Харчування

Група експертів з журналу Nature попереджає міжнародне співтовариство про необхідність діяти на таких прикладах, як боротьба з ВІЛ

Автори закликають до глобального, державно-приватного та спільного підходу до недоїдання та ожиріння, пов’язаних із неправильним харчуванням

пробудження

Planet Flem/Getty Images

Росер Рейнер Бу

Сьогодні погані дієти відповідальніше за погане самопочуття ніж небезпечний секс, алкоголь, тютюн та наркотики разом. Саме так чітко виглядає одна із статей, яку цього тижня присвячує науковий журнал Nature дослідження на харчовий ланцюг. Для його авторів на чолі з директором Глобального альянсу за поліпшення харчування, Лоуренс Хаддад, цьому дослідженню терміново потрібен поштовх до глобальний рівень та спільний підхід до недоїдання та ожиріння, обидва пов’язані з неправильним харчуванням. Перший повільно зменшується, другий зростає тривожно, також у країнах, що розвиваються.

Бідні дієти більше відповідають за погане самопочуття, ніж небезпечний секс, алкоголь, тютюн та наркотики разом узяті, стверджують автори "

З нагоди зустрічі, яка цього тижня відбудеться у Римі між Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), автори звертаються до урядів, дослідників та донорів. Вони закликають вас змінити фокус і перехід від годування голодного світу до виховання кожного екологічно, економічно та культурно стійко. “Ми можемо вирішити проблеми в наших харчових системах, лише якщо ми правильно їх діагностуємо. Якщо ні, проблеми зі здоров'ям та економікою у світі в майбутньому стануть набагато більшими », - попереджають вони. Майбутнє, за якого, за оцінками, кількість світового населення зросла до понад 9000 мільйонів людей лише за кілька десятиліть.

Факти

Кожна четверта дитина віком до п’яти років має проблеми з розвитком, пов’язані з нестачею поживних речовин. Більше кожного четвертого дорослого має надлишкову вагу або ожиріння. Голод у світі зменшився, але країни з низьким та середнім рівнем доходу вже стоять на шляху від недоїдання до ожиріння, тісно пов'язаного зі збільшенням населення в міських районах. Сьогодні перероблену їжу та солодкі напої можна знайти у віддалених районах Непалу чи Ефіопії, але там же важко вибрати овочі, фрукти чи рибу. Збільшення споживання поживної їжі в районах, де вони менш доступні, також означає більше споживання екологічних ресурсів. Чотири з 25 найбільших підприємств харчування та напоїв здійснили третину всіх продажів у 2015 році.

Трирічна дитина отримує раціон поживного комплексу для відновлення після недоїдання, яке страждає

Це деякі приклади, на які вказують автори і які впливають на весь харчовий ланцюг. Складність стає більшою, коли йдеться про пошук рішень, і, пояснюють вони, потрібна глобальна стратегія із домовленостями між державними та приватними структурами. Як наука може допомогти покращити цю ситуацію?

Що можна зробити

Автори, переважно професіонали європейських центрів, констатують десять ключових моментів, які стосуються як покращення доступності даних, так і глобальної домовленості про те, що насправді є здоровим харчуванням для людей, включаючи аналіз стимулів для приватного сектору домовлятися з громадськістю щодо пріоритетів досліджень або як діяти, щоб мінімізувати екологічну шкоду, таку як виробництво теплиць гази.

Держава повинна використовувати дієтичні настанови, якими вона керує споживачів, щоб керувати своїми політичними діями "

З усіх них виділяється Лоуренс Хаддад чотири дії, що застосовуються безпосередньо: «Ви повинні перестати думати про те, щоб нагодувати 9 000 мільйонів людей, а зосередитись на годуванні та вихованні 9 000 мільйонів людей. Потрібно провести дослідження у сільському господарстві, щоб замість калорій отримувати поживні речовини за доступними цінами. Ми повинні укласти державні контракти на школи, лікарні, соціальний захист, сили безпеки або в’язниці (…), створюючи ринок для компаній, які хочуть забезпечити більш поживну їжу. І держава повинна використовувати дієтичні рекомендації, якими вона керує споживачів, керувати своїми політичними діями ", - пояснює він електронною поштою Великий ванг.

На його думку, течія слабкі місця досліджень продуктів харчування Вони полягають у тому, що він зосереджується на конкретних продуктах, а не на їх поєднанні, що він недостатньо досліджує, що може робити приватний сектор по-іншому, або чому його слід стимулювати до цього, і що він в основному базується на пропозиції. “Велике питання полягає в тому, як ми можемо створити споживчий попит на поживну їжу. Це допоможе інноваціям компаній задовольнити цей попит », - наголошує він. Для Хаддада "приватний сектор - це велика частина проблеми недоїдання, але також велика частина рішення".

