Клейковина: присутня з тисячоліть на столі людини, особливо як пшеничне борошно.

походження

Перейти від основної їжі до лиходія, який викликає неврологічні розлади, особливо аутизм та інші розлади головного мозку.

Існують різні свідчення про покращення стану аутистів з простим фактом видалити глютен їжі.

У той же час у науковій літературі немає конкретних даних, які б доводили, що клейковина в їжі має прямий зв'язок із випадками аутизму.

Що таке клейковина?

Етимологічно це походить від латинського слова клейковина що означає "клей або клей".

У природі він присутній у насінні таких культур, як пшениця, зентен, ячмінь та тритикале, але його немає в овесі чи рисі.

Насіння пшениці представлені оболонкою, ембріоном та ендоспермом, останній в основному складається з крохмалю, білка і ліпідів.

У свою чергу, компонентами білків є; альбумін, глобулін, гліадин Y глютенін, суміш останніх двох - це те, що називається глютеном, і її функція полягає в тому, щоб утримувати всі частинки крохмалю разом.

Коли ми готуємо тісто для хліба, ми одночасно змішуємо гліадин та глютенін утворюючи глютен.

У нашому повсякденному житті ми це цінуємо, в пластичність тіста готувати хліб, піцу, макарони та тістечка.

Аутизм - коротка історія

Передбачається, що аутизм Він існує з початку нашої гонки, ми просто описали його і дали йому назву.

Цю психічну хворобу описав Лео Каннер у 1943 році, в державній лікарні Янктона в США.

Головною особливістю аутизму, описаного Каннером у своїх 11 пацієнтів, було труднощі, що стосуються інших людей.

Паралельно з іншим лікарем тієї ж національності, австрійським лікарем Ганс Аспергер, У 1944 році він також обстежив дітей, які не спілкувалися з іншими, мали проблеми зі спілкуванням, а також мали виняткові здібності в певних областях, таких як математика. Це привернуло їхню увагу, і я використовую термін аутизм, щоб описати їх.

В даний час аутизм розглядається як група захворювань, оскільки це Синдром Аспергера Це одна з них.

Саме перше спостереження в історії хвороби про можливий взаємозв'язок між аутизмом і метаболізмом білка [клейковини] походить від Ганса Аспергера.

У 1961 році він заявив, що вважає можливим взаємозв'язок між целіакією та аутизмом.

Аутизм та розлади травної системи

Перші докази взаємозв'язку між дисфункціями травної системи та аутизмом були описані в 1971 році Гудвіном.

Цей вчений виявив клінічну картину порушення всмоктування кишечника у групи дітей-аутистів.

Після цього спостереження, дослідження шлунково-кишкового тракту хворих на аутизм виявили такі зміни:

  • Низька концентрація альфа-1антитрипсину,
  • Висока фекальна екскреція кальпротектину,
  • Дефіцит протеолітичних ферментів,
  • Аномальна кишкова проникність і
  • Дефіцит ферменту фенолсульфотрансферази

З іншого боку, доктор Редель стверджує, що, незважаючи на докази, неоднорідність станів, пов’язаних із шлунково-кишковим трактом, та відсутність конкретного стану не дозволяють категорично стверджувати, що існує взаємозв’язок між розладами травлення та аутизмом.

Висока поширеність шлунково-кишкових симптомів серед аутистів - це те, що дозволяє цю асоціацію.

Порушення обміну клейковини та білків

У 1961 році психіатр Ганс Аспергер вперше зафіксував можливий взаємозв'язок між целіакією та аутизмом.

Різні подальші дослідження, виявлені в сеча і різні рідини з організму хворих на аутизм, високі концентрації пептидів, амінокислот та речовин, отриманих в результаті перетравлення білків, таких як глютен.

Після цих результатів з’явилися теорії, які намагаються пояснити можливий взаємозв’язок між харчовими білками та аутизмом.

Будучи теорією Надлишок опіоїдного пептиду найбільш поширений педіатрами та батьками дітей-аутистів.

Про лікаря Хосеп Артігас, з лікарні Сабадель, Барселона, Іспанія згадує, що міркування, що пов'язують аутизм із запаленням кишечника, засновані на теоретичне надмірне поглинання токсичних нейропептидів з опіоїдною дією, яка може змінити функції мозку на ранній стадії розвитку.

До цього додалося можливе значення непереносимість глютену і казеїн як фактори, пов’язані з порушеннями всмоктування.

Крім того, мається на увазі можлива трансформація деяких білків глютену та казеїну в молекули з опіатною дією.

Отже, їжа, що містить пшеницю та молочні продукти [піца, морозиво, випічка, йогурти, бутерброди тощо], мала би внутрішню шкідливу дію, і, більшою мірою, якби проблема мальабсорбції кишечника.

Що таке опіоїдні пептиди, отримані з пшениці?

80% білків пшениці - це клейковина і утворюється в результаті поєднання гліадинів та глютенінів.

