Вчора ви багато мені писали, запитуючи, що це таке покупка "зневоднених грибів". Дедалі більше продуктів із таким видом збереження можна побачити в супермаркетах, і якщо ви пам’ятаєте, кілька років тому ми зробили виклик із Тревіано що продає рис вже з зневодненими грибами та іншими овочами, готовими до приготування.

гриби домашніх

Оскільки багато хто з вас не знають, як це зробити, я подумав, що було б непогано пояснити процедуру та те, що з нею досягається, крім того, щоб навчити вас іншим методам збереження, які завжди добре знати.

Зневоднення, це процес усунення води, яку містять гриби, і в результаті чого продукт псується. Це тривалий процес збереження, але, Як це робиться вдома?. Тепер ми це бачимо

Як зневоднювати гриби в домашніх умовах
План a, Перше, що потрібно зробити, це зібрати гриби, добре знаючи, що ми збираємо їх із землі. Якщо ви не фахівець або вас не супроводжує хтось, хто є і може керувати вами, я б не наважився: D. Інший варіант - купити свої гриби та піти до план Б, -Оскільки вони мають хороші ціни, я купую багато і зневоднюю їх вдома. Класно

Отримавши гриби вдома, ми повинні очистити їх сухою тканиною… чим менше вологість, тим краще. Використовуйте воду лише в тому випадку, якщо у вас немає іншого вибору. Зараз вони ідеальні, залишається лише вирішити, як я їх сушу, цілі або ламіновані ... Це буде залежати від розміру та результату, який ви хочете отримати. Чим товщі гриби, тим довше їм потрібно зневоднення.

Існує кілька формул для висихання в домашніх умовах:

Використання та збереження:

  • Програми: Після зневоднення ви можете тримати мелені гриби, щоб їх можна було класти в соуси, супи, рагу, або залишити цілими або ламінованими, що ми завжди можемо вирішити наприкінці, як додавати їх у рагу, рис, на гарнір тощо
  • Збереження: після висихання їх слід зберігати в герметичних тапах або скляних банках, в яких вони не містять вологи, зберігати в прохолодному місці без сонячних променів. Ви також можете використовувати типові сумки на блискавці.

  • Для їх повторного використання нам потрібно зволожити їх, і це можна зробити: гаряча вода, холодна вода, молоко... Залишилася рідина нестиме частину аромату грибів, тому важливо повторно використовувати її у тій страві, яку ми готуємо. Пара також повертає втрачену рідину до наших грибів, і залежно від їжі, яку ми готуємо, їх можна навіть регідратувати, заливши їх безпосередньо у тушковану воду.
  • Час зволоження коливається від 30 хвилин через 2 години зазвичай. Переконайтеся, що він прийняв відповідну текстуру, і не кидайте зайву рідину.

Інші форми охорони:

  • Заморожування: З того, що я читав, не рекомендується заморожувати гриби безпосередньо, оскільки це може змінити смак, краще, якщо ви хочете заморозити їх, бланшувати протягом 3 хвилин, попередньо приготувати або приготувати, а потім заморозити. Після розморожування смак можна посилити, тому не додайте сіль і перець до надлишків.
  • У оцті: Рецепт *: «2 частини оцту на 1 воду, сіль, кілька горошин перцю, 1 лавровий лист і за бажанням зубчик часнику та чайна ложка цукру. Коли воно почне кипіти і сіль розчиниться, додайте гриби і варіть їх близько 10 хвилин, повільно. Вийміть їх з рідини, дайте їм охолонути, покладіть у скляні банки і залийте кулінарним оцтом ». Зберігайте їх у прохолодному місці.
  • Al natural: виконайте процес бланшування, покладіть у стерилізовані скляні банки і продовжуйте процес пастеризації -водяна баня-.

З цих останніх 3 варіантів найбільше сумнівів викликає "Al natural", оскільки важко зрозуміти, чи правильна стерилізація. Консервування їх у оцті змінить їх смак та обмежить їх використання. Зневоднення - найзручніший варіант поряд із заморожуванням попередньо зварених грибів.