Спільнота ВІЛ була чудово організована у спілкуванні, дії, фінансуванні та підзвітності. Харчуванню треба вчитися "

Приклад ВІЛ

У статті також зазначається, що зусилля, необхідні на міжнародному рівні, порівнянні із зусиллями, спрямованими на боротьбу з ВІЛ, малярією та курінням. За словами Хаддада, ВІЛ та погана дієта мають багато паралелей. «І ті, і інші зачіпають майже всі країни, і ті, і інші є наслідком нерівності, обидві спричиняють масові захворювання та смертність, і обидві є наскрізними (не лише на одне міністерство чи сектор) і мають довгострокові прояви. Розширення можливостей жінок лежить в основі обох. Ключова відмінність полягає в тому, що ВІЛ-спільнота була чудово організована у спілкуванні, діях, фінансуванні та відповідальності. Харчуванню потрібно вчитися », - запевняє він.

Також потрібно було б вивчити, який тип суспільства надає більше часу людям з меншими ресурсами, щоб добре готувати "

Складний, терміновий і нюансований

"Я не думаю, що розслідування є погано орієнтованим, але що це надзвичайно складна тема, але в той же час дуже нагальна", - пояснює він Великий ванг Габріель Понс, радник громадської організації Oxfam Intermón з питань аграрних питань. На його думку, слід виділити ще два питання, пов’язані з нерівністю: «Якщо в країнах, що розвиваються, вживається так багато заздалегідь приготовлених продуктів, це швидше тому, що люди в міських районах не встигають готувати: мати працює поза домом занадто багато годин на день, і це дешевше і швидше використовувати напівфабрикати. Також потрібно було б вивчити, який тип суспільства надає більше часу людям з меншими ресурсами, щоб добре готувати », - підкреслює він.

Крім того, що стосується впливу різних ланок харчового ланцюга на навколишнє середовище, Понс підкреслює: «Ви повинні дивитись на вуглецевий слід в цілому, а не лише на харчовий ланцюг. Іспанець виробляє набагато більше вуглецю, ніж громадянин Кот-д'Івуару, оскільки витрачає більше на машини, електроенергію чи опалення. Чи мають право жителі Кот-д'Івуару вкладати манго всередину літака, щоб заробляти на життя? Для нас відповідь так, і над цим повинна працювати глобальна програма досліджень ». Радник Intermón наголошує, що, як стверджують автори, державно-приватна співпраця є ключовою. "Ми повинні вивчити, як мале сільське господарство може співіснувати з промисловим, одночасно зменшуючи вплив останнього, оскільки сьогодні і те, і інше необхідне, щоб годувати світ", - наголошує він.

У разі ожиріння відчувається, що це не зупинити, і всі ми, хто має обов’язки в якийсь момент харчового ланцюга, повинні діяти ”.

Такої ж думки є Хосе Марія Гіл, директор Центру досліджень в галузі економіки та розвитку харчових продуктів UPC-IRTA , який підкреслює, що поточні дослідження в Європі почали зосереджуватись на харчових відходах - ще одне питання, яке він вважає ключовим. У країнах, що розвиваються, уточнює він, ці відходи більше пов'язані з умовами транспортування чи зберігання. "За даними самої ФАО, близько третини продовольства, що виробляється у світі, не вживається, і це є серйозною проблемою, оскільки марнотратство їжі - це також марнотрачення води або непотрібне вироблення парникових газів", - пояснює він. "Проводиться багато роботи, але це правда, що, можливо, бракує глобального підходу", - говорить він.

Зі свого боку, Манель Пуїг-Домінго, президент Іспанського товариства ендокринології та харчування , визнає, що "від компаній потрібно попросити більше сприяти дослідженням харчування". "Ми повинні мислити глобально і діяти на місцях, тому що у випадку ожиріння відчувається те, що це не зупинити, і всі ми, хто має обов'язки в певний момент харчового ланцюга, повинні діяти", - пояснює Пуч-Домінго, який також директор Інституту. d'Investigació en Sciences de la Salut German Trias i Pujol.

Друге дослідження пропонує оновлення параметрів, що використовуються для дослідження продуктів харчування, з більш цілісної точки зору "

Цілісні дані

І про це просять автори першої із статей, опублікованих у Nature. Другий, орієнтований конкретно на те, які дані збираються та як, має серед своїх авторів дві позиції ООН. У ній пропонується оновити параметри, що використовуються для досліджень продуктів харчування: встановити метрики з більш цілісної точки зору, тобто врахувати вплив на навколишнє середовище та соціальні групи. І в цьому сенсі він закликає дослідників та фахівців у цьому секторі взяти участь у новому проекті під назвою TEEBAgriFood. "Те, що" Природа "публікує ці дві статті, орієнтовані на глобальні дослідження харчових продуктів, є дуже симптоматичним", - робить висновок Пуйг-Домінго.