,5 г.
Вуглеводи: 217 г.

Гречані млинці

1,2 дкг дріжджів
2,2 дл молока
2 чайні ложки цукрової пудри
10 дкг гречаного борошна
1 столова ложка олії
1 яйце
щіпка солі

Дріжджі з’єднують з цукровою пудрою, а потім додають до борошна разом з іншими інгредієнтами. Ми ретельно обробляємо тісто, даємо йому трохи відпочити - якщо воно сильно загусне, додаємо ще трохи води або молока - і тоді випікаємо його в гарячій змащеній млинцевій печі. Шарують фруктами або варенням, можливо медом або розтопленим шоколадом.

Енергія: 919 ккал
Білок: 22,9 г.
Жир: 51,9 г.
Вуглеводи: 81 г.

Могила гречаної м’ясо

3 дл/1 кухоль/гречка
1 головка середньої цибулини
1 червоний м’ясний перець
1 гілочка моркви
сіль
перець
зелень петрушки
2 жовтки

Гречку обсмажте на невеликій кількості олії і залийте 3-кратною кількістю окропу. Варіть на повільному вогні і дайте охолонути. Буряк натріть на тертці, додайте подрібнену цибулю, перець і петрушку. Посоліть, поперчіть і змішайте з яєчним жовтком. Формуємо коржі і випікаємо при 200 градусах на деко, застеленому пергаментним папером. Верхівки пиріжків також можна змастити яйцями, так вони будуть красиво пропікатися.

Енергія: 1107 ккал
Білок: 38,8 г.
Жир: 12,1 г.
Вуглеводи: 194 г.