У дослідженнях Фукудоме та Йосікави 1992 року було виявлено чотири опіоїдні пептиди продукти перетравлення клейковини, Їх називали екзорфінами клейковини, це A5, A4, B5 і B4.

Екзорфіни, що походять від глютену, утворюються в результаті ферментативного гідролізу під час травлення в кишечнику.

Коли проникність збільшується, вони мають здатність проходять через стінки кишечника, потрапляють у кров, проникають у центральну нервову систему та діють як опіоїдна речовина.

Тоді ці опіоїдні пептиди, отримані з глютену, плюс ті опіоїдні пептиди, що утворюються самим організмом, спричиняють надлишок цих речовин у рецепторах мозку, що призведе до появи характерних симптомів аутичного розладу.

Теорія надлишку опіоїдних пептидів та аутизм

Перші докази того, що надлишок опіоїдів може змінити поведінку аутистів, були описані Панксеппом в 1978 році.

У своїй першій роботі, використовуючи лабораторних тварин, він дійшов висновку, що надлишок казоморфінів викликає поведінку апатії та соціальної ізоляції.

У подальших дослідженнях я помітив, що молоді тварини, схильні до дії опіоїдних препаратів, розвивали поведінку, подібну до тієї, що спостерігається у дітей-аутистів.

Інший вчений Дохана в 1980 р. Першим висунув гіпотезу про те, що опіоїдні пептиди, отримані з пшениці та молока, будуть пов'язані з етіологією шизофренії.

Пізніше групи дослідників визначили подібності між поведінкою аутистів та шизофреніків.

Зрозуміло, що різні експериментальні наукові дослідження змогли продемонструвати дію опіоїдних пептидів на центральну нервову систему аутистів, але дотепер не вдалося зрозуміти, яким є механізм дії цих речовин.

Аналіз різних досліджень дозволяє зробити висновок, що за цими клінічними проявами стоїть кишкова проникність, зниження протеаз та зміни імунної відповіді.

Підвищена проникність кишечника

Збільшення проникності кишечника дозволяє проходити через кишечник для кровотоку сполук, які можуть бути шкідливими для центральної нервової системи, таких як токсини бактерій, що знаходяться в кишковій флорі, та речовин, що мають спорідненість до рецепторів центральної нервової системи.

За словами доктора Крістісона; Івані [2003] аномалії травного тракту аутистів, які часто описуються як: запальні процеси кишечника, висока колонізація бактерій роду Clostridium, чутливість до їжі та дефекти механізму сульфатування сприяють збільшенню проникності кишечника слизова.

Деякі вчені, такі як Уайт [2003], вважають це висока проникність стінок кишечника при аутизмі є станом розладу і не пов’язаний з дисфункцією травного тракту.

У 1996 р. Доктор Д ’Евфемія та його команда подали заявку на тест на проникність кишечника у 21 пацієнта з аутизмом у віці від 4 до 16 років, які не мали дисфункцій у травному тракті і були порівняні з групою із 40 здорових дітей тієї ж вікової групи.

Вони дійшли висновку, що діти-аутисти мають більшу кишкову проникність у порівнянні зі звичайними дітьми.

Таким чином, роблячи висновок, що збільшення проникності кишечника не пов'язане із змінами в травному тракті.

Заключні думки

Стосовно кишкових проблем аутистів вважається, що це відбувається переважно через погані харчові звички.

Ці звички характеризуються суворим підбором групи продуктів харчування, відмовою від них, якщо вони готуються по-іншому, та шкідливими звичками під час їжі, такими як; мало жування, перебільшених укусів тощо.

Для іншого ЛІСА С. ЛЮІС, Кандидат наук Вона є матір'ю дитини з аутизмом і живе в Пеннінгтоні, штат Нью-Джерсі. Він отримав ступінь доктора філософії. з Нью-Йоркського університету з біологічної антропології.

Вона є автором широко відомого практичного посібника з приготування їжі для дітей з аутизмом. Книга називається "Спеціальні дієти для особливих дітей", і вона не лише пояснює необхідність таких дієт або способи їх застосування на практиці, але також включає понад 150 смачних рецептів.

Танбіем є ще одна книга, що називається Сто смачних рецептів для дітей-аутистів, написана Алехандрою Гонсалес, результат її власного досвіду з дитиною, хворою на РАС.

На закінчення, шановні батьки, у всьому світі існує багато свідчень людей, які страждають на аутизм, які зазнали значних поліпшень при споживанні продуктів, що не містять глютену, і в наших випадках ми дізнаємось лише про це.

Нарешті, мій добрий друже, будь ласка, не забудь поділитися цією статтею у своїх соціальних колах.,

Список літератури

Artigas-Pallarés J. Аутизм та вакцини: кінцева точка? Rev Neurol 2010; 50 (додаток 3): S91-9.

Надя Ісаак да Сільва. Взаємозв'язок між звичками до харчування та синдромом аутистичного спектра. 2011 рік

Компоненти клейковини. Доступ 07.05.2017.

Ліза С. Льюїс, доктор філософії Початок дієти без глютену та казеїну. Доступ 07.05.2017